200g de sucre
80g de beurre salé
10 cL de crème liquide
un peu d’eau
faire fondre le sucre dans l’eau et mettre à chauffer
Quand le caramel a une belle couleur, ajouter, hors du feu, la crème.
Refaire chauffer jusqu’à ébullition, maintenir cinq bonnes minutes.
Ajouter, hors du feu, le beurre en morceaux, bien mélanger et remettre à chauffer.
Lorsque le caramel atteint 118°C ( une goutte de caramel dans un verre d’eau froide forme une boule souple et non collante), verser dans un moule tapissé de film alimentaire.
Laisser refroidir, découper les caramels et emballer les ( ou déguster les)
Ces caramels sont délicieux !
Merci pour la recette détaillée en image.