Roulé brioché à la confiture de prunes

350g de farine
1 oeuf
50g de beurre fondu
10 cL de lait
25g de sucre
une pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
de la confiture

Battre ensemble le lait, le beurre, l’œuf, le sel et le sucre. Ajouter la farine et la levure et pétrir 10 minutes environ ( ou utiliser le programme pate d’une machine à pain)

Étaler la pâte sur un plan de travail et la laisser reposer 1 à 2H

La tartiner de confiture à un peu plus que les trois quarts mais laisser une bande sans confiture.

Rouler le tout. Le poser dans le plat allant au four et laisser reposer encore 2H

Mettre à cuire 20 minutes à 200°C. Bien laisser refroidir à la sortie du four, car la confiture est brulante et coule…

la pâte est un intermédiaire entre le pain et la brioche, pas très sucrée, elle contrebalance plutôt bien la confiture

Fouace

550g de farine
120g de sucre
75g de beurre fondu
1 sachet de levure boulangère
2 œufs
10 cL de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de parfum ( rhum, extrait de vanille, fleur d’oranger…)
un oeuf et du sucre en grain pour la déco

Mélanger ensemble le sucre, les oeufs, le lait, le sel et le parfum

si vous utilisez une machine à pain, mettre dans la cuve le mélange puis le beurre fondu, puis la farine et la levure et lancer le programme “pâte”

si vous faites à la main, mélanger la farine et la levure. y ajouter le mélange liquide et le beurre et pétrir 10 minutes. puis laisser reposer 1 à 2h.

Avec la pâte obtenue, faire 3 “baguettes”

et les tresser ensemble

Laisser reposer pendant 2h environ à température ambiante
Puis dorer à l’œuf battu et parsemer de sucre en grains (optionnel)

Mettre à cuire pendant 35/40 minutes dans un four à 180°C

Chinois façon pain aux raisins

pour la brioche :
300g de farine
1 oeuf
75g de beurre fondu
10 cL de lait
25 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger

pour la garniture :
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
25 cL de lait
25 g de sucre
une poignée de raisins
1 cuillère à soupe de rhum

Dans un premier temps, mélanger tous les ingrédients de la pâte à brioche. pétrir environ 10 minutes à la machine à pain ou au robot. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine

Étaler la pâte en un grand rectangle et la laisser reposer 30-40 minutes

Pendant ce temps, mettre les raisins à tremper dans le rhum

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre de la garniture jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la maïzena.

Faire bouillir le lait et l’incorporer en remuant au mélange. refaire chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe. Puis la laisser refroidir.

Étaler la crème sur la pâte à brioche. y parsemer les raisins

Rouler le rectangle en boudin puis couper celui-ci en neuf tronçons.
Les disposer dans un moule à manqué

Laisser encore gonfler 30-40 minutes. Les tronçons doivent au moins doubler de volume

Mettre à cuire 15-20 minutes à 200°C

Certain(e)s gourmand(e)s pourront bien-sur remplacer les raisins au rhum par des pépites de chocolat….

Couronne des rois

500g de farine
200g de beurre mou
120g de sucre
3 oeufs (+1 un jaune de dorure)
1 sachet de levure de boulanger
15 cL de lait
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ( ou de canne)
grain de sucre
fruits confits

Faire tiedir le lait et y diluer la levure

Verser dans un saladier, la farine, le sucre et le sel. mélanger puis ajouter les oeufs

Pétrir en incorporant petit à petit la fleur d’oranger et le lait…
Incorporer ensuite en plusieurs fois le beurre en morceaux
Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

Couvrir le saladier et le placer dans un endroit tiède pendant au moins deux heures ( la pâte doit doubler de volume).
Repétrissez la pâte un peu et former la couronne (sans oublier la fève !!)
La poser sur une plaque à patisserie.

La couvrir et la laisser gonfler encore une demi heure environ…
Puis la dorer au jaune d’oeuf.

La mettre à cuire pendant 45 minutes environ dans un four à 210°C.
La sortir et la poser sur une grille à refroidir.
Avec un pinceau, la badigeonner de sirop et répartir dessus les grains de sucre et les fruits confits

Pudding en cochon

alors une recette du mercredi… faite avec ma fille…

Pour environ 4 cochons…

une tablette de chocolat à dessert
un paquet de brioche
250g de pâte d’amandes
50 cl de lait

faire fondre le chocolat dans le lait

enlever la croute de la brioche

la mettre à tremper dans le lait chocolaté

laisser s’imbiber

si vous trouvez cela trop liquide à travailler, passer le un peu au four…

maintenant nous allons travailler la pâte d’amande…
prenez 1/4 de la pâte ( ici on a fait dans  le multicolor selon la volonté de ma fille)

mettez la dans un sac congélation et étaler la au rouleau à pâtisserie

poser dessus un boudin de pudding au chocolat

l’enrouler dans la pate d’amande

enlever le surplus et fermer les cotés en essayant de former un groin

avec les chutes, faire deux oreilles pointues, une queue en tire bouchon et deux petits yeux