Bouchées Amande/Framboise/Chocolat blanc

120 g de beurre
40+100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
50+35 g de farine
3 oeufs
150 g de framboises ( fraiches ou surgelees)
100 g de chocolat blanc

Faire une pâte sablée à l’amande en mélangeant le beurre, 40 g de sucre, la poudre d’amandes et 50 g de farine. La mettre au fond d’un moule recouvert de papier cuisson et mettre à cuire pour 15 minutes à 180 °C

Mélanger les oeufs et le reste de sucre, puis ajouter la farine

Faire une purée des framboises et la mélanger à la préparation précédente.
La verser sur la pâte aux amandes et remettre au four pour 20 minutes

Laisser refroidir puis découper en carrés

Faire fondre le chocolat blanc et en mettre une touche au sommet de chaque bouchée.

Fondant express au chocolat

Je fais ce gâteau en 15-20 minutes, cuisson comprise… très pratique quand le temps nous manque… et vraiment très bon…

200g de chocolat
150g de beurre
200g de sucre
150g de farine
150 mL de lait

Faire fondre le beurre et le chocolat

Ajouter le sucre et la farine

puis le lait.
Bien mélanger et mettre dans un plat allant au four à micro ondes ( ici recouvert de film plastique allant aussi au four à micro ondes)

Faire cuire 8 minutes environ à puissance maximale et laisser refroidir avant de déguster

Je ne suis pas très fan de la cuisine au four à micro-ondes mais ce gâteau est vraiment une tuerie !!!
pour les plus gourmands, servir avec une crème anglaise…

Petits carrés à dévorer

Alors je me suis inspirée d’une recette de Gaëlle : les Naomi bars
pour ma version, il faut :
150 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
60 cL de lait
4 cuillères à soupe de farine
200 g de chocolat
200 g de petits lus
50 g de noix de coco râpée
50 g de noix décortiquées

on commence par la base chocolatée…
Mixer ensemble les petits lus et les noix
Faire fondre 100g de chocolat avec 100g de beurre et 50g de sucre

Mélanger à la poudre de biscuit et ajouter la noix de coco

Étaler le tout au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. puis mettre 1H au frigo que cela fige.

On va maintenant faire la crème pâtissière…
Mettre le lait à chauffer et pendant ce temps battre les deux oeufs et le sucre restant.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Délayer avec le lait chaud sans cesser de remuer et remettre la crème à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse
Verser le tout dans le plat et remettre pour une heure au frigo

Découper alors des petits carrés

Et pour finir on ajoute le “chapeau” de chocolat…
Faire fondre alors les 100g de chocolat restant avec les 50g de beurre
En verser une cuillère sur chaque carré. Remettre à durcir au frigo.

Tarte chocolat-marshmallow

un rouleau de pâte feuilletée
200g de chocolat
15cL de crème
de la pâte à tartiner au marshmallow
( bon Ok c’est pas simple à trouver mais on peut tres bien s’en passer
et faire une tarte au chocolat toute simple)

Faire cuire la pâte feuilletée à blanc… ( ici je la coince entre deux plats à tarte de taille différente )

Laisser refroidir.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.

Attendre une à deux minutes avant de mélanger.

Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur pour 1 à 2 heures

Si vous en avez, ajouter en couverture la pâte aux marshmallows.

Sucettes multicolores au chocolat (cuisine enfant)

alors c’est une recette tirée d’un des livres de recettes que ma puce a eu pour son anniversaire…” Sorcières, sorciers à vos marmites !(magiques)” de Nathalie Le Foll

il faut :
200g de chocolat
50 g de beurre
15 cL de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1 flacon de vermicelles colorés

Dans un saladier, casser le chocolat

Ajouter la crème et le beurre

Faire chauffer le tout et bien mélanger. Ajouter ensuite la gélatine

Verser la préparation dans de petits pots ( ici des pots à esquimaux mais des pots de petits suisses récupérés marchent aussi)

Ajouter des bâtonnets

Mettre au réfrigérateur pour 3 heures…
On peut pendant ce temps nettoyer sa vaisselle

Tremper les pots 1 minute dans l’eau chaude pour les démouler. et les rouler aussitôt dans les vermicelles

et déguster ( j’ai été étonnée par la consistance qui n’est pas sans rappeler certains yaourts gélatineux pour enfants)

Fondant choco-marron

400g de crème de marron
50g de beurre
50g de chocolat
3 œufs

Mettre le chocolat et le beurre à fondre

Ajouter la crème de marron et les œufs

Bien lisser la préparation et mettre dans un moule recouvert de papier cuisson

Faire cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir, voir réfrigérer, avant de servir

Pour les plus gourmands, on peut ajouter une crème anglaise autour…

Flan patissier au chocolat

1L de lait
3 oeufs
180g de sucre
2 cuillères à soupe de cacao amer
80g de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’extrait vanille liquide ( ou une gousse)

Faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille (ou la gousse grattée) et le cacao

Pendant ce temps, faire mousser les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. puis ajouter la fécule en mélangeant bien.

Verser dessus le lait bouillant en mélangeant continument pour éviter que les oeufs cuisent. Remettre à épaissir sur le feu

verser ensuite dans un plat beurré

et mettre au four 180°C pour 45 minutes à une heure suivant l’épaisseur.

Les escargots de la Princesse

Escargots choco-noisette

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de cacao amer
3 cuillère à soupe de poudre de noisette

Mélanger les poudres

En parsemer la pâte feuilletée

Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur

Découper des sections de rouleau d’un demi centimetre

et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes

On peux alors en faire un petit paquet pour offrir ( à une maitresse par exemple :p )

Escargots noix de coco

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée

Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre

et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes

Escargots à la cannelle

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée

Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre
et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes

Petits sablés au chocolat

150g de beurre
125g de sucre glace
20g de cacao amer
1 œuf
250g de farine
de la décoration si on veut…

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le cacao

Ajouter l’oeuf

Puis la moitié de la farine et enfin l’autre moitié. Mettre au moins une heure au frais.

Sur un plan fariné, étaler la pâte et faire des découpes…les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les décorer.

faire cuire 10 minutes à 200°C

Pâte à tartiner aux noisettes de Tatie Pata

200g de chocolat
200g de beurre
400g de lait concentré sucré
( une boite moyenne quoi)
60g de noisettes en poudre

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat

Ajouter hors du feu le lait et la poudre de noisettes

Mettre en bocaux pour stocker au frigo

Déguster

Biscuit type pim’s

Pour 15 biscuits :
2 œufs entiers
2 jaunes
90g de poudre d’amandes
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8g de maïzena

Pour le fourrage :
50g de confiture d’oranges amères
100 g de pâte d’amandes

Pour l’enrobage :
200g de chocolat

Bien mélanger les œufs et le sucre pour que cela mousse.

Ajouter la poudre d’amande et la farine de maïs.

Verser 1 cm de preparation dans de petits moules

Faire cuire 10 minutes à 180°C

Les laisser refroidir un peu avant de démouler et les retourner sur un papier cuisson.
Faire fondre 100g de chocolat et enrober le biscuit avec. Laisser durcir 2H

Mixer ensemble la confiture d’orange et la pâte d’amande

Retourner les biscuits avec leur demi coque de chocolat et les garnir du mélange.

Mettre le tout 1H au congelateur pour faciliter l’enrobage de la deuxieme moitié du biscuit.
faire fondre le reste du chocolat et l’étaler sur les biscuits sortants juste du congélateur

Laisser encore le chocolat durcir.
et déguster!!

Mini rocher à la noix de coco et aux amandes

125 g de noix de coco râpée
75 g de poudre d’amande
180 g de sucre
2 oeufs

Mélanger la noix de coco, la poudre d’amande et le sucre

Ajouter les œufs et malaxer à la main ( la pâte est assez friable)

Former de petits rocher à l’aide d’une petite cuillère. les poser sur du papier cuisson.

Mettre à cuire 15 minutes à 160°C. Puis les laisser refroidir avant de les decoller

Les plus gourmands pourront les recouvrir de chocolat…

Gâteau au chocolat et aux smarties

1 bol de farine (environ 200 g)
1 bol de sucre ( environ 300 g)
6 oeufs
1 sachet de levure
1 tablette de chocolat
1 paquet de smarties
1 cuisinière en herbe :p

Réunir tous les ingrédients sur la table

Mesurer un bol de sucre et le verser dans le saladier

Casser les 6 œufs ( attention aux coquilles)

Mélanger jusqu’à ce que cela mousse ( on peut demander l’aide de maman…)

Mesurer un bol de farine et le verser dans le saladier avec la levure

Mélanger ( ho la la ça devient dur…)

Demander à maman de mettre le four à chauffer à 200°C et de faire fondre le chocolat
Mélanger le chocolat à la pâte à gâteau

Beurrer un grand moule et aller se laver les mains après :p

Verser dedans la pâte au chocolat et y parsemer les Smarties

Dire à maman de mettre à chauffer une petite trentaine de minutes dans le four…

Et la
CATASTROPHE !!! les bonbons ont disparu !!!
Maman démoule alors le gâteau ( tiens ils sont rendus au fond ! )

mais ils ont perdu leur couleur… heureusement maman ouvre un second paquet de smarties ( des minis cette fois) et voila le gâteau redécoré….

Glace au chocolat

1/2 L de lait
1 tablette de chocolat
20cL de crème liquide
6 jaunes d’oeufs
(avec les blancs, on pourrait faire des macarons par exemple…)
75g de sucre roux

Mettre la crème, un saladier et les fouets au congélateur
Mettre le chocolat à fondre dans le lait.

Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela mousse.

Verser dessus le lait chocolaté en remuant sans cesse.
Retransvaser dans la casserole pour faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse… ne surtout pas faire bouillir… puis laisser refroidir

Fouetter la crème pour la faire un peu monter comme une chantilly

Sans cesser de remuer, incorporer la préparation au chocolat. Mettre le tout au frigo pour 1H que cela soit bien froid.

Faire prendre en sorbetière et servir avec un peu de décoration si vous voulez…

Galette poire-chocolat-noisettes

2 fonds de pate feuilletée
( recette de la pâte feuilletée)
80g de beurre
80g de sucre semoule
80g de poudre de noisettes
1 oeuf ( +1 oeuf pour la dorure)
100g de chocolat en petits morceaux ( ou en pépites)
1 poire
sucre glace

Travailler le sucre et le beurre en pommade

y ajouter la poudre de noisette

puis un oeuf et le chocolat.

Sur un fond de pâte, étaler la crème de noisette au chocolat.
Y déposer la poire en morceaux.

mettre le second fond de pâte par dessus et enfourner pour 45 minutes…
saupoudrer de sucre glace à la sortie du four…

Mousse au chocolat toute simple

200g de chocolat à dessert
5 oeufs

Séparer les blancs des jaunes. Concasser le chocolat pour le faire fondre.

Monter les blancs en neige.
Une fois le chocolat fondu, y mélanger hors feu les jaunes d’oeufs.

prendre deux cuillères de blanc et les fouetter (moi je fais ça à la fourchette) dans le chocolat fondu pour le “détendre”.

Ajouter lentement le reste des blancs, en incorporant à la spatule.

Mettre dans des ramequins ou laisser à même le saladier.
Mettre au frigo pour au moins 4H.

Déguster.

Poires Pochées sur lit de crème dessert

Par personne :
1 poire
20 cL de crème dessert au chocolat

pour le sirop :
1L d’eau
250g de sucre
une branche de thym
le jus d’un citron

Porter à ébullition l’eau et le sucre

Ajouter le thym effeuillé et le jus de citron. Reporter à ébullition.

on peut éplucher les poires en gardant la queue ou alors les couper en morceaux avant de les plonger dans le sirop.
faire frémir 20 minutes. puis laisser refroidir dans le sirop.

il ne reste plus qu’à dresser le plat. mettre un lit de crème dessert avec des morceaux dessus ou une poire entière sur laquelle on fait couler la crème… à vous de voir

Macarons au chocolat

125 g de poudre d’amande
200g de sucre glace
4 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de chocolat amer
2 cuillères à soupe de sucre
colorants rouge et vert ( optionnel)
80g de beurre
120g de chocolat
1 cuillère à soupe de crème fraiche

Mixer ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao

il faudra ensuite tamiser le mélange (à la passoire fine pour moi) afin d’avoir des macarons bien lisses

Monter les blancs en neige en incoporant petit à petit le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
Ajouter 20 gouttes de colorant rouge et 5 gouttes de colorant vert (les premières fois, je ne mettais pas de colorant et mes macarons étaient du coup très très clairs…)
Bien mélanger pour avoir une couleur uniforme ( plutôt rose d’ailleurs)

A la spatule, incorporer les poudres à la neige

A l’aide d’une douille (ou d’une cuillère) faire des ronds de pâte sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. bien les espacer et les laisser a l’air libre pendant 30 minutes. Mettre le four à chauffer à 175°C.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la crème fraiche et laisser refroidir.

Enfourner les macarons pour 10 minutes.

A la sortie du four, laisser les refroidir quelques minutes pouis verser de l’eau entre la plaque et le papier cuisson. cela va aider à decoller les macarons sans les casser.
les laisser finir de refroidir à l’envers.

Garnir une moitié de macaron avec la ganache refroidie.et poser dessus une seconde moitié.

En principe, il faut ne les manger que le lendemain pour que la ganache s’imbibe bien mais ici le lendemain il n’en reste jamais…

Caramels mous au chocolat

200g de chocolat
20 cL de crème
3 Cuillère à soupe de miel
200g de sucre

Mettre le chocolat en morceaux, la creme et le miel à chauffer.

Lorsque le mélange est fondu et homogène, ajouter le sucre

Faire chauffer jusqu’à 118°C (le petit boulé : un peu de caramel verse dans un verre d’eau froide forme une boule souple mais non collante)

Verser aussitot dans un moule chemisé de film alimentaire

Laisser refroidir, puis découper.
Le caramel étant souple, on peut lui donner la forme qu’on veut . Ici j’ai fait des “chataignes”

Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco avec un coeur de noisette

200g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de creme fraiche epaisse
20 cL de lait de coco
2 sachet de sucre vanillé
150g de noix de coco rapé
30 noisettes
50g de noix de coco rapé pour l’enrobage

Dans un saladier, mettre le lait de coco, le chocolat et la crème

faire fondre au micro onde pendant 2min30
Ajouter la noix de coco râpée et le sucre, bien mélanger et mettre au frigo pour 2 heures

faire des boules de pâte, y incorporer au centre une noisette et rouler dans la noix de coco râpée

pour des truffes plus classiques c’est par ici