1 butternut
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de noisettes décortiquées
Faire cuire la courge et la réduire en purée. Mettre la purée dans un plat allant au four
Mixer les noisettes, les mélanger à la farine et au beurre en morceaux.
Répartir en sablant sur la purée.
Mettre au four à 20°C pour une vingtaine de minutes
un patisson
3 oeufs
20g de beurre
3 cuillères à soupe de maïzena
voici le patisson que j’ai utilisé pour 2 :
Le faire cuire tel quel recouvert d’eau pendant 45 minutes
Y découper un chapeau et le vider. Jeter les graines et conserver la chair
Mettre le four à chauffer à 180°C.
Lorsqu’il est chaud, mixer ensemble la chair, les jaunes d’oeufs, le beurre fondu et la farine de maïs.
Y ajouter les blancs montés en neige.
Vérifier l’assaisonnement et tout reverser dans la “coque” du patisson
Mettre au four pour 30 minutes et servir aussitot…
3 œufs
200g de farine
15cL d’huile d’olive
un sachet de levure
15cL de lait
400g de carottes
2 cuillères à café de curry (12g)
5g de sel
200g de gruyère
Faire préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le sel, le curry, la levure et la farine. ajouter les jaunes d’oeufs et délayer avec l’huile et le lait. Incorporer alors le gruyère.
Montez les blancs en neige et les ajouter doucement au mélange
Râper les carottes et les ajouter aussi.
Verser la préparation dans un moule beurré
et mettre au four pour 20 minutes.
Ce plat se mange chaud.
On peut en faire un repas du soir avec une petite salade ou en accompagnement d’une viande grillée ou en sauce. Voire même en le découpant en petits carrés, le servir en apéritif
1 kg de carottes
50 g de beurre
un cube de bouillon
une cuillère à soupe de sucre
Mettre le beurre à fondre avec le sucre
Ajouter les carottes coupées en rondelles et brasser un peu
Recouvrir d’eau, ajouter le cube et laisser mijoter 30/40 minutes
Lorsque l’eau s’est évaporé, servir…
des pommes de terres nouvelles ( type charlotte)
100 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Bien nettoyer les pommes de terre (la peau est fine donc pas besoin d’éplucher). les couper en morceaux
Faire fondre le beurre avec l’huile à feu fort.
Y mettre les pommes de terres et laisser cuire à feu fort (8 sur ma plaque) 10 minutes en remuant une seule fois après 5 minutes de cuisson.
Baisser le feu (6 sur ma plaque) et couvrir pour 10 autres minutes de cuisson ( toujours remuer les pommes de terre au bout de 5 minutes)
Remonter le feu (à 8 comme au debut) pour finir la cuisson (une dizaine de minute) et “griller” les morceaux de pommes de terre
Servir
cette méthode peut paraitre bizarre avec son alternance de niveau de cuisson mais elle evite aux pommes de terre de s’écraser.
3 courgettes
10 tomates rondes
120 g de semoule
un peu de chapelure
Dans un plat verser la semoule et disposer dessus les courgettes et les tomates en rondelles.
Parsemer de chapelure.
Mettre à cuire à 180°C pendant environ 45 min à une heure.
une botte de blettes ( cotes et vert)
une poignée de tomates cerises
4 œufs
5 cuillères à soupe de farine
50 cL de lait
100g de fromage râpé
muscade, sel et poivre
ciboulette ( ou ici tige d’oignons blancs)
Faire precuire 5 minutes à la vapeur les cotes de blettes
Les mettre dans un plat allant au four
Blanchir rapidement le vert des blettes et ajouter au plat, parsemer de la ciboulette ciselée
Repartir dessus les tomates cerise
puis le fromage râpé
Mélanger les œufs, la muscade et la farine. Délayer avec le lait et verser sur le plat
Mettre 30 minutes à 180°C
En ajoutant des lardons avant les tomates cerises, on transforme facilement cet accompagnement en plat complet.
1 ou 2 radis blanc
2 cuillères à soupe de miel
½ litre de jus d’orange frais
40 g de beurre
un brin de romarin
Peler 1 radis blanc, le détailler en morceaux pas trop gros
Dans une sauteuse,mettre le beurre et le miel à fondre.
Y mettre les morceaux de radis et faire revenir 5 petites minutes.
Ajouter le jus d’orange et le romarin, porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le jus devient sirop.
Servir
150g de farine de châtaigne ( ou une autre)
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
200mL d’eau
des fanes de carottes
de l’huile de tournesol
Voilà que faire des fanes de jeunes carottes …
Mettre un centimètre environ d’huile à chauffer dans une poêle ou une sauteuse.
Mélanger dans un saladier la farine et le cumin
Ajouter petit à petit l’eau en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Couper les tiges des fanes et les laver, puis les tremper dans la pâte
Mettre à cuire dans l’huile chaude une petite minute puis les retourner pour une autre minute…
Déposer sur du papier essuie tout pour éponger l’huile supplémentaire et manger aussitôt
500g de petits pois mangetout ( ou pois gourmand)
500g de pommes de terre
200g de lardons
1 oignon
Cuire les pommes de terre à la vapeur et les détailler en cube.
Précuire les petits pois à la vapeur 5 minutes.
Faire suer un peu les lardons et l’oignon émincé dans une sauteuse. Y ajouter les pommes de terre et les petits pois.
Faire rissoler une ou deux minutes.
Les fanes d’une botte de radis
des spaghettis
un peu d’huile ou de crème
Mettre les spaghettis à cuire
Laver les fanes
Les hacher menu
Les faire suer un peu (sans matière grasse)
Là deux versions s’afffrontent :
la version sud ( on les mélange avec un peu d’huile comme un pesto)
ou la version nord ( on les mélange avec un peu de crème)
Servir les pâtes en nid et présenter la sauce au centre
des navets
10g de beurre
une cuillère de miel
1/2 L de bouillon
un peu de romarin
Éplucher les navets et les couper en petits cubes.
Les mettre à cuire environ 1/4H dans le bouillon avec le romarin effeuillé
Une fois les navets cuits, mettre le beurre à fondre avec le miel
Quand le mélange est bien liquide, y verser les navets
Remuer sans arrêt jusqu’à coloration des navets
500 g d’asperges
50g de beurre
1 œuf dur
du persil
(moi je préfère avec de la ciboulette)
Épluchez les asperges, les mettre en fagot et les faire cuire 20 minutes à l’eau salée depart eau froide
Pendant ce temps, écraser à la fourchette l’œuf dur avec la ciboulette (ou le persil) ciselée
Lorsque les asperges sont cuites, faire fondre le beurre sans qu’il ne colore
Dresser le plat en y déposant les asperges, puis l’œuf et enfin le beurre fondu
pour une personne
50 g de pâte feuilletée
(voir la recette de la pâte feuilletée)
1 belle tomate
de la moutarde
une poignée de roquette
100 g de fêta
Étaler la pâte finement
Tartiner de moutarde et déposer dessus des rondelles de tomates
Ajouter la poignée de roquette et la fêta en cube
Mettre au four pour 20-30 minutes
Alors je me suis inspirée de la recette de ce blog : blogbio. j’ai juste changé la pâte à tarte que j’ai fait parfumée au romarin…
une blette
un oignon
une poignée de noisettes décortiquées
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
pour le fond de tarte :
(vous pouvez prendre une pâte brisée toute simple sans souci)
180g de farine
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 cuillère à café de bicarbonate ( ou de levure)
Mettre tous les ingrédients du fond de tarte dans un saladier et malaxer pour obtenir une boule
Séparer les cotes du vert des blettes.
Dans une poêle, mettre une cuillère d’huile et y faire revenir les cotes et l’oignon émincé
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le vert
Laisser mijoter quelques minutes.
Chemiser un moule à tarte avec une cuillère d’huile d’olive et le sucre de canne. Répartir dessus les noisettes
Y verser les blettes au centre
Étaler le fond de tarte et le déposer dessus
Mettre 30 minutes au four à 200°C
Retourner sur un plat de service
du persil racine
de l’huile de noix
Eplucher et laver les tubercules
Les couper en rondelles tres fines à la mandoline ou au robot ( ou même les raper)
Verser dessus un filet d’huile et déguster
1 chou rouge
1 gros oignon
200g de lardons
3 pommes
25 cL de muscadet
Faire chauffer une grande quantité d’eau. Y mettre le chou rouge coupé en lanière et faire bouillir 2-3 minutes pour les blanchir
Jeter l’eau ( ou utilisez la pour colorer des oeufs ) et réserver le choux.
Dans la marmite, mettre les lardons et l’oignon émincé. Faire revenir sans colorer.
Ajouter le choux rouge, le muscadet et fermer la cocotte minute.
Laisser siffler pendant 15 minutes.
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes en morceaux
Faire cuire encore 5 minutes et servir
de jeunes pousses d’épinards
20 g de beurre
Laver les épinards, ne laisser la tige que si ceux-ci sont tres jeunes, sinon elle sera amère.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. ne pas le laisser colorer avant d’ajouter les épinards.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.
Servir
1 blette
500 g de tomates
1 oignon
100 g de gruyère râpé
un peu de beurre
brin de thym
Séparer les feuilles des côtes.
Couper les feuilles en morceaux et réserver
Couper les côtes en tronçons, les mettre à cuire à la vapeur avec un brin de thym pendant 15 minutes environ
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le mettre à blondir dans le beurre
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les feuilles
Faire revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite les côtes pre-cuites et les tomates ( le jour des photos, j’ai utilisé deux bocaux de tomates au naturel que j’avais faits cet été )
Laisser mitonner 5 à 10 minutes pour cuire les tomates et réduire un peu le jus.
Puis verser dans un plat à gratin
Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner à l’envie au four.
Variante : ajouter des lardons avant de parsemer de gruyère et vous obtenez un plat complet.
Alors désolée mais ce sera une recette sans photos, il faudra attendre la prochaine fois que je la fais pour que je puisse en mettre…
1 kg de carottes
1 L de bouillon
( 1L d’eau et 1 cube maggi :p )
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
Faire bien cuire les carottes dans le bouillon, il faut qu’elles soient tres tendres.
Les égoutter et les mixer.
Mettre le four à chauffer à 230°C.
Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes et la farine ainsi qu’une louche de bouillon.
Y ajouter la purée de carottes.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer doucement à la préparation.
Mettre dans un moule beurré.
Cuire 20 minutes au four et servir.
