Galette des rois à la frangipane

2 fonds de tarte de pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée ?)
120g de poudre d’amande
120g de sucre
120g de beurre
2 oeufs (+ 1 oeuf pour dorer)
1 cuillère à soupe de kirsch
un peu de sucre glace

Mélanger le beurre et le sucre en pommade

Ajouter la poudre d’amandes, le kirsch et les oeufs

Sur le premier fond de tarte, étaler la frangipane. y placer la fève

Recouvrir de l’autre fond de tarte, froncer les bords et dorer à l’oeuf

Faire cuire 45 minutes à 175 °C. Au bout de 30 minutes de cuisson, recouvrir de sucre glace et remettre au four.

Le sucre glace aura fondu et formera une croute brillante et craquante…

Couronne des rois

500g de farine
200g de beurre mou
120g de sucre
3 oeufs (+1 un jaune de dorure)
1 sachet de levure de boulanger
15 cL de lait
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ( ou de canne)
grain de sucre
fruits confits

Faire tiedir le lait et y diluer la levure

Verser dans un saladier, la farine, le sucre et le sel. mélanger puis ajouter les oeufs

Pétrir en incorporant petit à petit la fleur d’oranger et le lait…
Incorporer ensuite en plusieurs fois le beurre en morceaux
Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts

Couvrir le saladier et le placer dans un endroit tiède pendant au moins deux heures ( la pâte doit doubler de volume).
Repétrissez la pâte un peu et former la couronne (sans oublier la fève !!)
La poser sur une plaque à patisserie.

La couvrir et la laisser gonfler encore une demi heure environ…
Puis la dorer au jaune d’oeuf.

La mettre à cuire pendant 45 minutes environ dans un four à 210°C.
La sortir et la poser sur une grille à refroidir.
Avec un pinceau, la badigeonner de sirop et répartir dessus les grains de sucre et les fruits confits

Galette des rois à la pistache

125g de beurre
125g de sucre
150g d’amandes entières
25g de farine
2 oeufs (+1 pour la dorure)
3 cuillères à soupe de pâte de pistache
(voir la recette de la pâte de pistache)
1 cuillère à soupe de rhum
de la pâte feuilletée pour deux fonds de tarte
(pour la recette de la pâte feuilletée, voir par ici)
4-5 pistaches non salées pour la décoration

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre.

Mixer les amandes

Ajouter la pâte de pistache

Mélanger les deux préparations.
Y ajouter la farine, les oeufs et le rhum

Etaler un premier cercle de pâte feuilletée.
Mettre en son centre la préparation et ajouter une (des) fève(s)

Recouvrir de l’autre cercle de pâte feuilletée, souder les deux cercles ensemble, les décorer et dorer à l’oeuf.
Mettre la galette au frais et faire chauffer le four à 200°C.
Mettre à cuire la galette pendant une demi heure.
Décorer avec quelques pistaches concassées.

Galette des rois légère : pommes-cannelle

de la pâte feuilletée pour deux fonds de tarte
(voici la recette de la pate feuilletée maison)
4 goldens
1 cuillère à café de cannelle
1 oeuf
1 ou 2 fèves…

Etaler un premier fond de pâte feuilletée

Placer au centre les pommes en morceaux et la(les) fève(s) en laisser environ 2 cm de bord

Saupoudrer de cannelle.
Battre l’oeuf et en déposer sur les bords

Etaler le second disque de pâte et en recouvrir le premier. appuyer légèrement sur les bords pour les souder

Découper les bords pour égaliser, faire quelques dessins avec le dos d’un couteau et dorer la galette avec le reste de l’oeuf battu.

Mettre la galette au frigo le temps que le four chauffe à 200°C
Faire cuire 30 minutes

Galette saucisse

Et oui ce midi, on a mange un classique mais tellement bon…
la galette-saucisse… mmmmh
Voici donc la recette des galettes de blé noir telles que les fait ma grand-mère….

250g de farine de blé noir
1 oeuf
400 mL d’eau
200 mL de lait
du saindoux

Dans un saladier, mettre la farine.
Incorporer l’oeuf puis l’eau petit à petit
Finir de delayer avec le lait
Faire cuire dans une crepiere badigeonné de saindoux
les proportions donneront environ une douzaine de galettes…

Après il suffit d’avoir fait cuire des saucisses (moi je prefere utiliser les saucisses de toulouse plutot que les chipos…) et de les enrouler dans une galette et coquer dedans à belles dents…
mmmmh