Pour une trentaine de gâteaux :
250 g de pâte filo
100 g de pistaches (pas salées)
100 g d’amandes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g de beurre
sirop :
25 cl d’eau
200 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillère à café de fleur d’oranger
Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole.
Portez à ébullition et maintenir 10 minutes
laisser refroidir
mixer ensemble les amandes et les pistaches
ajouter la canelle et le sucre glace… attention le melange ne doit pas etre trop fin non plus
faire fondre le beurre
étalez une feuille de pâte filo sur le plan de travail
badigeonnez de beurre fondu
mettre une seconde feuille, badigeonner, mettre une troisième feuille, badigeonner
repartir sur ce groupe de trois feuilles un quart environ du mélange de fruits secs
recouvrir avec une feuille de pâte filo, la badigeonner
en mettre une seconde,badigeonner,
puis une troisième badigeonnée bien sur
répartir encore un quart du mélange de fruits secs
et roulez en boudin en partant du côté le moins large de la pâte.
Coupez le rouleau en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur
faire un second rouleau de la même manière.
mettre à cuire au four 150°C pendant 30 minutes environ.
au sortir du four, les mettre dans un plat et les arroser de sirop.
les laisser un peu absorber le sirop puis enlever le surplus.
je les dispose ensuite en caissette pour plus de facilité.
On peut remplacer les pistaches par des noix et la fleur d’oranger par le zeste d’un demi citron…