Tarte au citron meringuée

200g de pâte sablée
( ou feuilletée moi je préfère)
75g de beurre
350g de sucre
2-3 citrons non traités
100 g de poudre d’amandes
3 œufs entiers
4 blancs d’œufs
sel

Éplucher à l’économe les citrons

Les mixer pour obtenir des zestes très fins

Mélanger les zestes et 150g de sucre puis les 3 œufs entiers

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.
Mettre cette preparation dans un fond de tarte

Faire cuire 35 minutes à 180°C

Une fois la tarte sortie du four, le baisser à 130°C
Monter les quatre blancs restants en neige, lorsqu’ils ont bien fermes, sans arreter de fouetter verser petit à petit les 200 g de sucre restants.
Répartir cette meringue sur la tarte

Mettre 15 minutes à 130°C. On peut après colorer un peu le dessus en le passant 2/3 minutes au grill…mais attention, ça noircit très très vite. dès qu’on voit la couleur arriver, il faut sortir la tarte.