Bûche chocolat – marrons glacés

pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre
20 g de farine
35 g de maïzena
15 g de cacao amer en poudre

pour la garniture :
de la crème de marron faugier
des eclats de marron glacés (optionnel)

pour la couverture:
200 g de chocolat
15 cL de crème liquide

Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre au fouet électrique

Y incorporer la farine, la fécule et le cacao toujours en fouettant.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation précédente
Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier cuisson et le beurrer au pinceau ( très important avant je ne beurrais pas et c’était une catastrophe après cuisson). Y verser la pâte.

Et au four pour 12-15 minutes ( le biscuit est cuit quand en appuyant dessus avec le doigt, la pâte reprend sa forme toute seule)
Au sortir du four, le démouler sur un torchon humide et rouler celui-ci sur lui même
Laisser refroidir.
Dérouler délicatement et le garnir de la crème de marron et d’éclats de marron glacés. Puis reformer le rouleau.

Faire fondre le chocolat de la couverture et le mélanger à la crème, il doit être bien brillant.
En recouvrir la buche et décorer de sucre en grains et/ou de marrons glacés

Réfrigérer au moins une nuit avant de déguster.

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3 commentaires sur “Bûche chocolat – marrons glacés

  1. Ta buche est superbe et avec ce glaçage, j’adore !

  2. cojocano dit :

    cette buche plairait à ma belle môman!

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