pour 2 personnes :
une belle aubergine
2 steack haché
2 tomates
Laver et couper en deux l’aubergine. La quadriller et la mettre 20-25 minutes au four pour la cuire.
Creuser les aubergines à la cuillère et mettre la pulpe dans un mixer. Y ajouter les tomates coupées en quatre et la viande. Mixer.
Remplir les coques d’aubergines avec la farce, saupoudrer de chapelure ( ou de gruyère)
et mettre au four 180°C pour 15 minutes. Servir aussitôt
pour deux personnes :
une belle aubergine
une boite de thon à la tomate (100g)
Laver et couper l’aubergine en deux. En quadriller la chair et la mettre à cuire au four pour 20 à 30 minutes suivant la taille du légume. La chair doit être fondante.
Prélever la chair avec une petite cuillère et la mettre dans un mixeur avec le contenu de la boite de thon. mixer.
Garnir de cette préparation les coques d’aubergines, attendre qu’elles soient froides et les mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
Alors je vais détailler 3 des tartinades ( la 4ème de la photo étant des rillettes d’oies 
)
Aubergine à la tomate :
une aubergine
3 cuillères à soupe de coulis de tomates
Faire cuire l’aubergine ( moi je la lave, la pique avec une fourchette et hop 10 minutes au micro onde)
Prélever la chair avec une cuillère, la mettre dans un mixeur avec le coulis de tomates.
Mixer, et tartiner
Tapenade noire sans anchois
200g d’olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mixer le tout ensemble et tartiner
Purée d’olives vertes au basilic
200g d’olives vertes dénoyautées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 feuilles de basilic
Mixer le tout ensemble et tartiner
c’est chouette d’avoir une jardin mais des fois, ça produit plus que ce qu’on mange… et la on dit vive les conserves !!!
dans le cas présent, j’avais à ma disposition plein de tomates et une très grosse courgette…
alors j’ai acheté le reste des légumes nécessaires à une ratatouille…
1 grosse courgette (ou 6/8 courgettes plus petites)
10 belles tomates rondes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
huile d’olive
dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive.
ajouter dessus les tomates coupées en quatre, les poivrons et les aubergines en morceaux
et enfin la courgette ( celle du jardin, moi je l’epluche car la peau est un peu dure )
j’aime assez faire de gros morceaux dans la ratatouille…
couvrir et laisser mijoter à feu moyen sans y toucher pendant une demi heure environ… cela aura réduit dans la marmite et rendu du jus…
la ratatouille est prete…
je la mets dans des bocaux ( perso j’utilise des 1/2L car ici c’est un repas du soir avec de la semoule)
maintenant stérilisation…
je les place 3 par 3 dans ma cocotte minute… je place un torchon pour éviter que les bocaux ne se choquent entre eux et j’ajoute de l’eau jusqu’à 5 cm environ au dessus des couvercles
une fois la pression montée, je laisse siffler 20 minutes et j’éteins sans faire descendre la pression.
quand la marmite a bien refroidi, je les sors et les stocke pour l’hiver.
