Courgette farcie au poulet et aux champignons

pour 2 personnes :
1 grosse courgette ronde ( ou deux petites)
200g de filet de poulet ( ou des restes)
200g de champignons

Faire suer les champignons émincés dans un peu de matière grasse

Hacher la viande et l’ajouter aux champignons

Découper un “chapeau” à la courgette et la vider à la petite cuillère. Laisser un maximum de chair

Mettre au fond de la courgette un peu de riz puis la garnir de la préparation champignons/poulet. Replacer le “chapeau” et mettre dans un plat allant au four avec un verre d’eau au fond.

Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes suivant la taille de votre courgette…
Servir aussitôt

Terrine de légumes d’été

2 courgettes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
des tomates
(ici j’ai pris des rouges et des jaunes)
4 feuilles de gélatine
25 cL de bouillon de légumes

Découper les courgettes et les poivrons en morceaux assez gros et les faire griller ( au four, au barbecue, à la placha… comme vous voulez)

Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, mettre les légumes en couches, les uns par dessus les autres… tasser légèrement. Faire chauffer le bouillon et y ajouter la gélatine. Verser le tout sur la terrine et mettre au réfrigérateur.

Démouler, et servir bien froid en tranches avec pour les amateurs un coulis de tomates…

on peut le servir en entrée ou bien en repas du soir rafraichissant et léger l’été

Gratin de courgettes et tomates

Pour 2 personnes :
2 petites courgettes
4 tomates rondes
100 g de dés de jambon fumé
100 g de fromage râpé

Laver et découper les légumes en rondelles. Faire précuire les courgettes 5 minutes à la vapeur.Disposer en les alternant les courgettes et les tomates dans un plat allant au four.

Parsemer de jambon fumé puis recouvrir avec le fromage

Mettre 15 minutes au four à 200°C avant de servir directement.

Soupe glacée de courgettes au curry

4/6 courgettes
1 cube de bouillon
1 cuillère à café de curry
20 cL de crème

Éplucher et épépiner les courgettes. Les faire cuire à la vapeur

Les mixer avec les cubes de bouillon et le curry. ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Puis mélanger avec la crème

Laisser refroidir et mettre au frigo pour qu’elle soit bien froide avant de servir.

on peut aussi la manger chaude

Tian de courgettes et tomates sur lit de semoule

3 courgettes
10 tomates rondes
120 g de semoule
un peu de chapelure

Dans un plat verser la semoule et disposer dessus les courgettes et les tomates en rondelles.

Parsemer de chapelure.

Mettre à cuire à 180°C pendant environ 45 min à une heure.

Conserves de courgettes au naturel

des bocaux
des courgettes
( ici j’ai mis près de 500 g de courgettes par bocal de 1/2L)

Laver ( et si vous préférez éplucher) les courgettes. Enlever les pépins et détailler en cubes. En remplir des bocaux en tassant bien ( ça réduit beaucoup).

Stériliser les bocaux en les faisant bouillir, recouvert d’eau, pendant 40 minutes dans une marmite classique ou 20 minutes de soupape dans une cocotte minute.
Laisser refroidir, étiqueter et ranger

Je compte utiliser ces reserves pour faire des soupes ou des purées plus tard

Tajine agneau et courgettes au curry

600 g de d’agneau
1 kg de courgettes
500 g de petits pois
3/4 carottes
1 chou rave
1 oignon
1 poignée d’amandes (entières ou effilées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment doux
2 clous de girofle
une pincée de 5 baies

Dans un plat à tajine ( ou une cocotte à couvercle), faire chauffer doucement l’huile, les épices, les baies et les clous de girofle

Y ajouter la viande en morceaux et l’oignon coupé grossièrement

Laisser colorer ( à couvert) 10 minutes environ.

Ajouter les légumes détaillés en morceaux ainsi que les amandes

Faire mijoter une bonne heure et demi (voir plus) à feu très doux toujours à couvert

Poêlée : Poulet, poivrons, courgettes, feves et coquillettes

pour 4 personnes :
300 g de filet de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 petites courgettes
500 g de fèves
200 g de coquillettes

Écosser les fèves et les jeter dans l’eau bouillante quelques minutes

Emincer les poivrons et couper les courgettes en rondelles assez fines


Plonger les fèves dans de l’eau froide et enlever la seconde peau.
Mettre tous les légumes à rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pour un quart d’heure environ

Pendant ce temps, mettre les coquillettes à cuire. Puis les verser dans la poêlée avec le poulet coupé en petits morceaux

Faire revenir 5 minutes environ ( le temps que la viande cuise) et servir…

Conserves de ratatouille

c’est chouette d’avoir une jardin mais des fois, ça produit plus que ce qu’on mange… et la on dit vive les conserves !!!
dans le cas présent, j’avais à ma disposition plein de tomates et une très grosse courgette…

alors j’ai acheté le reste des légumes nécessaires à une ratatouille…

1 grosse courgette (ou 6/8 courgettes plus petites)
10 belles tomates rondes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
huile d’olive

dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive.
ajouter dessus les tomates coupées en quatre, les poivrons et les aubergines en morceaux
et enfin la courgette ( celle du jardin, moi je l’epluche car la peau est un peu dure )
j’aime assez faire de gros morceaux dans la ratatouille…

couvrir et laisser mijoter à feu moyen sans y toucher pendant une demi heure environ… cela aura réduit dans la marmite et rendu du jus…

la ratatouille est prete…

je la mets dans des bocaux ( perso j’utilise des 1/2L car ici c’est un repas du soir avec de la semoule)

maintenant stérilisation…
je les place 3 par 3 dans ma cocotte minute… je place un torchon pour éviter que les bocaux ne se choquent entre eux et j’ajoute de l’eau jusqu’à 5 cm environ au dessus des couvercles

une fois la pression montée, je laisse siffler 20 minutes et j’éteins sans faire descendre la pression.
quand la marmite a bien refroidi, je les sors et les stocke pour l’hiver.