4/6 courgettes
1 cube de bouillon
1 cuillère à café de curry
20 cL de crème
Éplucher et épépiner les courgettes. Les faire cuire à la vapeur
Les mixer avec les cubes de bouillon et le curry. ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Puis mélanger avec la crème
Laisser refroidir et mettre au frigo pour qu’elle soit bien froide avant de servir.
on peut aussi la manger chaude 
1 botte d’oseille
2 courgettes
1/2L de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Équeuter et laver l’oseille. Faire chauffer l’huile et y mettre à cuire l’oseille.
Laver et éplucher les courgettes. Lorsque l’oseille est cuite, la mettre de cote et faire cuire dans la même casserole ( avec un peu d’eau) les courgettes en morceaux
Lorsque les courgettes sont cuites, les mixer avec l’oseille en ajoutant progressivement le bouillon de volaille
Il ne reste plus qu’a faire refroidir et à servir glacé
Les tiges d’une botte d’oignons primeurs
500g de pommes de terre
1 L de bouillon
( ou 1L d’eau et 1 cube type Kub or)
150g de reblochon
Faire cuire dans le bouillon, les pommes de terre en morceaux et les tiges d’oignons ciselées
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer le tout en continuant à chauffer la soupe.
Puis hors du feu, ajouter le reblochon coupé en dés et le faire fondre dans la soupe.
Servir aussi
Pour 2 personnes environ :
les fanes d’une botte de navet
un petit navet
2 pommes de terre
quelques feuilles de coriandre
Alors voici les fanes.
Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une casserole, pendant ce temps, couper les tiges et laver les fanes.
Puis les mettre à cuire.
Lorsqu’elles sont flétries, ajouter le navet et les pommes de terre en petits morceaux.
Recouvrir avec un demi litre d’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des légumes (entre 10 et 20 minutes suivant la taille des morceaux)
Ajouter les feuilles de coriandre et mixer le tout.
Au moment de servir, on peut utiliser une feuille de coriandre en décoration, ou mettre tout simplement une noix de crème fraiche…
200g de poulet
4 champignons noirs
200g de vermicelles
4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
huile de sésame
La veille découper le poulet en fines lamelles et le faire macérer dans la sauce.
une heure avant faire tremper les champignons si ces derniers sont séchés.
Faire revenir le poulet dans un petit peu d’huile.
Lorsqu’il est doré, ajouter un litre d’eau et les champignons coupés en lamelles
Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les vermicelles.
Laisser mijoter encore quelques minutes et servir
500g de carottes
1 belle patate douce
1L de bouillon
( 1L d’eau plus un cube maggi)
un peu de creme fraiche
Eplucher et détailler les carottes et la patate douce.
Mettre à cuire 30-40 minutes dans le bouillon.
Mixer
Servir chaud et dresser en déposant dessus une quenelle de crème fraiche.et une feuille de basilic par exemple pour la décoration.
1 kg de topinambours
500g de pommes de terre
50g de beurre
1L de lait
15 cL de vin blanc type muscadet
1 oignon
Faire revenir l’oignon dans le beurre.
Ajouter le vin blanc puis le lait.
Mettre les topinambours et les pommes de terre épluchées et détaillées en morceaux
Faire monter en pression et cuire pendant 20 minutes après sifflement.
Mixer, assaisonner et servir
1 kg de chair de citrouille
1 kg de pommes de terre
200g de lardon
2 oignons
faire légèrement revenir les lardons et les oignons coupés en rondelles
ajouter la chair de citrouille( enfin de potiron plutôt dans le cas présent) coupée en cube
ajouter les pommes de terre coupées en cube et 1 litre d’eau
cuire 10 minutes après le sifflement de la cocotte minute ( ou une vingtaine de minutes sans la pression)
Mixer.
Servir
