des knackis
des spaghettis

Couper les knackis

Demander aux lutins de les embrocher avec les spaghettis

Les plonger dans l’eau bouillante pendant le temps de cuisson des pâtes

Egoutter et servir

200mL de lait
1 œuf
levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
400 g de farine
1 cuillère à café de sel
70 g de beurre
2 tranches de jambon
8 cuillère à soupe de coulis de tomate
100 g de gruyère
4 champignons de paris

Mettre dans une machine à pain, le lait,l’œuf, le sucre, le sel, le beurre, la farine et la levure.lancer le programme “pâte”.( Pour ceux qui n’ont pas de machine, pétrir dix minutes au robot et laisser lever à température ambiante pendant 1h30. )

Diviser la boule en huit petits pâtons équivalents. les étaler en 8 cercles de 1 cm d’épaisseur.
mettre dessus les dés de jambon, de gruyère, de champignons arroser d’une cuillère de coulis.

Former des boules et les laisser lever 1/2H dans un four préchauffé à 55°C puis éteint.

Faire cuire 20 minutes à 180°C

1.5 kg de sauté d’agneau
1.5 kg de coings
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 clous de girofle
6 pistils de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre

Dans une cocotte en fonte à couvercle ( ou un plat à tajine si vous avez), mettre la moitié du beurre puis faire revenir la viande avec la cannelle, le cumin, les clous de girofle et le piment doux…

Ajouter ensuite un litre d’eau et faire cuire à feu doux environ 15 minutes

Pendant ce temps éplucher les coings et les détailler en cubes. Mettre le beurre restant et le miel et les faire fondre.

Ajouter les cubes de coings et faire cuire 10 minutes environ

Puis les ajouter à la viande et prolonger la cuisson d’une demi heure à feu très doux
on peut servir de suite ( ici avec de la semoule) ou bien mieux, attendre le lendemain pour le réchauffer à feu doux…

pour 2 personnes :
1 grosse courgette ronde ( ou deux petites)
200g de filet de poulet ( ou des restes)
200g de champignons

Faire suer les champignons émincés dans un peu de matière grasse

Hacher la viande et l’ajouter aux champignons

Découper un “chapeau” à la courgette et la vider à la petite cuillère. Laisser un maximum de chair

Mettre au fond de la courgette un peu de riz puis la garnir de la préparation champignons/poulet. Replacer le “chapeau” et mettre dans un plat allant au four avec un verre d’eau au fond.

Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes suivant la taille de votre courgette…
Servir aussitôt

2 courgettes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
des tomates
(ici j’ai pris des rouges et des jaunes)
4 feuilles de gélatine
25 cL de bouillon de légumes

Découper les courgettes et les poivrons en morceaux assez gros et les faire griller ( au four, au barbecue, à la placha… comme vous voulez)

Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, mettre les légumes en couches, les uns par dessus les autres… tasser légèrement. Faire chauffer le bouillon et y ajouter la gélatine. Verser le tout sur la terrine et mettre au réfrigérateur.

Démouler, et servir bien froid en tranches avec pour les amateurs un coulis de tomates…

on peut le servir en entrée ou bien en repas du soir rafraichissant et léger l’été

500g de côtes de blettes
2/3 belles tomates
200g de lardons
100g de noix décortiquées
100g d’emmental
100g de farine
100g de beurre

Dans une sauteuse, faire revenir les tomates coupés en morceaux et les côtes de blettes en tronçons.

Au bout d’une bonne dizaine de minutes, ajouter les lardons.

Laisser cuire jusqu’à ce que les blettes soient bien fondantes et verser dans un plat allant au four. Laisser refroidir pendant la préparation de la pâte à crumble.
Hacher les noix, mélanger les avec le beurre mou, ajouter la farine puis l’emmental. Sabler en frottant la pâte entre ses mains et la repartir sur la préparation aux blettes

Mettre à cuire pour une demi heure environ à 160/180°C

Manger de suite.

pour 2 personnes :
une belle aubergine
2 steack haché
2 tomates

Laver et couper en deux l’aubergine. La quadriller et la mettre 20-25 minutes au four pour la cuire.

Creuser les aubergines à la cuillère et mettre la pulpe dans un mixer. Y ajouter les tomates coupées en quatre et la viande. Mixer.

Remplir les coques d’aubergines avec la farce, saupoudrer de chapelure ( ou de gruyère)
et mettre au four 180°C pour 15 minutes. Servir aussitôt

pour 2 personnes :
2 cuisses de lapin
2 poivrons verts
2 poivrons rouge
4 cuillère à soupe de coulis de tomate
10 cL de martini blanc
un peu de matière grasse

Faire revenir le lapin dans la matière grasse chaude pour le colorer. Ajouter, le coulis de tomate, le martini et les poivrons en lamelles.

Couvrir et laisser mijoter au feu doux une bonne demi heure.Servir

pour deux personnes :
une belle aubergine
une boite de thon à la tomate (100g)

Laver et couper l’aubergine en deux. En quadriller la chair et la mettre à cuire au four pour 20 à 30 minutes suivant la taille du légume. La chair doit être fondante.

Prélever la chair avec une petite cuillère et la mettre dans un mixeur avec le contenu de la boite de thon. mixer.

Garnir de cette préparation les coques d’aubergines, attendre qu’elles soient froides et les mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Pour 2 personnes :
2 petites courgettes
4 tomates rondes
100 g de dés de jambon fumé
100 g de fromage râpé

Laver et découper les légumes en rondelles. Faire précuire les courgettes 5 minutes à la vapeur.Disposer en les alternant les courgettes et les tomates dans un plat allant au four.

Parsemer de jambon fumé puis recouvrir avec le fromage

Mettre 15 minutes au four à 200°C avant de servir directement.