Confiture de fraises

1 kg de fraises
1 kg de sucre
le jus d’un citron

La veille, couper les fraises et les faire tremper dans le sucre

Après une nuit, elles trempent dans leur jus, ajouter le jus du citron. Les mettre à cuire doucement.

Lorsque la confiture bouillonne, écumer pour enlever la mousse

Après environ 8 minutes de bouillon, faire le test de l’assiette ( le jus doit figer rapidement quand il est déposé sur une assiette froide).
en principe, la confiture est prête… la mettre en bocaux.
Et déguster…