Croustillant au chocolat

Alors tout a commencé un mercredi matin où mon loulou m’a dit :  » Maman pour le goûter, j’aimerais un croustillant au chocolat ». Moi : « … euh mais c’est quoi un croustillant au chocolat ??? » « Bah c’est du chocolat qui croustille sous les dents et fond sur la langue »

Bon, je ne sais pas vous, mais moi le mercredi n’est pas ma journée la moins remplie de la semaine, alors cette histoire de croustillant… puis j’ai eu une idée, ouvert deux-trois placards, cuisiné pendant ,allez, un quart d »heure et voilà ce que cela donne :

ingrédients :

  • 200g de chocolat patissier
  • 20g de beurre
  • 100g de petits beurres de LU

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Mixer grossièrement les petits beurres

Mélanger le tout, mettre dans des moules et hop au frigo pour disons 2H ( je les ai laissé pendant 6-7H pour ma part les ayant fait le matin pour le goûter)

Les enfants ont adoré ( au point que mon cher et tendre n’a pas pu y gouter, il n’y en avait plus 😀 ).

Ces petits chocolats ont été dévoré sur un  » Maman c’est exactement comme je voulais » (et là vous imaginez comment la maman elle est fière, Artaban est petit joueur à coté 😉 )

Seule petite remarque, je ne pense pas qu’il faille les faire trop épais sinon ils ne seront pas faciles à manger.

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Caramels au beurre salé

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200g de sucre
80g de beurre salé
10 cL de crème liquide
un peu d’eau

faire fondre le sucre dans l’eau et mettre à chauffer
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Quand le caramel a une belle couleur, ajouter, hors du feu, la crème.
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Refaire chauffer jusqu’à ébullition, maintenir cinq bonnes minutes.
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Ajouter, hors du feu, le beurre en morceaux, bien mélanger et remettre à chauffer.
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Lorsque le caramel atteint 118°C ( une goutte de caramel dans un verre d’eau froide forme une boule souple et non collante), verser dans un moule tapissé de film alimentaire.
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Laisser refroidir, découper les caramels et emballer les ( ou déguster les)
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Caramels mous au chocolat

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200g de chocolat
20 cL de crème
3 Cuillère à soupe de miel
200g de sucre

Mettre le chocolat en morceaux, la creme et le miel à chauffer.
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Lorsque le mélange est fondu et homogène, ajouter le sucre
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Faire chauffer jusqu’à 118°C (le petit boulé : un peu de caramel verse dans un verre d’eau froide forme une boule souple mais non collante)
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Verser aussitot dans un moule chemisé de film alimentaire
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Laisser refroidir, puis découper.
Le caramel étant souple, on peut lui donner la forme qu’on veut . Ici j’ai fait des « chataignes »
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Caramel au miel et au beurre salé

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250g de sucre
100g de miel
20cl de creme
100g de beurre salé

mettre le sucre et le miel à chauffer
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lorsque le caramel atteint 150°C (il commence à blondir en cas d’absence de thermomètre), ajouter la crème. Attention aux projections
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remettre à chauffer et ajouter le beurre petit à petit.
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lorsque la température atteint les 120°C, retirer du feu ( sans thermomètre, verser une goutte de caramel dans un verre d’eau froide une boule molle mais non collante doit se former : on appelle cette cuisson le petit boulé)
verser immédiatement dans un moule huilé et laisser refroidir à température ambiante
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le lendemain, couper des carrés à l’aide d’un couteau
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les caramels sont prêts à être dégustés
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Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco avec un coeur de noisette

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200g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de creme fraiche epaisse
20 cL de lait de coco
2 sachet de sucre vanillé
150g de noix de coco rapé
30 noisettes
50g de noix de coco rapé pour l’enrobage

Dans un saladier, mettre le lait de coco, le chocolat et la crème
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faire fondre au micro onde pendant 2min30
Ajouter la noix de coco râpée et le sucre, bien mélanger et mettre au frigo pour 2 heures
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faire des boules de pâte, y incorporer au centre une noisette et rouler dans la noix de coco râpée
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pour des truffes plus classiques c’est par ici