Gigot d’agneau aux légumes printaniers

bon la je termine de vous mettre les recettes de pâques…quoique pas obligé d’être le week end de pâques pour faire un gigot 😉

pour 6 personnes :
un gigot
une botte de carottes nouvelles
une botte de navets nouveaux
une botte d’oignons blancs
12 pommes de terre type charlotte
une branche de thym
une feuille de laurier
un peu de matière grasse

Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse et y colorer le gigot

Mettre le gigot de coté.
Dans la cocotte verser ensuite les tiges des oignons blancs coupées en morceaux et les laisser fondre un peu

Poser le gigot dessus et l’entourer des légumes en morceaux

Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 heures
Servir

La viande est fondante, moelleuse et se détache toute seule, un délice et cela change du gigot rôti 😉

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Brochettes printanières de poulet mariné

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pour 4/5 brochettes :
300g de filet de poulet
1 botte de carottes nouvelles
1 botte d’oignons primeurs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin

Dans un récipient hermétique, mettre l’huile, le cumin et le poulet coupé en morceaux.
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Fermer, secouer et mettre au frigo pour 1H
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Pendant ce temps, faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes les carottes nouvelles coupées en tronçons ( elles ne doivent pas être tout à fait cuites….) pour les parfumer, on peut mettre une pincée de cumin dans l’eau du cuit vapeur.

Monter vos brochettes en alternant : poulet, carottes et oignons
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Faire griller et servir…
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Poulet aux carottes, oignons blancs et chou rave

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500 g de chou rave
500 g de carotte
1 botte d’oignon blancs nouveaux
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
400 g de filet de poulet
un peu de persil plat

Éplucher et couper les carottes et le chou. Les mettre à cuire pour 20 minutes environ dans un peu de matière grasse avec le cumin
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Ajouter les oignons blancs ainsi qu’une tige d’oignon blanc ciselée. Laisser mijoter 10 minutes environ
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Ajouter le poulet coupé en morceaux
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Lorsque le poulet est cuit ( 5-10 minutes) parsemer par dessus du persil plat ciselé et servir.
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Rôti de porc aux petits oignons et au cognac

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1 rôti de porc
1 kg de pommes de terre
1 botte de navets primeurs
1 botte d’oignons primeurs
10 cL de cognac

C’est une recette que je fais les matins où je suis absente et où on doit manger dès qu’on rentre ( genre quand on va à la piscine). Je la lance à 9h environ et elle est comme il faut pour 12h30 environ.

Préchauffer le four à 250 °C
Mettre au fond d’une cocotte en fonte( passant au four) les pommes de terre et les navets coupés en dés
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Ajouter dessus le rôti et l’entourer des petits oignons
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Mouiller avec le cognac et ciseler une ou deux tiges d’oignons primeurs
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Fermer la cocotte et mettre au four.
Au bout d’une demi heure, éteindre le four sans l’ouvrir.
Partir et revenir 2-3H plus tard… le plat est encore chaud, moelleux et fondant à souhait.