Tarte à la rhubarbe et aux noisettes

1 fond de pate à tarte
1 kg de rhubarbe
100 g de sucre de canne
30g d’amandes en poudre
100 g de noisettes ( entières ou en poudre)

Éplucher la rhubarbe, la tailler en tronçons et la pocher 2 minutes dans l’eau bouillante

Étaler le fond de tarte, le piquer et le recouvrir avec la poudre d’amandes

Égoutter la rhubarbe et la répartir sur le fond de tarte.

Avec des noisettes entières, les mixer avec le sucre, sinon mélanger la poudre et le sucre, puis en parsemer la tarte

Faire cuire 30 minutes à 210 °C

une autre envie de rhubarbe ?
Compote de rhubarbe

Mesclun composé

Alors, est-ce une recette ….?

Prenez un beau mesclun, parcemez-le de noix, de roquefort emietté, de viande des grisons et de rondelles de radis fraichement ceuillis.

Arrosez d’une bonne huile de noix ( ou de votre vinaigrette préférée)

Ajouter une pomme de terre cuite dans la cendre du barbecue du midi et légèrement réchauffée… et voila le repas du soir est prêt !!!

Dinde à l’oseille et risotto de Gaëlle

Un risotto de chez Gaelle qui me fait de l’œil, un peu d’oseille dans mon panier AMAP, et hop un bon petit repas

Pour 4 personnes :
un bouquet d’oseille
une cuisse de dinde
300 g de riz
30cL de muscadet
1L de bouillon
250g de champignons

Bon on compte une bonne heure de cuisson pour la cuisse de dinde, alors on commence par ca.

Laver et équeuter l’oseille. Avec la moitié, faire un lit sur lequel déposer la cuisse de dinde dans une cocotte allant au four

Recouvrir de l’autre moitié de l’oseille, arroser de 15cL de vin blanc et hop au four 200°C pour une heure

20 à 30 minutes avant de servir, faire revenir les champignons émincés dans une casserole avec un peu d’huile

Quand ceux-ci ont commencé à fondre, ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il deviennent translucide

Mouillez avec le reste du vin blanc et laisser le riz l’absorber en remuant régulièrement.
Quand il n’y a plus de liquide, verser environ 2 louches de bouillon et continuer à mélanger le riz.

Quand il n’y a plus de liquide, verser environ 2 louches de bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon et cuisson du riz.

Sortir la dinde du four

Découper et servir

La dinde a une légère saveur acidulée donnée par l’oseille. On peut aussi, faire chauffer un peu de crème liquide et mixer dedans une partie de l’oseille pour en napper la dinde.

Gaufres…

Bon je remonte mon TOUT premier post de recette, car à l’époque, je n’avais pas de photo du résultat et c’est dommage

La recette est toujours la même et c’est devenu MA recette de gaufres, donc la voici :

Ce Soir on fait des gaufres…

je teste une nouvelle recette

250 g de farine
70 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
20 cl de lait
2 œufs
40 g de sucre

Faire fondre le beurre,
y ajouter la farine, le sucre, la levure et les œufs entiers, mélanger.
Ajouter peu à peu le lait.
La pâte est prête, fastoche !

allez on va voir ce que cela donne….

d’abord on fait la pâte avec Eolyne…

je la trouve un peu lourde même pour une pâte à gaufres… enfin on verra a la cuisson

les gaufres sont vraiment pas mal. Au point que j’ai du refaire de la pâte aussitôt car le premier saladier a été englouti à mesure de la cuisson… ( les proportions de la recette sont pour 8 gaufres)
la deuxième tournée, j’ai ajouté un peu de fleurs d’oranger pour parfumer.

une recette à garder même si malheureusement je n’ai plus de piles dans l’appareil photo pour vous montrer le résultat

Edit : voici donc une photo prise lors d’un autre diner “gaufre”

Cookies au chocolat blanc et fraises séchées

Alors c’est une recette que j’ai pioché chez Mamina. Il y a toujours de très bonnes recettes sur ce blog Bon, je l’ai un peu modifiée car je n’avais plus de pistaches non salées, donc voici ma version :

100g de beurre mou
100g de cassonade
180g de farine
1 oeuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate
80 g de chocolat blanc
100 g de fraises séchées

Dans un saladier,mettre le beurre et les poudres ( sucre, farine et bicarbonate)

Malaxer, puis ajouter l’oeuf ( cela forme une pâte compacte)

Ajouter le chocolat blanc en petits morceaux et les fraises

Bien mélanger et mettre au frigo pour au moins 15 minutes.

Mettre le four à chauffer à 180°c
Faire de petites boules de la taille d’une noix environ, et les déposer bien séparées sur la plaque

Faire cuire 8 minutes et laisser un peu refroidir avant de décoller de la plaque (sinon ils cassent…)

Et comme le dit Mamina : “surtout, rappelez-vous que les cookies sont cuits quand ils n’ont pas l’air vraiment cuits!”
Elle congèle aussi sa pâte , personnellement je n’ai pas essayé mais c’est bon à savoir

d’autres recettes de cookies sucrés :
Cookies aux flocons d’avoine, chocolat et noix
Cookies au chocolat blanc et aux m&ms
Cookies au chocolat

Gigot d’agneau aux légumes printaniers

bon la je termine de vous mettre les recettes de pâques…quoique pas obligé d’être le week end de pâques pour faire un gigot

pour 6 personnes :
un gigot
une botte de carottes nouvelles
une botte de navets nouveaux
une botte d’oignons blancs
12 pommes de terre type charlotte
une branche de thym
une feuille de laurier
un peu de matière grasse

Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y colorer le gigot

Mettre le gigot de coté.
Dans la cocotte verser ensuite les tiges des oignons blancs coupées en morceaux et les laisser fondre un peu

Poser le gigot dessus et l’entourer des légumes en morceaux

Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
Servir

La viande est fondante, moelleuse et se détache toute seule, un délice et cela change du gigot rôti

Cookies salés aux olives et au thym

Alors je me baladais sur la blogosphère culinaire, et une recette de miss-bonbon m’avait tapé dans l’oeil… Ok ce n’était pas une toute nouvelle recette, mais en ce moment les flocons d’avoine me tentaient bien et je voulais en faire du salé.  Donc cette recette de Cookies salés aux flocons d’avoine, chèvre et tomate séchées m’inspirait. Alors à l’occasion d’une réunion entre copines, j’ai décidé de les tenter… mais pas au chèvre, ni avec des tomates séchées lol, voici donc ma variation sur le thème cookies salés aux flocons d’avoine, et honnêtement, ils étaient tellement faits pour l’apéro que je crois que je tenterais d’autres parfums ( mais attention cela donne soif aussi , à ce propos, il va falloir que j’extorque à ma copine Grace ses recettes de cocktails, allez Gracietta s’te plait …. )

Pour une quinzaine de cookies
- 100g de farine
- 50g de flocons d’avoine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de crème liquide légère
- 50g d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à café de thym

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine et le thym.
Ajouter l’huile d’olive et sabler

Hachez grossièrement les olives et les ajouter au mélange.
Mouillez ensuite avec la crème pour que cela forme une boule compacte.

Former des petites boules de pâte, les déposer bien espacées sur une plaque et appuyer légèrement dessus pour les aplatir.

Faire cuire à 180°C pendant 10 minutes

Oeufs de pâques surprise

Alors je cherchais un petit dessert pour pâques, et pas un gâteau car les enfants ne sont pas fans des gâteaux…
j’en ai eu l’idée chez mon chocolat préféré, je vous mets là son site : adrien et chocolat et son chocolat est tout simplement une tuerie…
j’ai donc commandé des demis oeufs, non soudés. ( en fait au départ, je voulais autre chose mais pâques étant une période chargée, ils ne prennent pas de commande particulière en cette période)

Donc pour 4 personnes :
8 demi oeufs en chocolat
100 g de chocolat de couverture
3 oeufs

Commencer par positionner les demi-œufs dans un support en les calant

Mettre 10g environ de couverture de coté et faire fondre le reste.
Y ajouter les jaunes d’œufs et monter les blancs en neige

Incorporer délicatement les blancs au chocolat, vous l’avez devinez, on prépare une mousse
Déposer de la mousse dans chacune des moitié d’œufs

Mettre au frigo à prendre pendant 2-3H
Ensuite, faire fondre les 10g de couverture mis de coté ( personnellement, je les ai mis dans un sac congélation que j’ai plongé dans de l’eau bouillante, puis j’ai percé le sac pour le transformer en poche à douille)
Déposer du chocolat chaud sur le contour d’une moitié, réunir les deux moitiés et lisser le contour pour le souder (je ne suis pas très douée pour cela… )

Décorer l’oeuf et le remettre au frigo jusqu’à environ 15 minutes avant de servir.

Oeufs marbrés sur nid de tagliatelles de carottes

par personne :
deux oeufs
trois carottes
du curry

Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes.
Fissurer les coquilles
Replonger les œufs pendant 4 minutes dans une eau bouillante additionnée d’une cuillère à café de curry et les égoutter

Puis les éplucher

Éplucher les carottes, les laver et faire les tagliatelles en utilisant un épluche légumes.
Cuire les tagliatelles à la vapeur
Les disposer en nid et mettre les oeufs au centre

d’autres oeufs colorés :
Oeufs colorés à manger

Croustades rapides (tomates/roquefort/lardons et noix/chevre/lardons )

par croustade :
2 feuilles de brick
50g de lardons
4 tomates cerises
une part de roquefort
huile d’olive

ou
2 feuilles de brick
50g de lardons
une tranche de chevre
4-5 cerneaux de noix
huile de noix

Badigeonner les feuilles de brick avec l’huile et les mettre dans un petit plat allant au four ( ici des plat à crème brulée )

Emplir des ingrédients choisis coupés en morceaux

Refermer la croustade

Mettre à cuire une petite dizaine de minutes à 180°C

Il ne reste plus qu’à servir avec une petite salade verte

Croquettes de pommes de terre

500g de pommes de terre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de farine
du persil ( ou autre à convenance)

Faire cuire les pommes de terre ( ou utiliser un reste)

les reduire en purée

Ajouter l’oeuf, la farine et les herbes ciselées

Bien mélanger

Déposer des boules de pâte dans une poele avec de l’huile bien chaude

Faire bien dorer des deux cotés

d’autres recettes de purée ?
Crumble de Butternut
Crumble de lieu noir
Croustillant de saumon au cresson et purée de cresson
Parmentier rose (truite et patates douces)
Soufflé aux carottes