Madeleines

Alors, je n’avais jamais réussi à avoir la bosse des madeleines… mais avec la recette de Nycolette, j’y suis enfin arrivée

Pour une trentaine de madeleines:
125 g de beurre
125 g de sucre
2 gros oeufs ou 3 petits
150 g de farine
5 g de levure chimique
1pincée de sel

Commencer par bien faire mousser les oeufs avec le sucre

Ajouter ensuite le beurre fondu, la levure et la farine. puis mettre au froid pour 2H minimum
Mettre un cuillère à café de pâte dans les empruntes puis remettre le moule au froid le temps que le four chauffe à 210°C

Sortir du frigo pour enfourner directement pour 15 minutes. Il suffit ensuite de les laisser refroidir avant de les démouler.
Attention si vous devez faire plusieurs tournées, bien attendre que les empreintes soient froides car c’est la différence de température qui créé la bosse…

Allez un petit café ?

Tourte aux noix de saint-jacques, poireaux et champignons

alors c’est une recette que je fais depuis des années… et j’adore toujours autant… cela peut faire un plat principal ou une entrée de fête au choix

2 rouleaux de pate feuilletee
2 poireaux
500g de champignons de paris frais
500 g de saint jacques
1 brique de crème liquide
du beurre

Faire fondre les poireaux en rondelles avec un peu de beurre

Mettre les poireaux cuits sur un fond de pâte

Verser la creme dans la poele pour deglacer puis mettre cette sauce de cote dans un petit saladier

faire cuire les champignons émincés

En mettre 1/4 dans le saladier à sauce

Répartir le reste sur les poireaux

faire cuire les noix de saint jaques dans la poele (toujours la meme), quand elle sont cuites, les mettre sur les champignons et le liquide de la poele dans le saladier a sauce

Recouvrir les saint jacques avec le reste de pâte feuilletée.
et hop au four pour 20 min environ

Pendant ce temps, mixer la sauce.
et ensuite servir la tourte et la sauce réchauffée à coté

Confiture de figues à la lavande

De nouveau le jeu interblogs…  9eme édition tout de même .Rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Alors pour le mois de septembre, le tirage au sort m’a désigné le blog de Nycolette j’ai eu beaucoup de mal à choisir, pour vous dire j’avais pré-selectionné 16 recettes !!! Finalement j’en ai fait deux ce mois -ci ( mais je garde les eutres sous le coude, vous en entendrez encore parler de Nycolette )

et c’est Nadinechoc ( un autre blog où l’on veut tout faire d’ailleurs ) qui est venue piocher chez moi…

Je vous présente donc aujourd’hui la première recette que j’ai choisi : confiture de figues à la lavande, un vrai coup de coeur. c’est la saison en plus, j’avais ( presque) tout ce qu’il fallait.

Alors j’ai légèrement changer les ingrédients, vu que je n’avais pas de gel-sucre, j’ai mis du sucre cristal et un peu d’agar-agar en gélifiant

Pour 3 pots environ:
1 kg de figues fraîches
1 kg de sucre
2g d’agar-agar
1cuillère à soupe de fleurs de lavande ET SURTOUT PAS PLUS !!!!!
1/2 gousse de vanille

Alors Nycolette n’aime pas les morceaux dans la confiture mais moi si.. Donc j’ai coupé mes figues en quatre au lieu de les mixer

Je les ai mélangées avec le sucre, la demi gousse de vanille grattée et l’agar-agar puis j’ai ajouté la lavande

J’ai porté le tout à ébullition, remuer 3 minutes et hop en pot, on ferme, on retourne et on attend que cela refroidisse avant de se faire une tartine

Verdict :
un régal, j’ai regretté de ne pas en avoir fait plus… je pense d’ailleurs que cela fera partie de certains cadeaux de noël gourmands….

Omelette aux girolles

pour 4 personnes
500g de giroles
8 oeufs

Nettoyer et mettre les giroles à suer

Lorsque ces dernières sont cuites, battre les oeufs et les verser sur les champignons

Faire cuire l’omelette selon votre goût et servir aussitôt

Bon le jour des photos, nous n’étions que deux à manger, je n’ai utilisé que 4 oeufs  et comme  j’avais beaucoup de girolles, ce fut donc des girolles à l’omelette plutôt mais on s’est régalés

une autre recette avec des girolles ?

Coquelet cocotte aux girolles et au martini blanc

Croustillant tomates-mozzarella

par personne :
2 feuilles de brick
une tomate ronde
un quart de boule de mozzarella
un peu d’huile

Badigeonner d’huile les deux feuilles de brick l’une sur l’autre. mettre au centre la tomate et le fromage en dés.

Refermer les feuilles de brick autour et poser les paquets sur une plaque allant au four

Faire cuire 10 minutes à 200°C avant de servir

Risotto aux cèpes

500g de cèpes
300g de riz
10cL de vin blanc
1L de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d’huile

Nettoyer et émincer vos champignons

Les mettre à cuire dans un peu de matière grasse puis les réserver

Mettre l’huile à chauffer et y ajouter le riz. remuer jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide

Verser le vin blanc et laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption.
Verser ensuite petit à petit le bouillon de volaille en laissant bien le riz l’absorber à chaque fois. remuer très régulièrement.

Sur le dernier versement de bouillon, ajouter les champignons et continuer à remuer jusqu’à disparition du liquide.

il ne reste plus qu’à servir immédiatement.

Copeaux en chocolat

J’ai longtemps hésité avant de me mettre à faire des copeaux de chocolat. et c’est dommage car c’est vraiment simple.

Pour celui il faut une surface plane que l’on ne risque pas de rayer ( dos d’une plaque à patisserie ou comme moi, plat en verre).

Mettre le plat au réfrigérateur ( ou mieux au congélateur) pour qu’il soit bien froid.

Faire fondre son chocolat au bain marie sans rien lui ajouter.

Déposer une petite quantité de chocolat sur le plat et l’étaler le plus finement possible ( si comme moi vous n’etes pas des pros de la spatule, utiliser un pinceau )

Ensuite, il suffit de gratter avec une spatule métallique ou même un simple couteau. Un chocolat un peu épais va faire des rouleaux, un tres fin fera plutot de la “sciure”. si le chocolat n’est pas assez dur, ne pas hesiter à le remettre un peu au frais, s’il est trop cassant, le réchauffer en passant sa main sous le plat…

Apres à vous de décorer

Clafoutis aux mirabelles

300 g de mirabelles
250mL de lait
3 oeufs
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cassonade

Ranger les mirabelles dans un plat à gratin beurré

Mélanger farine, sucre et oeufs et délayer avec le lait

Verser sur les fruits

Mettre 30 minutes au four à 200°C. puis le sortir pour le parsemer de cassonade

Remettre 5 minutes au four pour le faire dorer

Servir tiède  ou froid

Lasagnes thon-courgettes

500g de courgettes
500g de tomates
200g de mozzarella
1 boite de thon au naturel
6 plaques à lasagnes
un peu d’huile d’olive

Faire cuire à la vapeur les courgettes.
Dans un plat, mettre au fond un peu d’huile d’olive et poser 2 plaques de lasagnes
Les recouvrir de la moitié des courgettes précuites.

Poser deux plaques de lasagnes et recouvrir de rondelles de tomates. Puis émietter dessus le thon.

poser deux plaques de lasagnes, mettre le reste de courgettes et la mozzarella en dés.

Faire cuire 20 bonnes minutes à 200°C et servir