Caramels au beurre salé

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200g de sucre
80g de beurre salé
10 cL de crème liquide
un peu d’eau

faire fondre le sucre dans l’eau et mettre à chauffer
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Quand le caramel a une belle couleur, ajouter, hors du feu, la crème.
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Refaire chauffer jusqu’à ébullition, maintenir cinq bonnes minutes.
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Ajouter, hors du feu, le beurre en morceaux, bien mélanger et remettre à chauffer.
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Lorsque le caramel atteint 118°C ( une goutte de caramel dans un verre d’eau froide forme une boule souple et non collante), verser dans un moule tapissé de film alimentaire.
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Laisser refroidir, découper les caramels et emballer les ( ou déguster les)
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Un commentaire sur “Caramels au beurre salé

  1. Melle dit :

    Ces caramels sont délicieux !
    Merci pour la recette détaillée en image.

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