Trianon (ou gateau à la mousse au chocolat)

Et oui c’est la 12eme édition du jeu interblog : rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de cuisinegourmandeet c’est Chricou qui venait chez moi.

j’ai opté ce mois-ci pour le trianon. Comment ça je craque plus facilement sur le sucré voir le chocolat ??? oui bon d’accord mais j’avais un anniversaire à fêter ( le mien) et c’était un superbe gâteau tout trouvé

Pour la dacquoise :
– 90 g de poudre de noisettes
– 100 g de sucre glace
– 3 oeufs
– 35 g de sucre

Pour le croustillant praliné :

- 250 g de chocolat Pralinoise
– 9 crêpes dentelles
– 40 g de pralin maison
( comme cuisine gourmande, j’ai utilisé la recette de Melle Banane.)

Pour la mousse au chocolat :
( là j’ai pas suivi la recette, j’ai préféré utiliser ma propre recette de mousse au chocolat, sans crème)
– 300 g de chocolat patissier
– 5 oeufs

On commence par le pralin. alors ce faire, je vous redirige vers chez Melle banane qui explique tout ça très très bien

Ensuite on prépare la darquoise
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige puis versez le sucre en poudre.

Mélangez les jaunes d’oeufs, la poudre de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez doucement les blancs en neige.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cerclée, mettre votre pâte et faire cuire 20 minutes à 200°C.

Puis mettre à refroidir.

On va maintenant pouvoir faire le croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain marie.
Pendant ce temps écrasez grossièrement les crêpes dentelles.
Dans un saladier, mettez le pralin maison, puis le chocolat pralinoise fondu.
Attendez un peu que le chocolat refroidisse avant de mettre les crêpes dentelles pour ne pas perdre l’effet croquant avec la chaleur.

Étalez le croustillant praliné au dessus de la dacquoise avec le cercle.

Et dernière étage, la mousse. alors comme j’ai dit, j’ai fait une mousse classique… suivant cette recette de mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter les jaunes d’oeufs puis les blancs montés en neige.
Verser la mousse sur le croustillant praliné

Faire prendre ensuite au moins une nuit avant de démouler et de servir. Ici j’ai saupoudré d’un peu de cacao amer en décoration…

On s’est régalé (même si la prochaine fois je crois que je ferais deux fois plus de mousse, j’ai trouvé l’étage mousse un peu petit :p )

Tarte au thon à la tomate

Vous savez, il y a des recettes qu’on improvise un soir sur un fond de frigo et un fond de placard et qui finalement deviennent un classique
En voila une

un fond de tarte feuilletée
200g de miettes de thon à la tomate ( une grosse boite)
4 oeufs
15cL de crème

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Battre les oeufs, ajouter la crème et les miettes de thon
Mettre la préparation dans le fond de tarte et hop au four à 200°C pour une vingtaine de minutes

il n e reste plus qu’à servir chaud avec une petite salade verte

Bûche chocolat – marrons glacés

pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
20 g de farine
35 g de maïzena
15 g de cacao amer en poudre

pour la garniture :
de la crème de marron faugier
des eclats de marron glacés (optionnel)

pour la couverture:
200 g de chocolat
15 cL de crème liquide

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre au fouet électrique

Y incorporer la farine, la fécule et le cacao toujours en fouettant.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation précédente
Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier cuisson et le beurrer au pinceau ( très important avant je ne beurrais pas et c’était une catastrophe après cuisson). Y verser la pâte.

Et au four pour 12-15 minutes ( le biscuit est cuit quand en appuyant dessus avec le doigt, la pâte reprend sa forme toute seule)
Au sortir du four, le démouler sur un torchon humide et rouler celui-ci sur lui même
Laisser refroidir.
Dérouler délicatement et le garnir de la crème de marron et d’éclats de marron glacés. Puis reformer le rouleau.

Faire fondre le chocolat de la couverture et le mélanger à la crème, il doit être bien brillant.
En recouvrir la buche et décorer de sucre en grains et/ou de marrons glacés

Réfrigérer au moins une nuit avant de déguster.

d’autres buches ?
Buche de noël tout chocolat
Buche à la framboise

Cake camembert /jambon de pays

Alors à la demande d’un de mes loulous : “maman je voudrais un gâteau au camembert s’il te plait”, nous nous sommes lancés tous les deux dans ce cake.

150g de farine
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe d’huile
3 oeufs
20cL de lait
4 tranches de jambon de pays
1 camembert

Mélanger la farine, la levure et les oeufs.
Délayer avec l’huile et le lait.
Ajouter le jambon déchiré en petits bouts.
Faire fondre le camembert et l’incorporer en dernier.
Mettre au four à 200°C pour 40 minutes environ
Il ne reste plus qu’à attendre qu’il soit froid ( moi le trouve meilleur froid ) et à le servir avec une petite salade.

Le chocotrobon de Christhummm

Alors c’était une recette que j’avais vue,  il y a quelques temps déjà et qui m’attendait… j’ai enfin eu le temps de la faire en ne la changeant presque pas…

Pour voir l’original, allez chez christhummm

200 g de chocolat noir
100 g beurre
200 g lait concentré non sucré
1 cuillère à soupe de sucre
4 oeufs
30 g farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Et pendant ce temps, battez les oeufs avec le lait concentré et le sucre

Mélanger les deux préparations et ajoutez-y la farine

Mettre dans un grand moule comme christhumm ou dans des moules individuels comme moi

Cuire environ une demi heure à 180°C.
Laisser refroidir avant de servir ici avec une boule de glace à la menthe maison

Tartines lardons – fromage

Alors c’était un soir de flemme  ( ca arrive non ? )

Donc j’ai coupé des tartines de pain e0t j’ai déposé dessus une pincée de lardons par tartine et quelques noix concassées. ensuite chacun a choisi son fromage préféré

Dans l’ordre de la photo : munster, brie, gorgonzola et chèvre…

Et hop une petite dizaine de minutes au four avant de déguster

Voici la munster :

et ici la brie

c’est des fois si simple de faire plaisir à tous

Glace à la menthe fraiche et au chocolat

Non non non, je ne me suis pas trompée de photo, ma glace à la menthe est couleur glace à la vanille et c’est normal !! je n’y ai pas mis de colorant vert. par contre, ne vous y trompez pas, le goût lui est bien là, le vrai goût de la menthe verte et en plus c’est une recette très simple.

50 cL de lait
20cL de crème
un bouquet de menthe fraiche
50g de chocolat
120g de sucre
5 jaunes d’oeuf

Tout d’abord ne pas oublier de mettre l’accumulateur de froid au congélateur si vous utiliser une sorbetière comme moi
Ciseler la menthe dans le lait et le porter à ébullition avant de couvrir et de laisser infuser une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre

Y verser le lait et la menthe en remuant

Passer à la passoire fine avant de remettre dans la casserole

Remettre à chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, puis hors du feu, ajouter la crème liquide.

Faire refroidir la crème à la menthe et la stocker au réfrigérateur pour quelques heures ( voir une nuit) avant de la verser dans la sorbetière

Quand la glace commence à prendre, vous pouvez y ajouter le chocolat coupé en tout petits morceaux

il ne reste plus qu’à servir

“Parmentier” butternut-canard-noisettes

1 butternut
500 g de canard ( ici de l’aiguillette)
2 cuillères à soupe de crème
sel/poirvre
100g de noisette
3 biscottes

Faire cuire la butternut 20 minutes dans l’eau salée

Dans un plat allant au four, répartir le canard

Une fois la courge cuite, l’éplucher et l’épépiner avant de la réduire en purée. y ajouter la crème pour bien lisser, puis mettre cette purée sur le canard

Mixer ensemble les biscottes et les noisettes puis répartir cette poudre sur la purée

Enfourner à 200°c pour une vingtaine de minutes et déguster

Spéculoos…

350g de farine
5g de levure chimique
3g de sel
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de 4 épices
250 g de beurre
250g de cassonade
1 oeuf

La veille, mélanger, le beurre mou et le sucre

Ajouter la farine, les épices, le sel et la levure

Bien malaxer, la pate sable un peu. Mettre alors l’oeuf

Et former une boule. la recouvrir de film alimentaire et au réfrigérateur pour environ 24H

Le lendemain, préchauffer le four à 180°c puis étaler la pâte avant d’y découper des biscuits.

J’en ai fait de toute taille et j’ai utilisé pour cela ma fabrique de biscuits carrés que m’a offert Cojocano

et hop au four pour 10 minutes environ.
on laisse refroidir sur une grille et on peut servir

envie de biscuits ?
Mini BN maison
Barquettes à la fraise, au nutella ou à la crème de marron
Petits carrés à dévorer
Biscuit type pim’s
Biscuits aux amandes
Macarons à la pistache

Mousse de foie de volaille façon MelleBanane

Alors une mine d’or de la culinosphere… le blog de Melle Banane.…

Et dans cette mine d’or, un lingot : la mousse de foie de volaille express

Pour une terrine :
400g de foies de volaille
2 échalotes ciselées
10cl de vin blanc
10cl de porto
150g de beurre
sel, poivre

Tout d’abord faire fondre les échalotes émincées dans un peu de beurre

Ajouter les foies de volailles et les faire dorer. recouvrir avec le vin blanc et le porto, assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes

Faire tiédir hors du feu puis mixer le tout avec le beurre pour obtenir une farce homogène.

Mettre dans une terrine, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2H avant de servir