des bocaux
des courgettes
( ici j’ai mis près de 500 g de courgettes par bocal de 1/2L)

Laver ( et si vous préférez éplucher) les courgettes. Enlever les pépins et détailler en cubes. En remplir des bocaux en tassant bien ( ça réduit beaucoup).

Stériliser les bocaux en les faisant bouillir, recouvert d’eau, pendant 40 minutes dans une marmite classique ou 20 minutes de soupape dans une cocotte minute.
Laisser refroidir, étiqueter et ranger

Je compte utiliser ces reserves pour faire des soupes ou des purées plus tard

des abricots murs mais pas trop mous
(j’utilise des bocaux 0.5 L et j’y mets 6 gros abricots)
du sucre

Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots.

Faire chauffer une grande quantité d’eau et y plonger les abricots pendant 3 minutes

Les égoutter

Les ranger dans des bocaux en tassant un peu mais sans écraser.
Ajouter un peu du jus de cuisson légèrement sucré ( 1 cuillère à soupe de sucre pour 1L )

Fermer les bocaux et mettre à stériliser 20 minutes à ébullition

Vérifier l’herméticité, étiqueter et stocker

le principe est simple.. que faire lorsqu’il y a trop de tomates cerises dans le jardin ??? des conserves bien sûr
Moi j’utilise des pots 1/2 L
je les remplis (en tassant bien) de tomates cerises

j’en mets trois dans mon auto-cuiseur avec un torchon pour éviter les chocs et je recouvre le tout d’eau.

et je laisse siffler pendant 20 minutes.
laisser refroidir et stocker…

cet hiver, on pourra les utiliser pour faire des tomates farcies detruites, pour agrémenter des haricots verts, …

c’est chouette d’avoir une jardin mais des fois, ça produit plus que ce qu’on mange… et la on dit vive les conserves !!!
dans le cas présent, j’avais à ma disposition plein de tomates et une très grosse courgette…

alors j’ai acheté le reste des légumes nécessaires à une ratatouille…

1 grosse courgette (ou 6/8 courgettes plus petites)
10 belles tomates rondes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
huile d’olive

dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive.
ajouter dessus les tomates coupées en quatre, les poivrons et les aubergines en morceaux
et enfin la courgette ( celle du jardin, moi je l’epluche car la peau est un peu dure )
j’aime assez faire de gros morceaux dans la ratatouille…

couvrir et laisser mijoter à feu moyen sans y toucher pendant une demi heure environ… cela aura réduit dans la marmite et rendu du jus…

la ratatouille est prete…

je la mets dans des bocaux ( perso j’utilise des 1/2L car ici c’est un repas du soir avec de la semoule)

maintenant stérilisation…
je les place 3 par 3 dans ma cocotte minute… je place un torchon pour éviter que les bocaux ne se choquent entre eux et j’ajoute de l’eau jusqu’à 5 cm environ au dessus des couvercles

une fois la pression montée, je laisse siffler 20 minutes et j’éteins sans faire descendre la pression.
quand la marmite a bien refroidi, je les sors et les stocke pour l’hiver.