Asperges à la flamande

500 g d’asperges
50g de beurre
1 œuf dur
du persil
(moi je préfère avec de la ciboulette)

Épluchez les asperges, les mettre en fagot et les faire cuire 20 minutes à l’eau salée depart eau froide

Pendant ce temps, écraser à la fourchette l’œuf dur avec la ciboulette (ou le persil) ciselée

Lorsque les asperges sont cuites, faire fondre le beurre sans qu’il ne colore

Dresser le plat en y déposant les asperges, puis l’œuf et enfin le beurre fondu