Encornets mitonnés au Rosé de Provence

200 g d’encornets (calamars) par personne
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge
2 tomates moyennes par personne
un peu d’huile d’olive
25 cL de rosé
riz

Dans une sauteuse, mettre l’huile, les poivrons en lanière et les tomates grossièrement coupées…

faire revenir une dizaine de minutes.
y ajouter les calamars en morceaux ( le jour de la photo j’avais achete des grandes lanières, donc j’ai fait des cubes mais on peut aussi faire des rondelles ou meme laisser de petits encornets entiers. )
mouiller avec le vin rosé

et faire mijoter à feu doux pendant au moins 1/2 H
on peut le servir avec n’importe quel accompagnement mais moi j’aime bien ajouter 15 minutes avant la fin de la cuisson du riz directement dans la sauteuse…
en cuisant il va aspirer tout le jus et aura alors un gout particulier…

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