Pâte à sucre

J’ai déjà fait des décorations en pâte d’amande comme  la poupée glacée par exemple. Et honnêtement la pâte d’amande n’est pas très facile à manier.

J’ai fait également des décorations à base de fondant comme le napolitain ou des cupcakes et là le souci c’est qu’on ne peut pas « sculpter ».

j’avais testé une première recette de pâte à sucre à base de marshmallows pour mon hérisson  mais je n’avais pas trouvé le test concluant.

Là je crois que vraiment que j’ai ENFIN trouvé ce que je cherchais…  Ça faisait longtemps que je cherchais une recette de cette pâte très utilisée outre-atlantique pour les gâteaux. Voici donc la recette (qui en plus est plutôt simple)

1 blanc d’oeuf
500g de sucre glace
2 cuillères à soupe de sirop de glucose

Alors je ne connais rien de plus collant que le sirop de glucose ( c’est pire que le miel si vous voulez une comparaison), donc je vous conseille d’utiliser une cuillère chaude pour mettre le sirop dans un mixer.
Ajouter le blanc d’oeuf.
Démarrer le mixer puis ajouter environ 400 g de sucre glace.
Cela fait une espèce de mixture collante qui ressemble un peu à du nougat fondu…

verser le reste de sucre glace sur un plan de travail, y mettre le « fondant » et pétrir à la main

Voilà c’est prêt, vous pouvez alors la colorer dans la masse avec des colorants en poudre, l’étaler avec un rouleau, la travailler comme de la pâte à modeler, etc.

Bientôt je vous mettrais des articles de gâteaux décorés grâce à cette pâte.
Pour l’instant j’ai réalisé une « hello kitty »

 

et des cupcakes « spiderman »

Publicités

Copeaux en chocolat

J’ai longtemps hésité avant de me mettre à faire des copeaux de chocolat. et c’est dommage car c’est vraiment simple.

Pour celui il faut une surface plane que l’on ne risque pas de rayer ( dos d’une plaque à patisserie ou comme moi, plat en verre).

Mettre le plat au réfrigérateur ( ou mieux au congélateur) pour qu’il soit bien froid.

Faire fondre son chocolat au bain marie sans rien lui ajouter.

Déposer une petite quantité de chocolat sur le plat et l’étaler le plus finement possible ( si comme moi vous n’etes pas des pros de la spatule, utiliser un pinceau 😉 )

Ensuite, il suffit de gratter avec une spatule métallique ou même un simple couteau. Un chocolat un peu épais va faire des rouleaux, un tres fin fera plutot de la « sciure ». si le chocolat n’est pas assez dur, ne pas hesiter à le remettre un peu au frais, s’il est trop cassant, le réchauffer en passant sa main sous le plat…

Apres à vous de décorer 😉

Sucres Parfumés

voici le cadeau que j’ai offert à mon amie Carole (son blog par là). il s’agit de sucres parfumés fait maison. La recette ? rien de plus simple.

Sucre à la cannelle :
200g de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Mélanger le tout et stocker.

Sucre à la lavande :
200g de sucre blanc
3 brins de lavande ( de mon jardin :p )

Décortiquer la lavande, la mélanger au sucre, laisser « infuser » 2-3 jours. le sucre va absorber l’humidité de la lavande. je le mets donc à sécher pendant 1/2 à 1h dans mon four à 50°C. il suffira après de le mixer légèrement pour casser les « cailloux ».

sucre au citron vert
200g de sucre
2 citrons verts non traités

Zester les citrons verts, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre

Sucre à l’orange
200g de sucre
1 orange non traitée (bio c’est encore mieux :p)

Zester l’orange, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre.

Sucre à la vanille
400g de sucre
1 gousse de vanille

Mixer la gousse de vanille et la mélanger au sucre.

Sucre à la menthe
200g de sucre
4 brins de menthe fraiche

Effeuiller la menthe et mixer ensemble le sucre et les feuilles. Faire sécher au four le lendemain et remixer un peu.

Si c’est pour offrir, il ne vous reste plus qu’à faire une jolie présentation.

Pâte sablée


250 g de farine
une pincée de sel
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre
1 oeuf

Couper le beurre en dés et le mélanger à la farine, le sucre et le sel du bout des doigts pour obtenir un sablage

Ajouter l’oeuf sans pétrir et former une boule à mettre à reposer 4H au frais

Huile d’olive au basilic

100_0509
1L d’huile d’olive de bonne qualité
6/8 fleurs de basilic
12 feuilles de basilic

Dans cette recette on utilise des fleurs de basilic, en effet les fleurs contiennent plus d’huile essentielle que les feuilles. Mais, si vous n’avez pas de fleurs, remplacer les par des feuilles.(dans ce cas il faudra mettre une bonne quarantaine de feuilles en tout)

Laver et sécher les feuilles et les fleurs.
Les mettre dans l’huile et entreposer la bouteille dans un endroit sombre pendant une quinzaine de jours avant de consommer.
100_0509
On peut ensuite filtrer la préparation ou bien laisser le basilic en décoration à l’intérieur.

Compote de rhubarbe

IMGP6236

500g de rhubarbe
100g de sucre

Éplucher et détailler en tronçons la rhubarbe.
Y mélanger le sucre
IMGP6237

Laisser reposer 3H environ, la rhubarbe va rendre du jus
IMGP6240

Cuire le tout 20-25 minutes à feu doux…

Désolée, je n’ai pas pris de photo de la compote terminée… elle a été utilisée de suite dans un crumble… miam…