Courgette farcie au poulet et aux champignons

pour 2 personnes :
1 grosse courgette ronde ( ou deux petites)
200g de filet de poulet ( ou des restes)
200g de champignons

Faire suer les champignons émincés dans un peu de matière grasse

Hacher la viande et l’ajouter aux champignons

Découper un “chapeau” à la courgette et la vider à la petite cuillère. Laisser un maximum de chair

Mettre au fond de la courgette un peu de riz puis la garnir de la préparation champignons/poulet. Replacer le “chapeau” et mettre dans un plat allant au four avec un verre d’eau au fond.

Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes suivant la taille de votre courgette…
Servir aussitôt

Paëlla à ma façon

pour environ 6/8 parts
500g de riz rond
4 cuisses de poulet entières
8 langoustines
8 moules espagnoles
300 g de calmars
200 g de chorizo
4 grosses tomates
2 poivrons rouges
( la j’en ai pas mis car un convive ne supportait pas)
2 oignons
400 g de petits pois frais
huile d’olive
0.2g de safran ( 2 doses)

Mettre un peu d’huile dans une grande poêle ( je n’ai pas de paellera donc j’utilise ma sauteuse).
Y faire revenir les oignons ( le poivron en lamelle quand on en met) et le poulet( dont chaque cuisse aura été coupée en deux) pendant environ 15 minutes à feu plutôt fort

Ajouter le chorizo en rondelles et faire mijoter 5 minutes

Retirer de la sauteuse en séparant le poulet du reste.Laisser par contre le jus dans la sauteuse.

Remettre un peu d’huile dans la sauteuse si besoin et y faire revenir le calmar en rondelles pendant environ 5 minutes puis le mettre de coté.

Dans la sauteuse, garder les jus de cuisson, ajouter un peu d’huile, puis y verser le riz. remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides

Ajouter les oignons (poivrons), chorizo, tomates en gros morceaux et les petits pois. Verser dessus environ 25 cL de d’eau et le safran. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter ensuite 1L d’eau et faire cuire (en remuant de temps à autre) pendant 30 minutes à feu doux.
Poser ensuite le poulet, les langoustines et les moules sur le dessus du riz.

Couvrir et continuer doucement la cuisson jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
Servir

Brochettes printanières de poulet mariné

pour 4/5 brochettes :
300g de filet de poulet
1 botte de carottes nouvelles
1 botte d’oignons primeurs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin

Dans un récipient hermétique, mettre l’huile, le cumin et le poulet coupé en morceaux.

Fermer, secouer et mettre au frigo pour 1H

Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les carottes nouvelles coupées en tronçons ( elles ne doivent pas être tout à fait cuites….) pour les parfumer, on peut mettre une pincée de cumin dans l’eau du cuit vapeur.

Monter vos brochettes en alternant : poulet, carottes et oignons

Faire griller et servir…

Poulet aux carottes, oignons blancs et chou rave

500 g de chou rave
500 g de carotte
1 botte d’oignon blancs nouveaux
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
400 g de filet de poulet
un peu de persil plat

Éplucher et couper les carottes et le chou. Les mettre à cuire pour 20 minutes environ dans un peu de matière grasse avec le cumin

Ajouter les oignons blancs ainsi qu’une tige d’oignon blanc ciselée. Laisser mijoter 10 minutes environ

Ajouter le poulet coupé en morceaux

Lorsque le poulet est cuit ( 5-10 minutes) parsemer par dessus du persil plat ciselé et servir.

Poêlée : Poulet, poivrons, courgettes, feves et coquillettes

pour 4 personnes :
300 g de filet de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 petites courgettes
500 g de fèves
200 g de coquillettes

Écosser les fèves et les jeter dans l’eau bouillante quelques minutes

Emincer les poivrons et couper les courgettes en rondelles assez fines


Plonger les fèves dans de l’eau froide et enlever la seconde peau.
Mettre tous les légumes à rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pour un quart d’heure environ

Pendant ce temps, mettre les coquillettes à cuire. Puis les verser dans la poêlée avec le poulet coupé en petits morceaux

Faire revenir 5 minutes environ ( le temps que la viande cuise) et servir…

Poulet roti aux herbes

un poulet
(moi je les prefere jaunes)
deux beaux oignons
75g de beurre
2 cuillères à café d’herbes de provence
Sel
Poivre

Éplucher les oignons, les couper en tranches et un garnir le fond d’un plat allant au four.

Faire fondre le beurre, y ajouter les herbes, le sel et le poivre à convenance

Poser le poulet sur les oignons

Le badigeonner sur toutes ses faces du mélange beurre-herbes.
s’il vous reste du mélange, le verser à l’intérieur du poulet
Le poser sur le cote dans le plat

Laisser reposer une petite demi-heure.
Mettre le four à chauffer à 240°C pendant ce temps.

une fois le four chaud, y mettre le poulet pour 20 minutes.

le retourner sur l’autre cuisse

et le remettre au four pour 20 autres minutes.
le retourner pour griller le dos

et le remettre 20 minutes encore.

Le poulet est cuit et dorer partout :

Soupe de poulet, champignons noirs et vermicelles

200g de poulet
4 champignons noirs
200g de vermicelles
4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
huile de sésame

La veille découper le poulet en fines lamelles et le faire macérer dans la sauce.
une heure avant faire tremper les champignons si ces derniers sont séchés.

Faire revenir le poulet dans un petit peu d’huile.

Lorsqu’il est doré, ajouter un litre d’eau et les champignons coupés en lamelles

Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les vermicelles.

Laisser mijoter encore quelques minutes et servir

Spaghettis au poulet mariné

(les ingrédients sont par personne)
1 escalope de poulet
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
des herbes du jardin( romarin, thym, sarriette et sauge pour ma part)
des spaghettis selon l’appétit

mettre dans un récipient hermétique l’huile et les herbes ciselées

ajouter alors le poulet détaillé en petits cubes

mixer les poivrons et les ajouter aussi

fermer le récipient et secouer pour bien mélanger.

laisser reposer une nuit

puis faire cuire tel quel à feu doux environ 1/2h

faire les spaghettis et y verser le poulet