Rouleaux aux pistaches et aux amandes (type baklawa)

Pour une trentaine de gâteaux :
250 g de pâte filo
100 g de pistaches (pas salées)
100 g d’amandes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g de beurre

sirop :
25 cl d’eau
200 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillère à café de fleur d’oranger

Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole.
Portez à ébullition et maintenir 10 minutes

laisser refroidir

mixer ensemble les amandes et les pistaches

ajouter la canelle et le sucre glace… attention le melange ne doit pas etre trop fin non plus

faire fondre le beurre

étalez une feuille de pâte filo sur le plan de travail
badigeonnez de beurre fondu

mettre une seconde feuille, badigeonner, mettre une troisième feuille, badigeonner

repartir sur ce groupe de trois feuilles un quart environ du mélange de fruits secs

recouvrir avec une feuille de pâte filo, la badigeonner
en mettre une seconde,badigeonner,
puis une troisième badigeonnée bien sur
répartir encore un quart du mélange de fruits secs
et roulez en boudin en partant du côté le moins large de la pâte.
Coupez le rouleau en rondelles de 1 à 2 cm d’épaisseur

faire un second rouleau de la même manière.

mettre à cuire au four 150°C pendant 30 minutes environ.

au sortir du four, les mettre dans un plat et les arroser de sirop.
les laisser un peu absorber le sirop puis enlever le surplus.
je les dispose ensuite en caissette pour plus de facilité.

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Un commentaire sur “Rouleaux aux pistaches et aux amandes (type baklawa)

  1. yexbe dit :

    On peut remplacer les pistaches par des noix et la fleur d’oranger par le zeste d’un demi citron…

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