gateau d’anniversaire Indiana Jones : le chapeau

Chapeau Indiana Jones

Voici un gâteau à base de mousse au chocolat en forme de chapeau du célèbre aventurier….

Alors la recette me direz-vous…

et bien tout à commencer avec un biscuit Joconde selon la recette inratable (allez faire un tour sur son blog, il y a plein de bonnes idées). j’ai utilisé les proportions de la vidéo…

Une fois mon biscuit cuit, je le mets « debout » dans un cercle à pâtisserie en utilisant du papier cuisson en boule pour commencer un début de modelage. (pour la pointe à l’avant surtout…)

Place à la mousse au chocolat…

J’ai fait ma recette habituelle tout simple : 200g de chocolat et 5 oeufs…

Puis je l’ai coulée dans le biscuit :

100_0005Et hop au frigo pour 4 bonnes heures…

Il ne restait alors « plus » que la décoration à faire…

De la pâte d’amande maison réalisée avec 300 g de poudre d’amande, 300g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de cacao amer pour la couleur et un blanc d’œuf.

Je rappelle rapidement la recette de la pâte d’amande :

Dans un mixer à lame, mettre toutes les poudres, lancer le robot puissance maximale, ajouter petit à petit le blanc d’œuf  jusqu’à ce que cela forme une boule de pâte. on arrête aussitôt le mixer, la pâte d’amande est prête…

J’ai ensuite étalé, entre deux papiers cuisson, la pâte d’amande pour recouvrir le gâteau.

Sur l’avant du chapeau, j’ai placé deux découpe de biscuit joconde qui me restait pour former la « fente » de devant… le  » creux » de la tête est dû à la mousse qui est légèrement plus basse que le biscuit du contour.

Un peu de sculpture sur l’avant, un peu de découpe tout autour… on colore une chute de pâte d’amande en noir pour faire le ruban et voici le chapeau prêt à être mangé…

Chapeau Indiana Jones

Un vrai trésor pour les gourmands et les aventuriers 😉

 

Gateau D’annniversaire Cheval

Ma petite grande princesse fêtait ses huit ans dernièrement. En ce moment, la miss rêve chevaux et poney et donc a passé sa journée d’anniversaire au poney club.

Pour bien marquer l’événement, je lui ai donc préparé un gâteau d’anniversaire de circonstance : en forme de tête de cheval.

Voici le tutoriel que j’ai appliqué, je l’ai trouvé sur un site rempli de bonnes idées : Mes gâteaux rigolos

Je suis partie sur une base toute simple de quatre-quart au citron.

Honnêtement, une heure de boulot mais un « Wouah t’es la meilleure des mamans » avec les yeux qui brillent paie largement la peine 😉

Gâteau Hello Kitty au chocolat

Les dernières semaines de juin sont là, avec leurs kermesses d’école, leurs fêtes de sport, leurs galas. Vous savez ce sont les semaines où on peut se retrouver à faire un gâteau par soir pour le lendemain ;). En tout cas, pour la fête du sport de mon aînée, elle m’a demandé un gâteau « hello kitty » et comme elle est gourmande, elle l’a voulu au chocolat. Voici le résultat :

et voici comment le faire :
200g de sucre
200g de chocolat
150g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
500 g de pâte à sucre
du colorant alimentaire
6 mikados

On commence par faire le gâteau dans un moule à manqué ( le rond classique que tout le monde a)

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Fouetter ensemble le sucre et les oeufs.y ajouter le chocolat fondu et enfin la farine et la levure. Bien travailler la pâte avant de la verser dans un moule beurré.

Laisser cuire une demi-heure environ, le sortir et le laisser refroidir.

Une fois froid, on va découper la forme du chat. La base est un ovale auquel ou ajoute des oreilles pointues. Si vous avez peur de vous rater, cherchez une image d’Hello Kitty sur internet, imprimez la et utilisez la comme patron en la posant sur le gâteau.

Maintenant la décoration.

On étale la pâte à sucre au rouleau sur une table saupoudrée de sucre glace ( ne pas hésiter à en mettre un paquet pour pas que cela colle). on soulève la plaque de pâte, on la pose sur le gâteau,lui donne sa forme et découpe ( à la roulette à pizza ou au couteau pointu) ce qui dépasse.

En colorant les chutes et en les modelant, on construit les yeux, le nez et la fleur. N’ayez pas peur, la pâte à sucre s’utilise vraiment comme de la pâte à modeler, c’est plus simple que cela en a l’air. Pour les colorants, j’utilise des colorants poudre… si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser des colorants liquides mais pensez bien alors à ajouter du sucre glace à la pâte pour qu’elle ne soit pas collante.

Il ne reste plus qu’à ajouter les moustaches en cassant les mikados et en les enfonçant dans le gâteau.

Et voilà une heureuse 😀

Trianon (ou gateau à la mousse au chocolat)

Et oui c’est la 12eme édition du jeu interblog : rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…

Ce mois-ci, j’ai été visité le blog de cuisinegourmandeet c’est Chricou qui venait chez moi.

j’ai opté ce mois-ci pour le trianon. Comment ça je craque plus facilement sur le sucré voir le chocolat ??? oui bon d’accord mais j’avais un anniversaire à fêter ( le mien) et c’était un superbe gâteau tout trouvé 😉

Pour la dacquoise :
– 90 g de poudre de noisettes
– 100 g de sucre glace
– 3 oeufs
– 35 g de sucre

Pour le croustillant praliné :

– 250 g de chocolat Pralinoise
– 9 crêpes dentelles
– 40 g de pralin maison
( comme cuisine gourmande, j’ai utilisé la recette de Melle Banane.)

Pour la mousse au chocolat :
( là j’ai pas suivi la recette, j’ai préféré utiliser ma propre recette de mousse au chocolat, sans crème)
– 300 g de chocolat patissier
– 5 oeufs

On commence par le pralin. alors ce faire, je vous redirige vers chez Melle banane qui explique tout ça très très bien 😉

Ensuite on prépare la darquoise
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige puis versez le sucre en poudre.

Mélangez les jaunes d’oeufs, la poudre de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez doucement les blancs en neige.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cerclée, mettre votre pâte et faire cuire 20 minutes à 200°C.

Puis mettre à refroidir.

On va maintenant pouvoir faire le croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain marie.
Pendant ce temps écrasez grossièrement les crêpes dentelles.
Dans un saladier, mettez le pralin maison, puis le chocolat pralinoise fondu.
Attendez un peu que le chocolat refroidisse avant de mettre les crêpes dentelles pour ne pas perdre l’effet croquant avec la chaleur.

Étalez le croustillant praliné au dessus de la dacquoise avec le cercle.

Et dernière étage, la mousse. alors comme j’ai dit, j’ai fait une mousse classique… suivant cette recette de mousse
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter les jaunes d’oeufs puis les blancs montés en neige.
Verser la mousse sur le croustillant praliné

Faire prendre ensuite au moins une nuit avant de démouler et de servir. Ici j’ai saupoudré d’un peu de cacao amer en décoration…

On s’est régalé 😉 (même si la prochaine fois je crois que je ferais deux fois plus de mousse, j’ai trouvé l’étage mousse un peu petit :p )

Gateau type napolitain


2 pots de yaourt
4 pots de farine
4 pots de sucre
1 pot d’huile
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao amer
200g de chocolat
20cL de crème
200g de sucre glace
un peu de jus de citron

Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, l’huile, les oeufs, le sucre vanillé et la levure pour faire une préparation de gâteau de yaourt
Verser un tiers de la préparation dans un moule beurré

Faire cuire 30 minutes à 200°C

Mélanger le reste de la préparation au cacao puis le verser dans le même moule

Faire cuire aussi 30 minutes environ à 200°C

Découper le gâteau au chocolat en deux dans le sens de l’épaisseur

Sur le plat de service, mettre la première moitié du gâteau au chocolat.
Faire fondre le chocolat pâtissier avec la crème et en étaler la moitié sur le gâteau.

Recouvrir du gâteau nature et étaler le reste de ganache au chocolat dessus

Recouvrir avec la dernière moitié du gâteau au chocolat

Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron pour faire un glaçage blanc qui va venir décorer le dessus du gâteau.
Découper les cotés pour faire apparaitre les différentes couches.
Il ne reste qu’à mettre au frais en attendant de servir.

Poupée glacée à la framboise


pour le biscuit Joconde du socle :
3 oeufs
75g de sucre
75g de poudre d’amande
20g de farine
15g de beurre
2 blancs d’oeufs

Pour le jupon :
600g de framboises surgelées
300g de sucre
40cL de crème liquide
4 blanc d’oeufs

Pour la robe :
300g de poudre d’amande
300g de sucre glace
du colorant
3 blanc d’oeuf

J’ai commencé par la jupe en réalisant une mousse glacée à la framboise suivant la recette déjà publiée ici. j’ai juste doublé les proportions.
J’ai utilisé un saladier et un bol comme moules

Ensuite, lorsque la glace fut prise, j’ai préparé le socle en battant les œufs entiers, le sucre et la poudre d’amande jusqu’à un doublement du volume

puis j’ai incorporé la farine et les blancs montés en neige. puis le beurre fondu et étaler le tout sur une plaque à pizza.

Et hop à 200°C pour une dizaine de minutes suivant l’épaisseur avant de le démouler et le mettre à refroidir.

Une fois le biscuit bien froid, j’ai pu commencé à monter la poupée.
Tout d’abord en démoulant et posant la glace de manière à former la jupe

J’ai ensuite creuser le haut de la jupe pour y enfoncer le corps d’une poupée mannequin à qui j’avais enlevé les jambes (je lui ai ajouté à la place des jambes deux piques à brochettes pour la stabiliser)

J’ai ensuite réalisé une pâte d’amande en mixant ensemble le sucre, la poudre d’amande et en mouillant avec le blanc d’oeuf.
j’en ai mis de coté une petite quantité pour faire les rubans plus tard et ai coloré le reste.
la robe est composée de pétales de pâte d’amandes rose foncé, posés les uns à coté des autres. je les ai taillés de manière à laisser apparaitre en bas le « jupon » de glace rose clair
avec les chutes, j’ai fait un bustier à la poupée et avec la pâte mise de coté et colorée d’une autre couleur, j’ai fait des rubans de raccord pour cacher les défauts…

encore quelques décorations (une ceinture, un châle bicolore, des petits nœuds, des perles de sucre…) et la poupée est prête à être dévorée…

Un hérisson qui file…


350 g de farine
60 mL de lait
150g de crème fraiche
1 oeuf
40g de sucre
50g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
10g de levure fraiche de boulanger
1 cuillère à café de sel

50g de marshmallow
500g de sucre glace (pas sure qu’on utilise tout… ca depend des marshmallow))
1 cuillère à café de cacao amer

2 paquets de mikado
2 oeufs sur le plat en bonbon


Commençons par préparer une brioche.
Bon moi j’utilise ma machine à pain (map), mais on peut faire sans aussi.
Pétrir le lait, l’oeuf, l’eau de fleur d’oranger, la farine, le sucre, le sel, la levure( ne pas mettre en contact avec le sel), le beurre et la crème en utilisant le programme pâte.

A la fin du programme,dégazer et façonner en forme de hérisson ( en gros une boule avec un coté pointu pour le museau)

Laisser lever une grosse demi heure encore puis enfourner à 180°c pendant 25 minutes

Pendant ce temps, préparer la pâte à sucre.
Faire fondre les marshmallows 30 secondes au microonde. (attention ils gonflent !! )
ensuite ajouter le cacao amer et le sucre glace petit à petit en mélangeant bien ( attention ça colle !!)
Ajouter du sucre, mélanger, ajouter du sucre mélanger jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à modeler.
saupoudrer de sucre glace le plan de travail et le rouleau et étaler cette pâte en couche fine.
En recouvrir le corps du hérisson ( mais pas la tête)

Pour enlever les traces de sucre glace, j’ai passé sur la pâte mes mains légèrement humides.
Avec une chute de pâte, faire une petite boule pour le nez
et ajouter les yeux et les piquants mikado