Petites pommes de terre sautées

des pommes de terres nouvelles ( type charlotte)
100 g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Bien nettoyer les pommes de terre (la peau est fine donc pas besoin d’éplucher). les couper en morceaux

Faire fondre le beurre avec l’huile à feu fort.
Y mettre les pommes de terres et laisser cuire à feu fort (8 sur ma plaque) 10 minutes en remuant une seule fois après 5 minutes de cuisson.

Baisser le feu (6 sur ma plaque) et couvrir pour 10 autres minutes de cuisson ( toujours remuer les pommes de terre au bout de 5 minutes)

Remonter le feu (à 8 comme au debut) pour finir la cuisson (une dizaine de minute) et “griller” les morceaux de pommes de terre
Servir

cette méthode peut paraitre bizarre avec son alternance de niveau de cuisson mais elle evite aux pommes de terre de s’écraser.

Potage aux tiges d’oignons primeurs et au reblochon

Les tiges d’une botte d’oignons primeurs
500g de pommes de terre
1 L de bouillon
( ou 1L d’eau et 1 cube type Kub or)
150g de reblochon

Faire cuire dans le bouillon, les pommes de terre en morceaux et les tiges d’oignons ciselées

Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer le tout en continuant à chauffer la soupe.

Puis hors du feu, ajouter le reblochon coupé en dés et le faire fondre dans la soupe.
Servir aussi

Rôti de porc aux petits oignons et au cognac

1 rôti de porc
1 kg de pommes de terre
1 botte de navets primeurs
1 botte d’oignons primeurs
10 cL de cognac

C’est une recette que je fais les matins où je suis absente et où on doit manger dès qu’on rentre ( genre quand on va à la piscine). Je la lance à 9h environ et elle est comme il faut pour 12h30 environ.

Préchauffer le four à 250 °C
Mettre au fond d’une cocotte en fonte( passant au four) les pommes de terre et les navets coupés en dés

Ajouter dessus le rôti et l’entourer des petits oignons

Mouiller avec le cognac et ciseler une ou deux tiges d’oignons primeurs

Fermer la cocotte et mettre au four.
Au bout d’une demi heure, éteindre le four sans l’ouvrir.
Partir et revenir 2-3H plus tard… le plat est encore chaud, moelleux et fondant à souhait.

Papillote de lapin à la coriandre et pommes de terre fondantes

par personne :
1 cuisse de lapin
1/4 de bouquet de coriandre fraiche
2-3 pommes de terre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

La veille (ou au moins 3-4 H avant) mettre le lapin à mariner dans l’huile et la coriandre ciselée grossièrement. Couvrir de film alimentaire et mettre au frigo.

Sur un grand morceau de papier cuisson, déposer les pommes de terres coupées en rondelles.

Ajouter dessus le lapin recouvert de coriandre et d’un peu de l’huile de la marinade

Fermer la papillote et mettre dans un plat allant au four.

Faire cuire 45 minutes à 200°C

Boeuf cocotte à l’alsacienne

Alors c’est un peu comme un baeckeoffe mais encore plus simple

1 kg de bœuf à bourguignon
2 oignons
1 kg de pommes de terre
1 bouteille de riesling

Au fond d’une cocotte allant au four mettre un oignon en rondelles

Poser par dessus la moitié de la viande

Ajouter la moitié des pommes de terre en rondelles

Recommencer en mettant l’oignon puis la viande puis les pommes de terre.
Verser par dessus le vin blanc.
Fermer la cocotte et enfourner 2-3h à 200°C

Potée

1/2 palette fumée
1 saucisse de morteau
1 chou vert
6 belles carottes
6 belles pommes de terre

Faire un peu colorer la palette dans une marmite.

Ajouter 1/2 litre d’eau et les tranches de saucisse et un peu de thym.

Détailler le chou et mettre la marmite à chauffer.

Lorsque le chou a reduit, ajouter les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Laisser cuire encore une bonne demi-heure et servir

Parmentier rose (truite et patates douces)

pour 4 personnes :
3 patates douces
1 pomme de terre
10cL de lait
4 pavés de truite
huile d’olive

Mettre les patates douces et la pomme de terre à cuire pendant environ 15 minutes.

les réduire en purée, inclure le lait et assaisonner selon votre goût

Dans un plat allant au four, mettre un peu d’huile d’olive. et les pavés de truite coupés en morceaux.

Recouvrir de la purée et mettre 20 minutes au four

Manger aussitôt

gratin de pommes de terre au camembert

1 camembert
100g d”emmental râpé
800g de pommes de terre
1 oignon
1 verre de vin blanc type sylvaner

peler l’oignon et le couper en rondelles au fond d’un plat allant au four.
faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en morceaux dans le plat(on peut aussi utiliser des restes de pommes de terre cuites à l’eau…)

verser dessus le verre de vin et découper le camembert pour le repartir sur les pommes de terre

couvrir de fromage rapé et mettre au four à 200°C pour faire fondre et gratiner

manger aussitôt en accompagnement d’un jambon a l’os par exemple ou en plat complet pour un soir, etc.