Velouté de Topinambours

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1 kg de topinambours
500g de pommes de terre
50g de beurre
1L de lait
15 cL de vin blanc type muscadet
1 oignon

Faire revenir l’oignon dans le beurre.
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Ajouter le vin blanc puis le lait.
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Mettre les topinambours et les pommes de terre épluchées et détaillées en morceaux
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Faire monter en pression et cuire pendant 20 minutes après sifflement.
Mixer, assaisonner et servir
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