Boeuf braisé en cocotte aux petits légumes


1 kg de boeuf à braiser
1 oignon
1 botte de carottes primeurs
1 botte de navets
4-5 pommes de terre
1 chou pointu

Dans une cocotte, rendre translucide l’oignon tranché

Ajouter la viande pour la faire colorer

puis tous les légumes coupés en morceaux

Couvrir d’eau, mettre le couvercle et laisser mijoter une heure environ avant de servir

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Gratin de navets primeurs au Parmesan

Une botte de navets primeurs
50g de parmesan
un peu de beurre

Faire cuire les navets à l’eau une quinzaine de minutes.

Les couper en rondelles et les disposer dans un plat allant au four en alternant du parmesan entre chaque couche.

Finir par une couche de parmesan et quelques copeaux de beurre.

Faire gratiner au four et déguster (ici avec un faux filet)

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Gigot d’agneau aux légumes printaniers

bon la je termine de vous mettre les recettes de pâques…quoique pas obligé d’être le week end de pâques pour faire un gigot 😉

pour 6 personnes :
un gigot
une botte de carottes nouvelles
une botte de navets nouveaux
une botte d’oignons blancs
12 pommes de terre type charlotte
une branche de thym
une feuille de laurier
un peu de matière grasse

Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y colorer le gigot

Mettre le gigot de coté.
Dans la cocotte verser ensuite les tiges des oignons blancs coupées en morceaux et les laisser fondre un peu

Poser le gigot dessus et l’entourer des légumes en morceaux

Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
Servir

La viande est fondante, moelleuse et se détache toute seule, un délice et cela change du gigot rôti 😉

Rôti de porc aux petits oignons et au cognac

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1 rôti de porc
1 kg de pommes de terre
1 botte de navets primeurs
1 botte d’oignons primeurs
10 cL de cognac

C’est une recette que je fais les matins où je suis absente et où on doit manger dès qu’on rentre ( genre quand on va à la piscine). Je la lance à 9h environ et elle est comme il faut pour 12h30 environ.

Préchauffer le four à 250 °C
Mettre au fond d’une cocotte en fonte( passant au four) les pommes de terre et les navets coupés en dés
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Ajouter dessus le rôti et l’entourer des petits oignons
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Mouiller avec le cognac et ciseler une ou deux tiges d’oignons primeurs
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Fermer la cocotte et mettre au four.
Au bout d’une demi heure, éteindre le four sans l’ouvrir.
Partir et revenir 2-3H plus tard… le plat est encore chaud, moelleux et fondant à souhait.