Porc au caramel

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1 kg de filet de porc
8 cuillères à soupe de nuoc mam ou de sauce sukiyaki
( moi je préfère cette dernière mais le nuoc mam est plus simple à trouver)
6 cuillères à soupe de sucre roux
1 petit bout de gingembre
huile de sésame (ou autre huile végétale)

Découper le porc en petits morceaux. faire chauffer un peu d’huile à feu vif et y faire revenir la viande en arrosant de 2 cuillères de sauce.
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Une fois la viande saisie, ajouter 30 cL d’eau et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé
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Pendant ce temps dans une casserole, faire caraméliser 4 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Quand le caramel est bien coloré, le déglasser avec 15 cL d’eau pour qu’il reste liquide. Mettre de côté.
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A la fin de l’évaporation, ajouter à la viande le caramel , le reste de sucreet de  sauce ainsi que le gingembre épluché et coupé en petites allumettes.
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Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Le caramel réduira et nappera la viande.
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Servir avec du riz par exemple…

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Un commentaire sur “Porc au caramel

  1. Grace dit :

    Dodie, je viens de faire un petit tour sur tes dernières recette hummmmmmm! tu es une mine d’idée!! je n’ai jamais cuisiné la patate douce , je tenterais bien.tA GALETTE a la Pistache a l’air terrible! tes palmitos je les tente ce week end ;)!
    bisous et ne t’arrette pas 🙂

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