Spéculoos…

350g de farine
5g de levure chimique
3g de sel
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de 4 épices
250 g de beurre
250g de cassonade
1 oeuf

La veille, mélanger, le beurre mou et le sucre

Ajouter la farine, les épices, le sel et la levure

Bien malaxer, la pate sable un peu. Mettre alors l’oeuf

Et former une boule. la recouvrir de film alimentaire et au réfrigérateur pour environ 24H

Le lendemain, préchauffer le four à 180°c puis étaler la pâte avant d’y découper des biscuits.

J’en ai fait de toute taille et j’ai utilisé pour cela ma fabrique de biscuits carrés que m’a offert Cojocano 😉

et hop au four pour 10 minutes environ.
on laisse refroidir sur une grille et on peut servir 😉

envie de biscuits ?
Mini BN maison
Barquettes à la fraise, au nutella ou à la crème de marron
Petits carrés à dévorer
Biscuit type pim’s
Biscuits aux amandes
Macarons à la pistache

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Sucres Parfumés

voici le cadeau que j’ai offert à mon amie Carole (son blog par là). il s’agit de sucres parfumés fait maison. La recette ? rien de plus simple.

Sucre à la cannelle :
200g de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Mélanger le tout et stocker.

Sucre à la lavande :
200g de sucre blanc
3 brins de lavande ( de mon jardin :p )

Décortiquer la lavande, la mélanger au sucre, laisser « infuser » 2-3 jours. le sucre va absorber l’humidité de la lavande. je le mets donc à sécher pendant 1/2 à 1h dans mon four à 50°C. il suffira après de le mixer légèrement pour casser les « cailloux ».

sucre au citron vert
200g de sucre
2 citrons verts non traités

Zester les citrons verts, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre

Sucre à l’orange
200g de sucre
1 orange non traitée (bio c’est encore mieux :p)

Zester l’orange, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre.

Sucre à la vanille
400g de sucre
1 gousse de vanille

Mixer la gousse de vanille et la mélanger au sucre.

Sucre à la menthe
200g de sucre
4 brins de menthe fraiche

Effeuiller la menthe et mixer ensemble le sucre et les feuilles. Faire sécher au four le lendemain et remixer un peu.

Si c’est pour offrir, il ne vous reste plus qu’à faire une jolie présentation.

Le pain d’épices de Léandre


250 g de farine
1 sachet de levure
125 g de sucre
50 mL de lait
125 g de miel
1 orange
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de girofle
1/2 cuillère à café de gingembre

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre.

Puis les épices

Le jus de l’orange et le lait.

Et enfin la farine et la levure.

On peut bien sur vérifier la quantité d’épices 😀

Mettre ensuite dans un moule à cake beurré

Et enfourner pour 40 minutes à 150°C
Puis déguster…

Tajine d’agneau aux coings

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1.5 kg de sauté d’agneau
1.5 kg de coings
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
2 clous de girofle
6 pistils de safran
1/2 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre

Dans une cocotte en fonte à couvercle ( ou un plat à tajine si vous avez), mettre la moitié du beurre puis faire revenir la viande avec la cannelle, le cumin, les clous de girofle et le piment doux…
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Ajouter ensuite un litre d’eau et faire cuire à feu doux environ 15 minutes
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Pendant ce temps éplucher les coings et les détailler en cubes. Mettre le beurre restant et le miel et les faire fondre.

Ajouter les cubes de coings et faire cuire 10 minutes environ

Puis les ajouter à la viande et prolonger la cuisson d’une demi heure à feu très doux
on peut servir de suite ( ici avec de la semoule) ou bien mieux, attendre le lendemain pour le réchauffer à feu doux…

Les escargots de la Princesse

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Escargots choco-noisette

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de cacao amer
3 cuillère à soupe de poudre de noisette

Mélanger les poudres
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En parsemer la pâte feuilletée
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Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
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Découper des sections de rouleau d’un demi centimetre
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et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes
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On peux alors en faire un petit paquet pour offrir ( à une maitresse par exemple :p )
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Escargots noix de coco

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée
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Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre
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et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes
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Escargots à la cannelle

1 rouleau de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle

Mélanger les poudres et en parsemer la pâte feuilletée
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Reformer le rouleau et le mettre 15 minutes au congélateur
Découper des sections de rouleau d’un demi centimètre
et les mettre à cuire à 210°C pendant 15 minutes
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Galette des rois légère : pommes-cannelle

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de la pâte feuilletée pour deux fonds de tarte
(voici la recette de la pate feuilletée maison)
4 goldens
1 cuillère à café de cannelle
1 oeuf
1 ou 2 fèves…

Etaler un premier fond de pâte feuilletée
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Placer au centre les pommes en morceaux et la(les) fève(s) en laisser environ 2 cm de bord
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Saupoudrer de cannelle.
Battre l’oeuf et en déposer sur les bords
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Etaler le second disque de pâte et en recouvrir le premier. appuyer légèrement sur les bords pour les souder
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Découper les bords pour égaliser, faire quelques dessins avec le dos d’un couteau et dorer la galette avec le reste de l’oeuf battu.
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Mettre la galette au frigo le temps que le four chauffe à 200°C
Faire cuire 30 minutes
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d’autres galettes des rois ?
Galette des rois frangipane-chocolat
Galette des rois à la frangipane
Galette poire-chocolat-noisettes
Couronne des rois
Galette des rois à la pistache

Nonettes épicées à la confiture d’orange

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20 cL d’eau
200g de miel
125g de sucre
75g de beurre
275g de farine
1 cuillère à café de canelle
1 cuillère à café de 4 epices
1 sachet de levure
1 cuillère à soupe de bicarbonate
de la confiture d’orange

Mettre l’eau, le miel, le sucre et le beurre à fondre
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Mélanger la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
Y ajouter le contenu de la casserole.
Bien mélanger et mettre au frigo pour 1H au moins
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Dans des moules à muffins ou des ramequins, verser une grosse cuillère à soupe de pâte.
Mettre par dessus une cuillère à café de confiture d’orange
Enfourner à 200°C pour 20 minutes.
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Attendre que ce soit bien froid pour démouler.
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on peut y ajouter un glaçage à base de sucre glace et d’eau ou meme de confiture fondue mais moi je les mange aussi bien comme ça…