Risotto aux cèpes


500g de cèpes
300g de riz
10cL de vin blanc
1L de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d’huile

Nettoyer et émincer vos champignons

Les mettre à cuire dans un peu de matière grasse puis les réserver

Mettre l’huile à chauffer et y ajouter le riz. remuer jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide

Verser le vin blanc et laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption.
Verser ensuite petit à petit le bouillon de volaille en laissant bien le riz l’absorber à chaque fois. remuer très régulièrement.

Sur le dernier versement de bouillon, ajouter les champignons et continuer à remuer jusqu’à disparition du liquide.

il ne reste plus qu’à servir immédiatement.

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2 commentaires sur “Risotto aux cèpes

  1. clemence dit :

    le risotto aux champignons fait partie de mes préférés…

  2. cojocano dit :

    j’en prends une belle assiette et plutôt 2 fois qu’une

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