Panna Cotta à la châtaigne et coulis de crème de marrons

Une panna cotta qui allie la légèreté de la crème cuite avec onctuosité de la crème de marron, résultat : c’est fondant, fondant, fondant…

J’utilise du sirop de châtaignes que j’ai beaucoup de mal à trouver, si quelqu’un connait des fournisseurs d’ailleurs n’hésitez pas à me les indiquer en commentaires . Vous pouvez le remplacer sans souci je pense par une liqueur de châtaignes ( à condition d’user de modération et de ne pas en donner aux enfants : bien-sûr)

Pour la panna cotta :
50cL de crème liquide
35g de sucre
4 cuillères à soupe de sirop de châtaignes
( ou de liqueur si vous préférez)
1 cuillère à café d’agar-agar

Pour le coulis :
3 cuillères à soupe de crème de marron
5cL de sirop de châtaigne ( ou liqueur)

Dans une casserole faire chauffer la crème, le sucre, le sirop et l’agar-agar.
Laisser frémir une à deux minutes avant de verser dans des moules ou des ramequins
ce coup-ci pour moi, moules coeurs en silicone…

Mettre à refroidir pour quelques heures au réfrigérateur.

Faire chauffer à feu doux la crème de marron et la délayer avec le sirop.
Laisser refroidir le coulis de crème de marron avant de servir.

Pommes de terre farcies à la volaille

Parce que les tomates en ce moment n’ont pas vraiment de goût, que les poivrons et autres courgettes viennent de je ne sais où, ou bien ont poussé en serres chaudes, bref parce que c’est l’hiver….

Ce sont les pommes de terre que nous allons farcir aujourd’hui ( ça change des champignons)

 

200g de viande de volaille hachée
100g de foies de volaille
2 oignons
2 oeufs
50g de chapelure
5 cL de porto
du persil
sel poivre
6 grosses pommes de terre

 

Commencer par mettre les pommes de terre à cuire à la vapeur pour une vingtaine de minutes. Et aussi le four à préchauffer à 200°C

Pendant ce temps, hachez grossièrement les foies, le persil et les oignons.

Ajouter la chapelure, les oeufs et la viande hachée, puis le porto. Assaisonnez.

Une fois cuite, découper le somment de la pomme de terre et l’évider à l’aide d’une cuillère.

Remplir de farce et mettre au four pour une vingtaine de minutes.

Servir avec une salade pour un petit repas du soir complet, ici de la mâche.

On peut aussi acheter une farce toute prête et n’avoir que les pommes de terre à curie et à évider pour une recette rapide.

Autres recettes de farcis ?

Tomates farcies détruites
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Courgettes farcies au poisson
Courgette farcie au poulet et aux champignons
Courge carat farcie
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Aubergine farcie au thon à la tomate

Pommes séchées

alors pas vraiment une recette mais le père noël m’a apporté un déshydrateur, et je l’ai essayé….

Miam… à nous le grignotage de tranche de pommes séchées

Pot au feu

Un classique s’il en est, un peu long à cuire mais que c’est bon

1.5kg de viande à pot au feu
2 os à moelle
6 carottes
6 navets
6 poireaux
2 oignons
6 petites pommes de terre
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Dans une grosse marmite , faire bouillir 3 litres d’eau, y plonger la viande et après quelques minutes écumer.
Laisser mijoter 1H à petit feu.
Nettoyer et couper les légumes.
Ajouter tout sauf les pommes de terre et les os.
continuer à cuire pendant 1h30 environ
Ajouter les pommes de terre et les os à moelle
Faire cuire encore 20 minutes avant de servir

Bien-sûr on conserve le bouillon pour le manger en potage ou y faire cuire des pâtes…

Tarte au chocolat rapide

Bon une recette excellente, simple et rapide (même s’il faut la faire un peu en avance) et si en plus je vous dis au chocolat, vous êtes partants ?

un fond de pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
200g de chocolat à dessert
20cL de crème liquide

Faire cuire le fond de tarte à blanc. (15-20 minutes à 200°c environ)

Mettre la crème à chauffer.

Pendant ce temps casser les morceaux de chocolat dans un petit saladier.

Quand la crème commence à bouillir la verser sur le chocolat, couvrir d’une assiette et attendre 1-2 minutes avant de bien mélanger à la fourchette.

Garnir le fond de tarte avec cette sauce au chocolat et faire refroidir au réfrigérateur au moins 2H avant de servir.

Pizza Poulet Pommes de Terre

Qui n’a jamais eu un reste de poulet froid au fond de son frigo ? voir un reste des pommes de terre qui avaient été servies avec ? Voici donc une recette de reste : la pizza poulet pommes de terre.

Pour la pâte à pizza :
210 mL d’eau tiède
20 mL d’huile d’olive
360 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
un peu de romarin

Pour la garniture :
un reste de poulet rôti (200g environ)
un reste de pommes de terre (épicées si vous aimez)
100g de mozzarella
3/4 cuillères de coulis de tomates

Pétrir 10 minutes l’ensemble des ingrédients de la pâte ensemble. Lui donner sa forme et laisser reposer 1 heure environ
Recouvrir de coulis puis de morceaux de poulet et de pommes de terre et enfin finir par la mozzarella

Mettre à cuire une vingtaine de minutes à 250 °C avant de servir, pourquoi pas avec une petite salade verte

une autre recette de pizza ?

Pizza jambon champignons