Clafoutis de blettes aux tomates cerises

une botte de blettes ( cotes et vert)
une poignée de tomates cerises
4 œufs
5 cuillères à soupe de farine
50 cL de lait
100g de fromage râpé
muscade, sel et poivre
ciboulette ( ou ici tige d’oignons blancs)

Faire precuire 5 minutes à la vapeur les cotes de blettes
Les mettre dans un plat allant au four

Blanchir rapidement le vert des blettes et ajouter au plat, parsemer de la ciboulette ciselée

Repartir dessus les tomates cerise

puis le fromage râpé

Mélanger les œufs, la muscade et la farine. Délayer avec le lait et verser sur le plat

Mettre 30 minutes à 180°C

En ajoutant des lardons avant les tomates cerises, on transforme facilement cet accompagnement en plat complet.

Poêlée : petits pois mangetout, lardons, pommes de terre

500g de petits pois mangetout ( ou pois gourmand)
500g de pommes de terre
200g de lardons
1 oignon

Cuire les pommes de terre à la vapeur et les détailler en cube.
Précuire les petits pois à la vapeur 5 minutes.
Faire suer un peu les lardons et l’oignon émincé dans une sauteuse. Y ajouter les pommes de terre et les petits pois.
Faire rissoler une ou deux minutes.

Choux rouge aux lardons et aux pommes

1 chou rouge
1 gros oignon
200g de lardons
3 pommes
25 cL de muscadet

Faire chauffer une grande quantité d’eau. Y mettre le chou rouge coupé en lanière et faire bouillir 2-3 minutes pour les blanchir

Jeter l’eau ( ou utilisez la pour colorer des oeufs ) et réserver le choux.
Dans la marmite, mettre les lardons et l’oignon émincé. Faire revenir sans colorer.

Ajouter le choux rouge, le muscadet et fermer la cocotte minute.
Laisser siffler pendant 15 minutes.
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes en morceaux

Faire cuire encore 5 minutes et servir

Poêlée de lardons et persil racine

500g de tubercules de persil racine
250g de lardons

Alors le persil racine, cela ressemble à ça :

Éplucher et découper les tubercules en rondelles.
Les faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes.

Dans une poêle à haut bord, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les rondelles.
Ajouter les lardons et laisser rissoler quelques minutes

Soupe de citrouille ( sans lait ni crème)

1 kg de chair de citrouille
1 kg de pommes de terre
200g de lardon
2 oignons

faire légèrement revenir les lardons et les oignons coupés en rondelles

ajouter la chair de citrouille( enfin de potiron plutôt dans le cas présent) coupée en cube

ajouter les pommes de terre coupées en cube et 1 litre d’eau

cuire 10 minutes après le sifflement de la cocotte minute ( ou une vingtaine de minutes sans la pression)

Mixer.

Servir

Fougasse aux lardons

Bon c’est la même base que la fougasse aux olives (cliquez pour voir la recette)

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillerées d’huile d’olive
15 cL d’eau tiède
1 pincée de sel
200g de lardons

mélanger la farine avec la levure et le sel
ajouter l’eau et pétrir
ajouter l’huile et pétrir à nouveau
ajouter les lardons

laisser reposer et gonfler pendant 1/2 h

mettre le four à chauffer à 250 °C

et enfourner pour 25 minutes environ

il ne reste plus qu’à la manger :-p