Crème glacée mousseuse au romarin

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5 oeufs
1/2L de lait
20 cL de crème
100g de sucre
4 branches de romarin

Mélanger le lait et la crème; y ajouter les feuilles de romarin et faire bouillir.
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Laisser infuser 1 heure

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre
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Filtrer le lait et le verser sur le mélange jaunes-sucre. remettre le tout à épaissir sur le feu en remuant sans cesse et en évitant de faire bouillir. ( comme une crème anglaise)
puis laisser refroidir la crème.
Monter pendant ce temps les blancs en neige.les incorporer et placer la préparation en sorbetière
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il ne reste plus qu’à servir…
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2 commentaires sur “Crème glacée mousseuse au romarin

  1. Tiuscha dit :

    Je retiens les blancs en neige mousseux… A défaut d’avoir un pacojet !

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