1 beau magret
1 kg de gros sel (ici du gris de Guérande)
une branche de romarin
du poivre
Effeuiller le romarin et le mélanger au sel.
En mettre la moitié au fond d’un plat
Poser dessus le magret, peau vers le haut
Recouvrir avec le reste de sel au romarin
Tasser, couvrir et laisser tel quel 24h
Le lendemain, dégager le magret du sel
Le laver et le sécher avec un papier absorbant
Le poser alors sur un torchon propre et le couvrir de poivre (antiseptique)
Emballer le avec le torchon et le mettre à reposer 3 jours en bas du frigo.
Il ne reste plus qu’à découper et servir
Encore une recette que tu proposes qui me plait !!!
kikou
sympa et tu le mange tel quel apres ????
naty
oui, en salade, en toast, en grignotage, etc…
comme les autres viandes séchées
Ca fait plusieurs fois que je vois cette recette sur la blogosphère et ça me donne vraiment envie d’essayer.
Belle réussite en tous cas !!
A bientôt