Terrine de légumes d’été

2 courgettes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
des tomates
(ici j’ai pris des rouges et des jaunes)
4 feuilles de gélatine
25 cL de bouillon de légumes

Découper les courgettes et les poivrons en morceaux assez gros et les faire griller ( au four, au barbecue, à la placha… comme vous voulez)

Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, mettre les légumes en couches, les uns par dessus les autres… tasser légèrement. Faire chauffer le bouillon et y ajouter la gélatine. Verser le tout sur la terrine et mettre au réfrigérateur.

Démouler, et servir bien froid en tranches avec pour les amateurs un coulis de tomates…

on peut le servir en entrée ou bien en repas du soir rafraichissant et léger l’été

Araignée de surimi… ( cuisine enfant)

pour une douzaine de petites araignées :
100g de farine
1/2 cuillère à café de paprika
2 oeufs
50 g de chapelure
de l’huile
300g de surimi ( coupé fin ou en miettes)
des poivrons verts et rouges pour la déco

Mélanger la farine et le paprika. Y ajouter les oeufs

puis le surimi

Bien mélanger

Avec une cuillère à café, former des boules et les rouler dans la chapelure

faire toute la pate

Faire cuire les boulettes 5 minutes dans de l’huile bien chaude.

Les déguiser en araignées à l’aide de poivrons verts et rouge

Lapin aux poivrons et au martini blanc

pour 2 personnes :
2 cuisses de lapin
2 poivrons verts
2 poivrons rouge
4 cuillère à soupe de coulis de tomate
10 cL de martini blanc
un peu de matière grasse

Faire revenir le lapin dans la matière grasse chaude pour le colorer. Ajouter, le coulis de tomate, le martini et les poivrons en lamelles.

Couvrir et laisser mijoter au feu doux une bonne demi heure.Servir

Paëlla à ma façon

pour environ 6/8 parts
500g de riz rond
4 cuisses de poulet entières
8 langoustines
8 moules espagnoles
300 g de calmars
200 g de chorizo
4 grosses tomates
2 poivrons rouges
( la j’en ai pas mis car un convive ne supportait pas)
2 oignons
400 g de petits pois frais
huile d’olive
0.2g de safran ( 2 doses)

Mettre un peu d’huile dans une grande poêle ( je n’ai pas de paellera donc j’utilise ma sauteuse).
Y faire revenir les oignons ( le poivron en lamelle quand on en met) et le poulet( dont chaque cuisse aura été coupée en deux) pendant environ 15 minutes à feu plutôt fort

Ajouter le chorizo en rondelles et faire mijoter 5 minutes

Retirer de la sauteuse en séparant le poulet du reste.Laisser par contre le jus dans la sauteuse.

Remettre un peu d’huile dans la sauteuse si besoin et y faire revenir le calmar en rondelles pendant environ 5 minutes puis le mettre de coté.

Dans la sauteuse, garder les jus de cuisson, ajouter un peu d’huile, puis y verser le riz. remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides

Ajouter les oignons (poivrons), chorizo, tomates en gros morceaux et les petits pois. Verser dessus environ 25 cL de d’eau et le safran. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite 1L d’eau et faire cuire (en remuant de temps à autre) pendant 30 minutes à feu doux.
Poser ensuite le poulet, les langoustines et les moules sur le dessus du riz.

Couvrir et continuer doucement la cuisson jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Servir

Poêlée : Poulet, poivrons, courgettes, feves et coquillettes

pour 4 personnes :
300 g de filet de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 petites courgettes
500 g de fèves
200 g de coquillettes

Écosser les fèves et les jeter dans l’eau bouillante quelques minutes

Emincer les poivrons et couper les courgettes en rondelles assez fines


Plonger les fèves dans de l’eau froide et enlever la seconde peau.
Mettre tous les légumes à rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pour un quart d’heure environ

Pendant ce temps, mettre les coquillettes à cuire. Puis les verser dans la poêlée avec le poulet coupé en petits morceaux

Faire revenir 5 minutes environ ( le temps que la viande cuise) et servir…

Petites Verrines sans crème : tomates-oeuf-olive et chorizo aux deux poivrons

Pour la Tomates-oeuf-olive : (par verrine)
3 tomates cerises
1 oeuf
5 olives vertes
Battre l’oeuf et faire cuire l’omelette.
Découper les olives en petits morceaux, les placer au fond du verre
Ajouter dessus l’omelette taillée elle aussi en morceaux
Finir par de petits cubes de tomates.
Ajouter quelques brins de ciboulette en décoration.

Pour la chorizo aux deux poivrons : (par verrine)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tranche épaisse de chorizo à grand diamètre
de l’huile d’olive

Détailler les poivrons en lamelle et les mettre à cuire à feu doux dans de l’huile d’olive.

Lors qu’ils onrt bien réduit, les mixer.

Monter la verrine en mettant une couche de purée de poivrons rouge, la tranche de chorizo coupée en cubes et une couche de purée de poivrons vert. la déco ici, un cube de chorizo et une feuille de basilic :

Conserves de ratatouille

c’est chouette d’avoir une jardin mais des fois, ça produit plus que ce qu’on mange… et la on dit vive les conserves !!!
dans le cas présent, j’avais à ma disposition plein de tomates et une très grosse courgette…

alors j’ai acheté le reste des légumes nécessaires à une ratatouille…

1 grosse courgette (ou 6/8 courgettes plus petites)
10 belles tomates rondes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
huile d’olive

dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive.
ajouter dessus les tomates coupées en quatre, les poivrons et les aubergines en morceaux
et enfin la courgette ( celle du jardin, moi je l’epluche car la peau est un peu dure )
j’aime assez faire de gros morceaux dans la ratatouille…

couvrir et laisser mijoter à feu moyen sans y toucher pendant une demi heure environ… cela aura réduit dans la marmite et rendu du jus…

la ratatouille est prete…

je la mets dans des bocaux ( perso j’utilise des 1/2L car ici c’est un repas du soir avec de la semoule)

maintenant stérilisation…
je les place 3 par 3 dans ma cocotte minute… je place un torchon pour éviter que les bocaux ne se choquent entre eux et j’ajoute de l’eau jusqu’à 5 cm environ au dessus des couvercles

une fois la pression montée, je laisse siffler 20 minutes et j’éteins sans faire descendre la pression.
quand la marmite a bien refroidi, je les sors et les stocke pour l’hiver.

Encornets mitonnés au Rosé de Provence

200 g d’encornets (calamars) par personne
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
2 tomates moyennes par personne
un peu d’huile d’olive
25 cL de rosé
riz

Dans une sauteuse, mettre l’huile, les poivrons en lanière et les tomates grossièrement coupées…

faire revenir une dizaine de minutes.
y ajouter les calamars en morceaux ( le jour de la photo j’avais achete des grandes lanières, donc j’ai fait des cubes mais on peut aussi faire des rondelles ou meme laisser de petits encornets entiers. )
mouiller avec le vin rosé

et faire mijoter à feu doux pendant au moins 1/2 H
on peut le servir avec n’importe quel accompagnement mais moi j’aime bien ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson du riz directement dans la sauteuse…
en cuisant il va aspirer tout le jus et aura alors un gout particulier…

Spaghettis au poulet mariné

(les ingrédients sont par personne)
1 escalope de poulet
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
des herbes du jardin( romarin, thym, sarriette et sauge pour ma part)
des spaghettis selon l’appétit

mettre dans un récipient hermétique l’huile et les herbes ciselées

ajouter alors le poulet détaillé en petits cubes

mixer les poivrons et les ajouter aussi

fermer le récipient et secouer pour bien mélanger.

laisser reposer une nuit

puis faire cuire tel quel à feu doux environ 1/2h

faire les spaghettis et y verser le poulet