pour le biscuit
4 oeufs
100 g de sucre
20 g de farine
35 g de maïzena
15 g de cacao amer en poudre

pour la garniture
200 g de chocolat
15 cL de crème liquide

pour la couverture
200 g de chocolat
15 cL de crème liquide
40 g de beurre

On commence par préparer les crèmes au chocolat pour qu’elles soient froides au moment de l’utilisation.
Pour la garniture, faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat en morceaux, attendre une minute et fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse. Mettre en attente au réfrigérateur.
Pour la couverture, faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat et le beurre en morceaux, attendre une minute et fouetter jusqu’à ce que cela soit lisse. Mettre en attente au réfrigérateur.

Maintenant au biscuit, qui est la partie la plus “difficile” de la buche…
Préchauffer votre four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre au fouet electrique
Y incorporer la farine, la fécule et le cacao toujours en fouettant.

Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation précédente

Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier cuisson et le beurrer au pinceau ( très important avant je ne beurrais pas et c’était une catastrophe après cuisson). Y verser la pâte.

Et au four pour 12-15 minutes ( le biscuit est cuit quand en appuyant dessus avec le doigt, la pâte reprend sa forme toute seule)
Au sortir du four, le démouler sur un torchon humide et rouler celui-ci sur lui même

Laisser refroidir.

Le dérouler délicatement et le garnir de la crème. Puis reformer le rouleau.

Couper les bouts en diagonale et en placer un sur le gâteau pour faire un départ de branche.
Recouvrir avec la couverture et à l’aide d’une fourchette dessiner des imitations d’écorce.

Réfrigérer au moins une nuit.

250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

Pour le pain brioché :
1 oeuf
150mL de lait
250g de farine
20g de sucre
40 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture chocolat :
150g de chocolat
15 cL de creme liquide

Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajouter l’œuf et le lait et enfin en dernier le beurre et la levure. Pétrir et laisser reposer 1h30 environ à température ambiante.

Étaler la pate et découper dedans des ronds à l’emporte pièce

Deposer les ronds sur du papier sulfurisé, les couvrir et les laisser gonfler 1H

Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Melanger et laisser refroidir.
Une fois les cercles “gonflés” mettre à cuire à 180°C pendant 10 minutes
Couper en deux les petits pains refroidis et les garnir de crème au chocolat

un fond de pâte sablée ( voir la recette )
50g de beurre
100g de sucre
2 citrons non traités
75 g de poudre d’amandes
2 œufs

Éplucher à l’économe les citrons

Les mixer pour obtenir des zestes très fins

Mélanger les zestes et le sucre puis les œufs

Ajouter la poudre d’amande, le beurre fondu et le jus des citrons.

Etaler la pâte sablée et en garnir des petits fonds de tartes

Les remplir de la préparation au citron

Faire cuire 20 minutes à 180°C

120 g de beurre
40+100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
50+35 g de farine
3 oeufs
150 g de framboises ( fraiches ou surgelees)
100 g de chocolat blanc

Faire une pâte sablée à l’amande en mélangeant le beurre, 40 g de sucre, la poudre d’amandes et 50 g de farine. La mettre au fond d’un moule recouvert de papier cuisson et mettre à cuire pour 15 minutes à 180 °C

Mélanger les oeufs et le reste de sucre, puis ajouter la farine

Faire une purée des framboises et la mélanger à la préparation précédente.
La verser sur la pâte aux amandes et remettre au four pour 20 minutes

Laisser refroidir puis découper en carrés

Faire fondre le chocolat blanc et en mettre une touche au sommet de chaque bouchée.

Alors je me suis inspirée d’une recette de Gaëlle : les Naomi bars
pour ma version, il faut :
150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
60 cL de lait
4 cuillères à soupe de farine
200 g de chocolat
200 g de petits lus
50 g de noix de coco râpée
50 g de noix décortiquées

on commence par la base chocolatée…
Mixer ensemble les petits lus et les noix
Faire fondre 100g de chocolat avec 100g de beurre et 50g de sucre

Mélanger à la poudre de biscuit et ajouter la noix de coco

Étaler le tout au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. puis mettre 1H au frigo que cela fige.

On va maintenant faire la crème pâtissière…
Mettre le lait à chauffer et pendant ce temps battre les deux oeufs et le sucre restant.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Délayer avec le lait chaud sans cesser de remuer et remettre la crème à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse
Verser le tout dans le plat et remettre pour une heure au frigo

Découper alors des petits carrés

Et pour finir on ajoute le “chapeau” de chocolat…
Faire fondre alors les 100g de chocolat restant avec les 50g de beurre
En verser une cuillère sur chaque carré. Remettre à durcir au frigo.

un rouleau de pâte feuilletée
200g de chocolat
15cL de crème
de la pâte à tartiner au marshmallow
( bon Ok c’est pas simple à trouver mais on peut tres bien s’en passer
et faire une tarte au chocolat toute simple)

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc… ( ici je la coince entre deux plats à tarte de taille différente )

Laisser refroidir.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Attendre une à deux minutes avant de mélanger.

Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pour 1 à 2 heures

Si vous en avez, ajouter en couverture la pâte aux marshmallows.

200g de sucre
150g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
4 pincées de poudre de piment d’Espelette
(Merci Katia de m’en avoir ramener)

Mélanger le sucre et le piment.

Ajouter les oeufs, la farine et la levure.

Verser dans un moule à cake beurré

Mettre à cuire 30 minutes à 180°C

Honnêtement, ce gâteau n’est pas très fort, même les enfants en ont raffolé…
et moi je n’ai eu qu’un regret…ne pas avoir de confiture de cerises noires à mettre dessus pour vraiment me croire au pays basque

alors c’est une recette tirée d’un des livres de recettes que ma puce a eu pour son anniversaire…” Sorcières, sorciers à vos marmites !(magiques)” de Nathalie Le Foll

il faut :
200g de chocolat
50 g de beurre
15 cL de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1 flacon de vermicelles colorés

Dans un saladier, casser le chocolat

Ajouter la crème et le beurre

Faire chauffer le tout et bien mélanger. Ajouter ensuite la gélatine

Verser la préparation dans de petits pots ( ici des pots à esquimaux mais des pots de petits suisses récupérés marchent aussi)

Ajouter des bâtonnets

Mettre au réfrigérateur pour 3 heures…
On peut pendant ce temps nettoyer sa vaisselle

Tremper les pots 1 minute dans l’eau chaude pour les démouler. et les rouler aussitôt dans les vermicelles

et déguster ( j’ai été étonnée par la consistance qui n’est pas sans rappeler certains yaourts gélatineux pour enfants)

400g de crème de marron
50g de beurre
50g de chocolat
3 œufs

Mettre le chocolat et le beurre à fondre

Ajouter la crème de marron et les œufs

Bien lisser la préparation et mettre dans un moule recouvert de papier cuisson

Faire cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir, voir réfrigérer, avant de servir

Pour les plus gourmands, on peut ajouter une crème anglaise autour…