100g de mais à pop-corn
2 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de sucre
Dans une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
Y ajouter le maïs
Mettre le couvercle et laisser “poper”
Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que les pop-corn blondissent
200mL de lait
1 œuf
levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
400 g de farine
1 cuillère à café de sel
70 g de beurre
2 tranches de jambon
8 cuillère à soupe de coulis de tomate
100 g de gruyère
4 champignons de paris
Mettre dans une machine à pain, le lait,l’œuf, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure.lancer le programme “pâte”.( Pour ceux qui n’ont pas de machine, pétrir dix minutes au robot et laisser lever à température ambiante pendant 1h30. )
Diviser la boule en huit petits pâtons équivalents. les étaler en 8 cercles de 1 cm d’épaisseur.
mettre dessus les dés de jambon, de gruyère, de champignons arroser d’une cuillère de coulis.
Former des boules et les laisser lever 1/2H dans un four préchauffé à 55°C puis éteint.
Faire cuire 20 minutes à 180°C
250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre
Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.
Puis les épices
Le jus de l’orange et le lait.
Et enfin la farine et la levure.
On peut bien sur vérifier la quantité d’épices 
Mettre ensuite dans un moule à cake beurré
Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…
1 foie gras cru (d’environ 600g)
2 cuillères à soupe de porto
sel
poivre
farine et eau pour la lute
Laisser le foie se réchauffer à température de la pièce (2H environ) et le dénerver. (j’utilise la méthode d’Eric Lautey, dont voici la vidéo )
Mettre dans une terrine, la moitié du foie, arroser de porto, assaisonner et y ajouter le reste du foie.
Fermer la terrine et laisser au frigo pour la nuit que les arômes s’imprègnent bien.
Le lendemain, mélanger la farine et l’eau pour faire une bande de pâte qui scelle la terrine.
Mettre le four à chauffer à 120°c.
Verser de l’eau bouillante dans un grand plat et poser la terrine dedans.
Mettre au four pendant 30 minutes
A la sortie du four, casser la pâte pour ouvrir la terrine et enlever le surplus de graisse.
Mettre un poids sur le foie gras pour qu’il soit bien tassé. le laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avec son poids.
Le lendemain, faire rechauffer le surplus de graisse pour le reverser dessus la terrine débarassée des poids.
Deux jours plus tard minimum, démouler le foie en le trempant 1 minute dans de l’eau chaude.
Pour le pain brioché :
1 oeuf
150mL de lait
250g de farine
20g de sucre
40 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture chocolat :
150g de chocolat
15 cL de creme liquide
Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajouter l’œuf et le lait et enfin en dernier le beurre et la levure. Pétrir et laisser reposer 1h30 environ à température ambiante.
Étaler la pate et découper dedans des ronds à l’emporte pièce
Deposer les ronds sur du papier sulfurisé, les couvrir et les laisser gonfler 1H
Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Melanger et laisser refroidir.
Une fois les cercles “gonflés” mettre à cuire à 180°C pendant 10 minutes
Couper en deux les petits pains refroidis et les garnir de crème au chocolat
un fond de pâte sablée ( voir la recette )
50g de beurre
100g de sucre
2 citrons non traités
75 g de poudre d’amandes
2 œufs
Éplucher à l’économe les citrons
Les mixer pour obtenir des zestes très fins
Mélanger les zestes et le sucre puis les œufs
Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.
Etaler la pâte sablée et en garnir des petits fonds de tartes
Les remplir de la préparation au citron
Faire cuire 20 minutes à 180°C
250 g de farine
une pincée de sel
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre
1 oeuf
Couper le beurre en dés et le mélanger à la farine, le sucre et le sel du bout des doigts pour obtenir un sablage
Ajouter l’oeuf sans pétrir et former une boule à mettre à reposer 4H au frais
1.5 kg de sauté d’agneau
1.5 kg de coings
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 clous de girofle
6 pistils de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre
Dans une cocotte en fonte à couvercle ( ou un plat à tajine si vous avez), mettre la moitié du beurre puis faire revenir la viande avec la cannelle, le cumin, les clous de girofle et le piment doux…
Ajouter ensuite un litre d’eau et faire cuire à feu doux environ 15 minutes
Pendant ce temps éplucher les coings et les détailler en cubes. Mettre le beurre restant et le miel et les faire fondre.
Ajouter les cubes de coings et faire cuire 10 minutes environ
Puis les ajouter à la viande et prolonger la cuisson d’une demi heure à feu très doux
on peut servir de suite ( ici avec de la semoule) ou bien mieux, attendre le lendemain pour le réchauffer à feu doux…
120 g de beurre
40+100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
50+35 g de farine
3 oeufs
150 g de framboises ( fraiches ou surgelees)
100 g de chocolat blanc
Faire une pâte sablée à l’amande en mélangeant le beurre, 40 g de sucre, la poudre d’amandes et 50 g de farine. La mettre au fond d’un moule recouvert de papier cuisson et mettre à cuire pour 15 minutes à 180 °C
Mélanger les oeufs et le reste de sucre, puis ajouter la farine
Faire une purée des framboises et la mélanger à la préparation précédente.
La verser sur la pâte aux amandes et remettre au four pour 20 minutes
Laisser refroidir puis découper en carrés
Faire fondre le chocolat blanc et en mettre une touche au sommet de chaque bouchée.
1 butternut
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de noisettes décortiquées
Faire cuire la courge et la réduire en purée. Mettre la purée dans un plat allant au four
Mixer les noisettes, les mélanger à la farine et au beurre en morceaux.
Répartir en sablant sur la purée.
Mettre au four à 20°C pour une vingtaine de minutes
D’autres crumbles salés ?
Crumble de lieu noir
Crumble de blettes aux noix
Je fais ce gâteau en 15-20 minutes, cuisson comprise… très pratique quand le temps nous manque… et vraiment très bon…
200g de chocolat
150g de beurre
200g de sucre
150g de farine
150 mL de lait
Faire fondre le beurre et le chocolat
Ajouter le sucre et la farine
puis le lait.
Bien mélanger et mettre dans un plat allant au four à micro ondes ( ici recouvert de film plastique allant aussi au four à micro ondes) Pour faciliter le démoulage, il suffit de tapisser le moule de film plastique avant d’y verser la préparation.
Faire cuire 8 minutes environ à puissance maximale et laisser refroidir avant de déguster
Je ne suis pas très fan de la cuisine au four à micro-ondes mais ce gâteau est vraiment une tuerie !!!
pour les plus gourmands, servir avec une crème anglaise…
