250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

1.5 kg de sauté d’agneau
1.5 kg de coings
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 clous de girofle
6 pistils de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre

Dans une cocotte en fonte à couvercle ( ou un plat à tajine si vous avez), mettre la moitié du beurre puis faire revenir la viande avec la cannelle, le cumin, les clous de girofle et le piment doux…

Ajouter ensuite un litre d’eau et faire cuire à feu doux environ 15 minutes

Pendant ce temps éplucher les coings et les détailler en cubes. Mettre le beurre restant et le miel et les faire fondre.

Ajouter les cubes de coings et faire cuire 10 minutes environ

Puis les ajouter à la viande et prolonger la cuisson d’une demi heure à feu très doux
on peut servir de suite ( ici avec de la semoule) ou bien mieux, attendre le lendemain pour le réchauffer à feu doux…

100g de lait
20g de miel
un sachet de levure boulangère
300g de farine
4 g de sel
20g d’huile de noix
un peu de sucre glace(facultatif)
un peu de sucre en grain (facultatif)

Mélanger le lait, le miel, l’huile et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir 10 minutes environ et laisser lever 1h30.
Pétrir de nouveau un peu, et façonner deux pâtons que vous saupoudrez de sucre glace et laisser lever 45 minutes supplementaires

Faire chauffer le four à 240°C.
y enfourner les petits pains et au bout de 10 minutes, baisser le four à 210 °C.
Laisser cuire 20 minutes de plus. parsemez de sucre en grains à la sortie du four.

des navets
10g de beurre
une cuillère de miel
1/2 L de bouillon
un peu de romarin

Éplucher les navets et les couper en petits cubes.

Les mettre à cuire environ 1/4H dans le bouillon avec le romarin effeuillé

Une fois les navets cuits, mettre le beurre à fondre avec le miel

Quand le mélange est bien liquide, y verser les navets

Remuer sans arrêt jusqu’à coloration des navets

1 oeuf
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de canelle moulue
1 cuillère à café de mélange à pain d’épices
200g de miel
10 cL de lait

Mélanger la farine, la levure et les épices.

Ajouter le miel fondu, le lait et l’oeuf battu

Verser dans un moule beurré et fariné

Mettre à cuire une heure à 170°C

20 cL d’eau
200g de miel
125g de sucre
75g de beurre
275g de farine
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de 4 epices
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de bicarbonate
de la confiture d’orange

Mettre l’eau, le miel, le sucre et le beurre à fondre

Mélanger la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter le contenu de la casserole.
Bien mélanger et mettre au frigo pour 1H au moins

Dans des moules à muffins ou des ramequins, verser une grosse cuillère à soupe de pâte.
Mettre par dessus une cuillère à café de confiture d’orange
Enfourner à 200°C pour 20 minutes.

Attendre que ce soit bien froid pour démouler.

on peut y ajouter un glaçage à base de sucre glace et d’eau ou meme de confiture fondue mais moi je les mange aussi bien comme ça…

250g de sucre
100g de miel
20cl de creme
100g de beurre salé

mettre le sucre et le miel à chauffer

lorsque le caramel atteint 150°C (il commence à blondir en cas d’absence de thermomètre), ajouter la crème. Attention aux projections

remettre à chauffer et ajouter le beurre petit à petit.

lorsque la température atteint les 120°C, retirer du feu ( sans thermomètre, verser une goutte de caramel dans un verre d’eau froide une boule molle mais non collante doit se former : on appelle cette cuisson le petit boulé)
verser immédiatement dans un moule huilé et laisser refroidir à température ambiante

le lendemain, couper des carrés à l’aide d’un couteau

les caramels sont prêts à être dégustés

200g de farine
125g de cassonade
125g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
4 pommes
une poignée de raisins secs

en option :
de la glace à la vanille
du miel

Dans un plat beurré, mettre les pommes en morceaux

parsemer par dessus les raisins

dans un saladier, mélanger farine, sucre et cannelle

ajouter le beurre ramolli et malaxer jusqu’à ce que la pate sable

Recouivrir les pommes et les raisins de la preparation.

Mettre à cuire au four 20 minutes environ à 210°C

Servir tiede avec une boule de glace à la vanille et un peu de miel chaud….

Pour une trentaine de gâteaux :
250 g de pâte filo
100 g de pistaches (pas salées)
100 g d’amandes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g de beurre

sirop :
25 cl d’eau
200 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillère à café de fleur d’oranger

Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole.
Portez à ébullition et maintenir 10 minutes

laisser refroidir

mixer ensemble les amandes et les pistaches

ajouter la canelle et le sucre glace… attention le melange ne doit pas etre trop fin non plus

faire fondre le beurre

étalez une feuille de pâte filo sur le plan de travail
badigeonnez de beurre fondu

mettre une seconde feuille, badigeonner, mettre une troisième feuille, badigeonner

repartir sur ce groupe de trois feuilles un quart environ du mélange de fruits secs

recouvrir avec une feuille de pâte filo, la badigeonner
en mettre une seconde,badigeonner,
puis une troisième badigeonnée bien sur
répartir encore un quart du mélange de fruits secs
et roulez en boudin en partant du côté le moins large de la pâte.
Coupez le rouleau en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur

faire un second rouleau de la même manière.

mettre à cuire au four 150°C pendant 30 minutes environ.

au sortir du four, les mettre dans un plat et les arroser de sirop.
les laisser un peu absorber le sirop puis enlever le surplus.
je les dispose ensuite en caissette pour plus de facilité.