Moelleux à la carotte et au curry

3 œufs
200g de farine
15cL d’huile d’olive
un sachet de levure
15cL de lait
400g de carottes
2 cuillères à café de curry (12g)
5g de sel
200g de gruyère

Faire préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger le sel, le curry, la levure et la farine. ajouter les jaunes d’oeufs et délayer avec l’huile et le lait. Incorporer alors le gruyère.

Montez les blancs en neige et les ajouter doucement au mélange

Râper les carottes et les ajouter aussi.

Verser la préparation dans un moule beurré

et mettre au four pour 20 minutes.

Ce plat se mange chaud.
On peut en faire un repas du soir avec une petite salade ou en accompagnement d’une viande grillée ou en sauce. Voire même en le découpant en petits carrés, le servir en apéritif

Carottes vichy

1 kg de carottes
50 g de beurre
un cube de bouillon
une cuillère à soupe de sucre

Mettre le beurre à fondre avec le sucre

Ajouter les carottes coupées en rondelles et brasser un peu

Recouvrir d’eau, ajouter le cube et laisser mijoter 30/40 minutes

Lorsque l’eau s’est évaporé, servir…

Tajine agneau et courgettes au curry

600 g de d’agneau
1 kg de courgettes
500 g de petits pois
3/4 carottes
1 chou rave
1 oignon
1 poignée d’amandes (entières ou effilées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment doux
2 clous de girofle
une pincée de 5 baies

Dans un plat à tajine ( ou une cocotte à couvercle), faire chauffer doucement l’huile, les épices, les baies et les clous de girofle

Y ajouter la viande en morceaux et l’oignon coupé grossièrement

Laisser colorer ( à couvert) 10 minutes environ.

Ajouter les légumes détaillés en morceaux ainsi que les amandes

Faire mijoter une bonne heure et demi (voir plus) à feu très doux toujours à couvert

Brochettes printanières de poulet mariné

pour 4/5 brochettes :
300g de filet de poulet
1 botte de carottes nouvelles
1 botte d’oignons primeurs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin

Dans un récipient hermétique, mettre l’huile, le cumin et le poulet coupé en morceaux.

Fermer, secouer et mettre au frigo pour 1H

Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les carottes nouvelles coupées en tronçons ( elles ne doivent pas être tout à fait cuites….) pour les parfumer, on peut mettre une pincée de cumin dans l’eau du cuit vapeur.

Monter vos brochettes en alternant : poulet, carottes et oignons

Faire griller et servir…

Poulet aux carottes, oignons blancs et chou rave

500 g de chou rave
500 g de carotte
1 botte d’oignon blancs nouveaux
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
400 g de filet de poulet
un peu de persil plat

Éplucher et couper les carottes et le chou. Les mettre à cuire pour 20 minutes environ dans un peu de matière grasse avec le cumin

Ajouter les oignons blancs ainsi qu’une tige d’oignon blanc ciselée. Laisser mijoter 10 minutes environ

Ajouter le poulet coupé en morceaux

Lorsque le poulet est cuit ( 5-10 minutes) parsemer par dessus du persil plat ciselé et servir.

Beignets de fanes de carottes à la farine de châtaigne et au cumin

150g de farine de châtaigne ( ou une autre)
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
200mL d’eau
des fanes de carottes
de l’huile de tournesol

Voilà que faire des fanes de jeunes carottes …

Mettre un centimètre environ d’huile à chauffer dans une poêle ou une sauteuse.
Mélanger dans un saladier la farine et le cumin

Ajouter petit à petit l’eau en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Couper les tiges des fanes et les laver, puis les tremper dans la pâte

Mettre à cuire dans l’huile chaude une petite minute puis les retourner pour une autre minute…

Déposer sur du papier essuie tout pour éponger l’huile supplémentaire et manger aussitôt

Tajine de boeuf aux légumes d’hiver

400g de boeuf
1 oignon
200g de navet
(euh j’avais plus de navet, j’ai mis du persil racine et c’était très bon)
200g de pommes de terre
200g de carottes
100g de raisin sec
1 petit bâton de cannelle
1/2 botte de coriandre fraiche
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de muscade

Alors j’ai utilisé mon tajine en terre cuite mais honnêtement on peut très bien faire cette recette dans une cocotte avec couvercle ( en fonte ce serait mieux tout de même )

Couper la viande en morceaux et la faire revenir quelques minutes dans l’huile et les épices

Ajouter l’oignon émincé et le faire devenir translucide

Couper les légumes en petits morceaux, les ajouter à la viande, ainsi que les raisins et 1/2L d’eau.

Laisser cuire une bonne heure ( voir une matinée).
Juste au moment de servir, ciseler la coriandre sur le dessus du plat.

Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)

200g de filet de canard
200g de carottes
200g de navet
1 paksoï ( choux chinois)
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
un peu de coriandre fraiche

Dans une sauteuse ( ou un wok) mettre l’huile de sésame et y faire blondir l’oignon émincé

Éplucher et couper les carottes et les navets en julienne ( ou comme moi les raper tres gros). Puis les mettre à cuire pendant 5 minutes.

Détailler le paksoï en lanière puis l’ajouter aux autres legumes. Cuire 5 minutes supplementaires

Ajouter la sauce soja et la viande en lanière .

Lorsque la viande est cuite, ajouter la coriandre ciselée et servir

Saucisses aux lentilles

4 saucisses fumées
1 belle carotte
1 oignon
250g de lentilles vertes

Faire revenir les saucisses pour les colorer

Ajouter l’oignon et la carotte en rondelles, les lentilles et 1 bon litre d’eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.

Bon appétit

Potée

1/2 palette fumée
1 saucisse de morteau
1 chou vert
6 belles carottes
6 belles pommes de terre

Faire un peu colorer la palette dans une marmite.

Ajouter 1/2 litre d’eau et les tranches de saucisse et un peu de thym.

Détailler le chou et mettre la marmite à chauffer.

Lorsque le chou a reduit, ajouter les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Laisser cuire encore une bonne demi-heure et servir

Verrine de patate douce aux carottes

500g de carottes
1 belle patate douce
1L de bouillon
( 1L d’eau plus un cube maggi)
un peu de creme fraiche

Eplucher et détailler les carottes et la patate douce.
Mettre à cuire 30-40 minutes dans le bouillon.

Mixer

Servir chaud et dresser en déposant dessus une quenelle de crème fraiche.et une feuille de basilic par exemple pour la décoration.

Soufflé aux carottes

Alors désolée mais ce sera une recette sans photos, il faudra attendre la prochaine fois que je la fais pour que je puisse en mettre…

1 kg de carottes
1 L de bouillon
( 1L d’eau et 1 cube maggi :p )
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine

Faire bien cuire les carottes dans le bouillon, il faut qu’elles soient tres tendres.
Les égoutter et les mixer.
Mettre le four à chauffer à 230°C.
Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes et la farine ainsi qu’une louche de bouillon.
Y ajouter la purée de carottes.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer doucement à la préparation.
Mettre dans un moule beurré.
Cuire 20 minutes au four et servir.

Cake aux carottes et au poireau

4 belles carottes
le vert d’un poireau
3 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure
15 cL d’huile d’olive
15 cL de lait
100 g de gruyere rapé

Eplucher les légumes et les mixer ensemble

Mélanger la farine, la levure et les oeufs

Ajouter l’huile et le lait

puis le fromage

et enfin les légumes

mettre dans un plat à cake ou meme dans une plaque à muffins


faire cuire dans un four à 180°C, 45 minutes pour un grand plat une vingtaine pour les mini cakes

Le Boeuf Bourguignon-Carottes

2 kg de viande à bourguignon
( moi je préfère y mettre de la hampe mais bon…)
2 kg de carottes
500g de champignons frais
150g de lardons fumés
laurier/thym
1 bouteille de vin rouge

Dans une marmite assez grande, mettre la viande, les carottes en rondelles, les champignons coupés en quatre, les lardons, le laurier et le thym.

Verser le vin par dessus.

Mettre un couvercle

Faire chauffer sur feu doux ( 3 sur ma plaque a induction)

L’oublier sur le feu pendant 4H

Déguster

Cela passe très bien à la congélation.