Buns tomate, jambon, champignons, fromage

200mL de lait
1 œuf
levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
400 g de farine
1 cuillère à café de sel
70 g de beurre
2 tranches de jambon
8 cuillère à soupe de coulis de tomate
100 g de gruyère
4 champignons de paris

Mettre dans une machine à pain, le lait,l’œuf, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure.lancer le programme “pâte”.( Pour ceux qui n’ont pas de machine, pétrir dix minutes au robot et laisser lever à température ambiante pendant 1h30. )

Diviser la boule en huit petits pâtons équivalents. les étaler en 8 cercles de 1 cm d’épaisseur.
mettre dessus les dés de jambon, de gruyère, de champignons arroser d’une cuillère de coulis.

Former des boules et les laisser lever 1/2H dans un four préchauffé à 55°C puis éteint.

Faire cuire 20 minutes à 180°C

Le pain d’épices de Léandre

250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

Sandwich au chocolat facon hamburger

Pour le pain brioché :
1 oeuf
150mL de lait
250g de farine
20g de sucre
40 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture chocolat :
150g de chocolat
15 cL de creme liquide

Mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajouter l’œuf et le lait et enfin en dernier le beurre et la levure. Pétrir et laisser reposer 1h30 environ à température ambiante.

Étaler la pate et découper dedans des ronds à l’emporte pièce

Deposer les ronds sur du papier sulfurisé, les couvrir et les laisser gonfler 1H

Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Melanger et laisser refroidir.
Une fois les cercles “gonflés” mettre à cuire à 180°C pendant 10 minutes
Couper en deux les petits pains refroidis et les garnir de crème au chocolat

Roulé brioché à la confiture de prunes

350g de farine
1 oeuf
50g de beurre fondu
10 cL de lait
25g de sucre
une pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
de la confiture

Battre ensemble le lait, le beurre, l’œuf, le sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure et pétrir 10 minutes environ ( ou utiliser le programme pate d’une machine à pain)

Étaler la pâte sur un plan de travail et la laisser reposer 1 à 2H

La tartiner de confiture à un peu plus que les trois quarts mais laisser une bande sans confiture.

Rouler le tout. Le poser dans le plat allant au four et laisser reposer encore 2H

Mettre à cuire 20 minutes à 200°C. Bien laisser refroidir à la sortie du four, car la confiture est brulante et coule…

la pâte est un intermédiaire entre le pain et la brioche, pas très sucrée, elle contrebalance plutôt bien la confiture

Fouace

550g de farine
120g de sucre
75g de beurre fondu
1 sachet de levure boulangère
2 œufs
10 cL de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de parfum ( rhum, extrait de vanille, fleur d’oranger…)
un oeuf et du sucre en grain pour la déco

Mélanger ensemble le sucre, les oeufs, le lait, le sel et le parfum

si vous utilisez une machine à pain, mettre dans la cuve le mélange puis le beurre fondu, puis la farine et la levure et lancer le programme “pâte”

si vous faites à la main, mélanger la farine et la levure. y ajouter le mélange liquide et le beurre et pétrir 10 minutes. puis laisser reposer 1 à 2h.

Avec la pâte obtenue, faire 3 “baguettes”

et les tresser ensemble

Laisser reposer pendant 2h environ à température ambiante
Puis dorer à l’œuf battu et parsemer de sucre en grains (optionnel)

Mettre à cuire pendant 35/40 minutes dans un four à 180°C

Pain au basilic pourpre

200 mL d’eau
50 mL d’huile d’olive
400g de farine
20g de basilic pourpre ( ou du vert sinon )
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

Alors d’abord une photo de basilic pourpre :

Maintenant la recette…Je l’ai faite a la machine à pain mais je vais aussi mettre des indications pour le faire à la main.

Dans la machine à pain, mettre dans l’ordre : l’eau, l’huile, le sel et le sucre. Couvrir avec la farine et verser dessus la levure ( qui ne doit pas toucher les liquides).
Lancer le programme pain classique, lorsque la machine “bipe” pour indiquer qu’on peut ajouter des ingrédients au pétrissage, y mettre le basilic haché.
Laisser le programme pain se terminer.

A la main,dans un saladier, mélanger la levure, la moitie de l’eau et le sucre. Attendre que le mélange “mousse” pour ajouter la farine, le reste de l’eau, l’huile, le basilic haché et le sel. Pétrir ( à la main ou au robot) pendant 10 minutes. Couvrir d’un linge et lancer lever une grosse heure. Façonner puis mettre à cuire à 230°C pendant une demi heure environ

On peut s’en servir de base pour faire des tartines chaudes type bruschettas , ou des tartines de tapenades ou …

Petit pain brioché au miel (sans beurre)

100g de lait
20g de miel
un sachet de levure boulangère
300g de farine
4 g de sel
20g d’huile de noix
un peu de sucre glace(facultatif)
un peu de sucre en grain (facultatif)

Mélanger le lait, le miel, l’huile et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir 10 minutes environ et laisser lever 1h30.
Pétrir de nouveau un peu, et façonner deux pâtons que vous saupoudrez de sucre glace et laisser lever 45 minutes supplementaires

Faire chauffer le four à 240°C.
y enfourner les petits pains et au bout de 10 minutes, baisser le four à 210 °C.
Laisser cuire 20 minutes de plus. parsemez de sucre en grains à la sortie du four.