- 2 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- une pincée de sel
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien
Ajouter le beurre, le sel, la levure et la farine
Laisser la pâte reposer 2 heures au réfrigérateur puis en mettre des morceaux dans des empreintes
Les faire cuire 15 minutes à 180°C. les laisser refroidir avant de démouler
Bon vous connaissez maintenant le jeu interblogs… Chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…
Alors pour le mois de juillet, le tirage au sort m’a désigné le blog de Céline une vraie petite mine d’or…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette salée qui a eu mon coup de cœur. ( J’ai aussi testée une recette sucrée qui a été publiée il y a quelques jours.)
Donc voici mes gaufres :
180g de farine
3 oeufs
20cl de lait
50g de gruyère
1/2 sachet de levure
200g de chair de courgettes
2 tranches de jambon blanc
50g de beurre
Sel et poivre
Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.
Découper la chair de courgettes en petits dés et la mettre à cuire une dizaine de minutes à la vapeur
Mélangez la farine et la levure. Ajouter les oeufs puis le lait
Ajouter le gruyère et le beurre..
Et enfin les courgettes cuites et le jambon coupé aussi en dés
Laisser la pâte reposer une demi-heure
Il ne reste plus qu’à les faire cuire et les croquer à belles dents
Verdict : ça change, c’est plutôt facile et rapide et c’est bon que demander de plus ???
Bon vous connaissez maintenant le jeu interblogs… Chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…
Alors pour le mois de juillet, le tirage au sort m’a désigné le blog de Céline une vraie petite mine d’or…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette sucrée qui a eu mon coup de cœur.
( J’ai aussi testée une recette salée qui sera publiée dans quelques jours.)
Donc je disais : clafoutis de cerises à la pistache
Voici donc ma version :
j’ai suivi la liste d’ingrédients à la lettre
500g de cerises
100g de farine
100g de sucre
4 oeufs
40cl de lait
2 càs de pâte à pistache
1 pincée de sel
Par contre j’ai légèrement modifié la préparation…
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel et les oeufs
Ajouter ensuite la pâte de pistache
Dans des mini-moules, mettre 4 cerises entières avec le noyau 
Verser par dessus la pâte (j’avais un peu trop de pâte par rapport à mes cerises, j’en ai fait sans cerises, très bons aussi )
et faire cuire 25 minutes à 180°C
Laisser refroidir avant de démouler. Attention fragile !!!
Verdict : très très bons, j’adore le mélange cerise/pistache (pour ceux qui aiment la pistache 
), j’ai déjà une commande pour le même mais en grand format 
800g d’agneau
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de muscade
2 échalotes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de courgette
4 belles carottes
5 pommes de terre nouvelles
Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire fondre les échalotes
Faire ensuite colorer la viande et ajouter les épices
Couvrir ensuite avec de l’eau
puis ajouter les légumes coupés en dés.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 bonnes heures à feu très très doux puis servir
Pour 4 portions :
20 carambars
40cL de crème liquide
20cL de lait
1 cuillère à café rase d’agar-agar
Mettre 20cL de crème, le lait, l’agar-agar et 10 carambars dans une casserole
Faire fondre les carambars en mélangeant de manière continue jusqu’à ébullition.
Verser alors dans 4 pots individuels
Les laisser refroidir et leur faire passer une nuit au réfrigérateur…
Le lendemain, faire fondre les dix carambars restants dans les 20cL de crème restants aussi.
Démouler la panna cotta et l’entourer de coulis aux carambars (plus autres décorations si vous voulez ici, cacao amer et grain de café au chocolat)
d’autres recettes avec des bonbons ???
Cake aux carambars
Un » fraisier » de mars ou comment faire un fraisier sans fraises
Gâteau au chocolat et aux smarties
Le fameux petit train…
Alors, je ne sais pas pour vous, mais moi je n’ai pas toujours le courage de faire chauffer four et casseroles les chaudes journées d’été, donc voici une petite salade assez copieuse pour faire un repas du soir…
quelques jeunes pousses de salades variées,
des dés de concombres,
des dés d’emmental et de mimolette jeune,
quelques radis en rondelles,
de la viande des grisons,
des cerneaux de noix
et un filet d’huile de noix…
Bon appétit.
370g de farine
1 oeuf
100g de lait
100g de crème fraiche
40g de sucre
75g de beurre
20g de fleur d’oranger
10g de levure boulangère fraiche
5g de sel
Alors je pétris et fais lever cette brioche à la machine à pain mais rien n’empêche d’utiliser un robot pétrisseur, vu que de toute manière, je la cuis ensuite au four.
Dans la cuve posée sur une balance tarée, mettre l’œuf, compléter avec du lait pour que l’ensemble fasse 150g, puis ajouter les 100g de crème et la fleur d’oranger.
Recouvrir les liquides avec la farine. puis mettre par dessus en les séparant, le sucre, le sel , la levure émiettée et le beurre en morceaux
Faire tourner la machine sur le programme pâte ( ou pétrir l’ensemble au robot une bonne dizaine de minutes). Il faudra compter 2h environ de levée ensuite, donc si votre machine a un programme pâte “classique” ( avec environ une heure de levée), laisser le pâton lever une heure de plus après la fin du programme. Sans machine, couvrir la pâte et la laisser lever 2h environ.
Dégazer alors la pâte, attention les yeux, ca réduit beaucoup
Mettre alors le pâton dans un moule à cake
Le couvrir et le laisser lever encore une heure environ, elle doit au moins doubler de volume. Allumer alors le four à 180°C. Pendant le préchauffage du four, faire quelques incisons sur la brioche, la badigeonner de lait et saupoudrer de sucres en grain
Mettre à cuire pour 30-35 minutes environ. Démouler et laisser refroidir
Que dirais-tu d’une confiture d’abricots pour accompagner ? tu préfères la confiture de lait ? ou la fraise ? de la tomate verte peut être ? ah tu es plus pate à tartiner aux noisettes ou pâte à tartiner au sirop d’érable …
Pas de souci, tout est bon sur une bonne brioche même nature encore un peu tiède et toute moelleuse… mmmmh
Oui un classique mais tellement bon
Tout d’abord faire des galettes, alors ici on utilise la recette de petite mamie ( ma grand mère) , je vous l’avais déjà donné pour la galette saucisse… je vous la remets ici :
250g de farine de blé noir
1 oeuf
400 mL d’eau
200 mL de lait
du saindoux
Dans un saladier, mettre la farine.
Incorporer l’oeuf puis l’eau petit à petit
Finir de délayer avec le lait
Faire cuire dans une crêpière badigeonné de saindoux
les proportions donneront environ une douzaine de galettes…
Une fois vos galettes cuites, faire chauffer une poêle et une crêpière ( je ne trouve pas de galettiere qui passe à l’induction 
)
Dans la poêle, faire un œuf au plat ( moi perso, je préfère quand l’œuf est cuit à part car il cuit mieux que dans la galette).
Dans la crêpière, mettre une galette, une poignée de fromage râpé et une tranche de jambon
Quand le fromage est fondu et l’œuf cuit, poser ce dernier sur le jambon et replier un peu les bords de la galette.
Au moment de servir, on peut ajouter une petite quenelle de crème fraiche si on veut vraiment faire son gourmand
Apres ce qui est bien avec les galettes, c’est que chacun met ce qu’il veut dedans selon ses goûts…
quelques idées :
oignons frits, poivrons, roquefort, comté, jambon de dinde, dés de tomates, lamelles de champignons…
Alors voila, j’ai acheté des fèves tonka pour gouter à ces petits trucs très à la mode sur la blogosphere…
Déjà pour commencer, c’est quoi une fève tonka…
et bah c’est ça :
Et là un petit souci, quelle recette faire pour avoir le gout de la fève tonka et que ça, car souvent c’est avec un autre parfum… et après une recherche, des questionnements, des réponses, il me restait deux choix qui me plaisait : la brioche et la panna cotta.
La brioche j’en fais souvent ( tous les 2/3 jours) mais je l’aime bien parfumée à la fleur d’oranger donc j’ai choisi la panna cotta, et plus précisement celle de Charmela : (cliquez ICI pour voir sa recette)
Elle a fait un espumas de carambar pour aller avec et j’étais à deux doigts de m’acheter un siphon ( que je n’ai pas encore) pour faire pareil… un espumas de carambar… slurps. En tout cas n’hésitez pas à aller sur son site, c’est une mine d’or
Bon revenons à nos moutons, enfin à notre panna cotta… en voici les ingrédients :
40cL de crème liquide
1 cuillère à café rase d’agar-agar
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 fève Tonka
En principe, on râpe la fève tonka à la râpe à muscade, mais comme je ne suis pas douée avec une râpe sauf pour me râper les doigts, j’ai choisi de mixer ma demi fève au moulin à café…
Donc mettre tous les ingrédients dans une casserole ( après avoir réduit la demi-fève en poudre)
Porter à ébullition en surveillant que cela n’accroche pas. ne pas faire bouillir plus d’une minute avant de verser dans des petits pots
Laisser refroidir puis mettre une nuit au réfrigérateur avant d’y gouter
Verdict :
1 – La panna cotta, c’est très bon, rafraichissant , rapide et facile à faire
2 – Je connais maintenant le goût de la fève tonka et j’aime bien… je sens que ce n’est pas la dernière recette qui en contient que vous voyez passer
500 g de chair de courgettes
une poignée de tomates cerises
20cL de crème liquide
4 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
50g d’emmental râpé
50g de parmesan râpé
100 g de lardons
Faire précuire une dizaine de minutes les courgettes à la vapeur.
Mélanger la maïzena et la crème , ajouter les oeufs puis les fromages
Beurrer un moule à soufflé
Disposer dedans la moitié des courgettes, la moitié des lardons
Recouvrir de la moitié de la pâte.
Par dessus mettre le reste des courgettes, des lardons et les tomates
Recouvrir du reste de pâte
Mettre une trentaine de minutes à 210°C et servir aussitôt
Alors la MAP ou machine à pain, comme son nom ne l’indique pas permet de faire des confitures… si si regardez bien si vous en avez une, il y a un programme confiture.
L’autre jour il me restait pas mal d’abricots qui risquaient de perdre… donc j’ai teste la confiture en MAP
1 kg d’abricots dénoyautés
400g de sucre
le jus d’un demi citron
Vous allez voir comme c’est compliqué …
Mettre les ingrédients dans la cuve
Lancer le programme confiture et à la fin de ce dernier, mettre la confiture en bocaux
Je ferme les bocaux à chaud et les retourne le temps qu’ils refroidissent…
Voilà c’est fait.
Verdict : une très bon confiture avec une bonne consistance, un kilo d’abricots m’a permis de faire 3 pots ( plus de quoi la gouter un peu)
Je pense que je recommencerais la confiture en MAP, c’est vraiment simple…
je sais, il y a 2 ans ( déjà !!!), j’avais mis une recette de maquereau au vin blanc… on ne peut plus succincte et sans photo… et comme c’est un plat que j’aime bien, j’ai décidé de le remettre en vedette… voilà
pour 3 personnes :
3 maquereaux
3 verres de muscadet
200g de riz arborio
une poignée de tomates cerises
une botte d’oignon nouveaux
Dans un plat allant au four, disposer les poissons, les oignons et les tomates. Arroser d’un verre de muscadet et mettre à cuire à 200°c pour une vingtaine de minutes
Pendant ce temps, faire revenir les tiges des oignons dans un peu de matière grasse
puis ajouter le riz. lorsque celui-ci est transparent, arroser d’un verre de vin
Laisser le riz gonfler, lorsqu’il n’y a plus de liquide, mettre un verre d’eau.
Laisser le riz gonfler, lorsqu’il n’y a plus d’eau, mettre le dernier verre de vin.
à l’absorption complète du vin, le riz devrait être cuit et le poisson aussi.. alors à table !!!
pour le biscuit Joconde du socle :
3 oeufs
75g de sucre
75g de poudre d’amande
20g de farine
15g de beurre
2 blancs d’oeufs
Pour le jupon :
600g de framboises surgelées
300g de sucre
40cL de crème liquide
4 blanc d’oeufs
Pour la robe :
300g de poudre d’amande
300g de sucre glace
du colorant
3 blanc d’oeuf
J’ai commencé par la jupe en réalisant une mousse glacée à la framboise suivant la recette déjà publiée ici. j’ai juste doublé les proportions.
J’ai utilisé un saladier et un bol comme moules
Ensuite, lorsque la glace fut prise, j’ai préparé le socle en battant les œufs entiers, le sucre et la poudre d’amande jusqu’à un doublement du volume
puis j’ai incorporé la farine et les blancs montés en neige. puis le beurre fondu et étaler le tout sur une plaque à pizza.
Et hop à 200°C pour une dizaine de minutes suivant l’épaisseur avant de le démouler et le mettre à refroidir.
Une fois le biscuit bien froid, j’ai pu commencé à monter la poupée.
Tout d’abord en démoulant et posant la glace de manière à former la jupe
J’ai ensuite creuser le haut de la jupe pour y enfoncer le corps d’une poupée mannequin à qui j’avais enlevé les jambes (je lui ai ajouté à la place des jambes deux piques à brochettes pour la stabiliser)
J’ai ensuite réalisé une pâte d’amande en mixant ensemble le sucre, la poudre d’amande et en mouillant avec le blanc d’oeuf.
j’en ai mis de coté une petite quantité pour faire les rubans plus tard et ai coloré le reste.
la robe est composée de pétales de pâte d’amandes rose foncé, posés les uns à coté des autres. je les ai taillés de manière à laisser apparaitre en bas le “jupon” de glace rose clair 
avec les chutes, j’ai fait un bustier à la poupée et avec la pâte mise de coté et colorée d’une autre couleur, j’ai fait des rubans de raccord pour cacher les défauts…
encore quelques décorations (une ceinture, un châle bicolore, des petits nœuds, des perles de sucre…) et la poupée est prête à être dévorée…
un beau melon bien sucré
un bon jambon bien moelleux en tranches fines
une cuillère parisienne pour faire des boules
quelques cure-dents…
et voila le travail
1 kg de boeuf à braiser
1 oignon
1 botte de carottes primeurs
1 botte de navets
4-5 pommes de terre
1 chou pointu
Dans une cocotte, rendre translucide l’oignon tranché
Ajouter la viande pour la faire colorer
puis tous les légumes coupés en morceaux
Couvrir d’eau, mettre le couvercle et laisser mijoter une heure environ avant de servir
1 cuillère à soupe de pâte de pistache
100g de sucre glace
20cL de crème liquide
410mL de lait concentré non sucré
100g de chocolat
Mélanger la pâte de pistache et le sucre.Puis délayer avec la crème
Et ensuite avec le lait concentré avant de mettre à prendre à la sorbetière.
Hacher finement le chocolat ( pour moi il s’agit d’un bon (très bon) chocolat noir de chez adrien et chocolat ) avant de l’incorporer à la glace en train de prendre.
Il ne reste plus qu’à servir et déguster. Cette fois-ci, on pouvait mettre manger la vaisselle car la coupe était en chocolat… miam
