c’est chouette d’avoir une jardin mais des fois, ça produit plus que ce qu’on mange… et la on dit vive les conserves !!!
dans le cas présent, j’avais à ma disposition plein de tomates et une très grosse courgette…
alors j’ai acheté le reste des légumes nécessaires à une ratatouille…
1 grosse courgette (ou 6/8 courgettes plus petites)
10 belles tomates rondes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
huile d’olive
dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive.
ajouter dessus les tomates coupées en quatre, les poivrons et les aubergines en morceaux
et enfin la courgette ( celle du jardin, moi je l’epluche car la peau est un peu dure 
)
j’aime assez faire de gros morceaux dans la ratatouille…
couvrir et laisser mijoter à feu moyen sans y toucher pendant une demi heure environ… cela aura réduit dans la marmite et rendu du jus…
la ratatouille est prete…
je la mets dans des bocaux ( perso j’utilise des 1/2L car ici c’est un repas du soir avec de la semoule)
maintenant stérilisation…
je les place 3 par 3 dans ma cocotte minute… je place un torchon pour éviter que les bocaux ne se choquent entre eux et j’ajoute de l’eau jusqu’à 5 cm environ au dessus des couvercles
une fois la pression montée, je laisse siffler 20 minutes et j’éteins sans faire descendre la pression.
quand la marmite a bien refroidi, je les sors et les stocke pour l’hiver.
