Mousse glacée de framboises

Alors je me suis inspirée de cette recette, mais je l’ai faite moins sucrée
300g de framboises (fraiches ou surgelées)
150g de sucre
20cL de crème liquide
2 blancs d’œufs

Commencer par mettre un petit saladier, les fouets du robots et la crème liquide au congélateur pour un quart d’heure environ…
Mixer ensemble les framboises et le sucre

Cela forme un coulis (on peut tamiser si on veut mais moi les grains de framboises ne me gênent pas)

Sortir la crème du congélateur et la fouetter jusqu’à ce qu’elle monte en chantilly

Y incorporer le coulis de framboises

Montez les blancs d’œufs en neige

Les incorporer à la crème de framboise en mélangeant doucement.

Dresser en verrines ou en bac.
On peut bien-sûr juste la mettre au frigo pour faire alors une mousse de framboise.
Ou alors la mettre au congélateur ( au moins 4 ou 5 heures) pour en faire une mousse glacée

Crème glacée mousseuse au romarin

5 oeufs
1/2L de lait
20 cL de crème
100g de sucre
4 branches de romarin

Mélanger le lait et la crème; y ajouter les feuilles de romarin et faire bouillir.

Laisser infuser 1 heure

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre

Filtrer le lait et le verser sur le mélange jaunes-sucre. remettre le tout à épaissir sur le feu en remuant sans cesse et en évitant de faire bouillir. ( comme une crème anglaise)
puis laisser refroidir la crème.
Monter pendant ce temps les blancs en neige.les incorporer et placer la préparation en sorbetière

il ne reste plus qu’à servir…

Glace au chocolat

1/2 L de lait
1 tablette de chocolat
20cL de crème liquide
6 jaunes d’oeufs
(avec les blancs, on pourrait faire des macarons par exemple…)
75g de sucre roux

Mettre la crème, un saladier et les fouets au congélateur
Mettre le chocolat à fondre dans le lait.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse.

Verser dessus le lait chocolaté en remuant sans cesse.
Retransvaser dans la casserole pour faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse… ne surtout pas faire bouillir… puis laisser refroidir

Fouetter la crème pour la faire un peu monter comme une chantilly

Sans cesser de remuer, incorporer la préparation au chocolat. Mettre le tout au frigo pour 1H que cela soit bien froid.

Faire prendre en sorbetière et servir avec un peu de décoration si vous voulez…