Crumble de pommes au Carambar

Voici un petit gouter assez simple et rapide à faire. Parfait pour satisfaire une bande de gnomes affamés 😉

Ingrédients pour 2 ramequins :
1 pomme golden
2 carambars
50g de farine
50g de beurre
40g de sucre

Dans chaque ramequin, émincer une demi pomme et casser en morceaux un carambar.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre mou, la farine et le sucre.

Émietter cette pâte sur les ramequins. tasser légèrement la pâte.

Enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes et servir tièdes.

( les plus gourmands ajouteront une boule de glace à la vanille ou au caramel… mais ce serait abuser non ? 😀 )

pour les amateurs de Carambar ;), voici quelques autres recettes :

panacotta au carambar

cake au carambar

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Tatinettes ( ou mini tartes tatins)

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pour 8 Tatinettes :
2 pommes
de la pâte feuilletée
( la recette de la pâte feuilletée)
100g de sucre
un peu d’eau

Éplucher et couper les pommes en morceaux, les passer 5 minutes au micro-ondes pour qu’elles deviennent molles.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu fort.
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Lorsque le caramel est coloré, en verser dans le fond de chacun des mini moules.
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Tasser par dessus les pommes en morceaux
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et recouvrir d’un rond de pâte feuilletée
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Mettre à cuire 25 minutes à 180°C et démouler.
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Petits navets caramélisés au miel et au romarin

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des navets
10g de beurre
une cuillère de miel
1/2 L de bouillon
un peu de romarin

Éplucher les navets et les couper en petits cubes.
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Les mettre à cuire environ 1/4H dans le bouillon avec le romarin effeuillé
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Une fois les navets cuits, mettre le beurre à fondre avec le miel
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Quand le mélange est bien liquide, y verser les navets
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Remuer sans arrêt jusqu’à coloration des navets
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Porc au caramel

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1 kg de filet de porc
8 cuillères à soupe de nuoc mam ou de sauce sukiyaki
( moi je préfère cette dernière mais le nuoc mam est plus simple à trouver)
6 cuillères à soupe de sucre roux
1 petit bout de gingembre
huile de sésame (ou autre huile végétale)

Découper le porc en petits morceaux. faire chauffer un peu d’huile à feu vif et y faire revenir la viande en arrosant de 2 cuillères de sauce.
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Une fois la viande saisie, ajouter 30 cL d’eau et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé
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Pendant ce temps dans une casserole, faire caraméliser 4 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Quand le caramel est bien coloré, le déglasser avec 15 cL d’eau pour qu’il reste liquide. Mettre de côté.
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A la fin de l’évaporation, ajouter à la viande le caramel , le reste de sucreet de  sauce ainsi que le gingembre épluché et coupé en petites allumettes.
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Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Le caramel réduira et nappera la viande.
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Servir avec du riz par exemple…

d’autres recettes asiatiques ?
Nouilles asiatiques au jambon et aux champignons noirs
Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)
Salade de radis blanc (daïkon) et de pommes
Soupe chinoise au curry, poulet, poireau, champignons noirs et vermicelles
Soupe de poulet, champignons noirs et vermicelles

Caramels au beurre salé

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200g de sucre
80g de beurre salé
10 cL de crème liquide
un peu d’eau

faire fondre le sucre dans l’eau et mettre à chauffer
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Quand le caramel a une belle couleur, ajouter, hors du feu, la crème.
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Refaire chauffer jusqu’à ébullition, maintenir cinq bonnes minutes.
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Ajouter, hors du feu, le beurre en morceaux, bien mélanger et remettre à chauffer.
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Lorsque le caramel atteint 118°C ( une goutte de caramel dans un verre d’eau froide forme une boule souple et non collante), verser dans un moule tapissé de film alimentaire.
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Laisser refroidir, découper les caramels et emballer les ( ou déguster les)
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Pâte à tartiner au caramel de sirop d’érable

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250 mL de sirop d’érable
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraiche

Mettre le sirop d’érable et le beurre à fondre.
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Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème, bien mélanger et remettre à chauffer jusqu’à atteindre la température de 118°C.
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Laisser reposer 5 minutes puis fouetter au batteur electrique pendant 5 bonnes minutes.
Mettre en pot et au frais.
il ne reste plus qu’à tartiner…
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