Gelée de coings

3 kg de Coings
2 kg de gelsucre

essuyez fortement les coings pour enlever la pelure.
les laver, les couper en quatre, enlever les noyaux et les parties « dures » du centre.
mettre les noyaux dans un linge pour les ajouter dans la marmite ( ici j’ai utilisé un filtre à thé mais un mouchoir peut très bien faire l’affaire.)
mettre le tout dans une marmite et couvrir d’eau.

faire cuire jusqu’à ce que la chair de coing deviennent tendre.
separer le jus de la pulpe. (on utilisera la pulpe pour faire de la pâte de coing)

peser le jus et ajouter la même quantité de sucre ( pour moi ça faisait environ 2 kg ).
remettre à cuire

lorsque cela forme la goutte ( une goutte versée sur une assiette froide se fige et ne coule pas), la gelée est cuite, la mettre en bocaux, les fermer et les retourner pour les laisser refroidir…

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