Tajine agneau et courgettes au curry

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600 g de d’agneau
1 kg de courgettes
500 g de petits pois
3/4 carottes
1 chou rave
1 oignon
1 poignée d’amandes (entières ou effilées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment doux

2 clous de girofle
une pincée de 5 baies

Dans un plat à tajine ( ou une cocotte à couvercle), faire chauffer doucement l’huile, les épices, les baies et les clous de girofle
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Y ajouter la viande en morceaux et l’oignon coupé grossièrement
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Laisser colorer ( à couvert) 10 minutes environ.
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Ajouter les légumes détaillés en morceaux ainsi que les amandes
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Faire mijoter une bonne heure et demi (voir plus) à feu très doux toujours à couvert
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Krautfleckerl ou poêlée à base de chou pointu

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alors je me suis inspirée de cette recette

2 cuillères à soupe de sucre
30 cL de vin rouge
1 chou pointu
1 oignon
300g de steak haché
100g de pâtes (des farfalles ici)

Faire caraméliser le sucre dans une casserole
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Y verser le vin et laisser réduire un peu
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Faire revenir l’oignon émincé et la viande hachée dans un peu d’huile
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Ajouter le chou détaillé en lanières et laisser mijoter une trentaine de minutes
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Pendant ce temps faire cuire les pâtes si ce n’est pas un reste…
Les ajouter à la poêlée ainsi que la sauce au vin remuer deux trois minutes et servir.
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Poulet aux carottes, oignons blancs et chou rave

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500 g de chou rave
500 g de carotte
1 botte d’oignon blancs nouveaux
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
400 g de filet de poulet
un peu de persil plat

Éplucher et couper les carottes et le chou. Les mettre à cuire pour 20 minutes environ dans un peu de matière grasse avec le cumin
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Ajouter les oignons blancs ainsi qu’une tige d’oignon blanc ciselée. Laisser mijoter 10 minutes environ
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Ajouter le poulet coupé en morceaux
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Lorsque le poulet est cuit ( 5-10 minutes) parsemer par dessus du persil plat ciselé et servir.
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Saucisses fumées au chou-rave

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pour 6 personnes :
6 saucisses fumées
3 beau choux-rave
6 pommes de terre
1 brin de thym

voici les choux-rave, on utilisera aussi bien le bulbe que les feuilles dans cette recette.
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Tout d’abord, faire un peu colorer les saucisses
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Ajouter les bulbes de choux coupés en petits morceaux et couvrir d’eau
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Emincer les feuilles de choux et les ajouter à la préparation ainsi que le thym.
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Laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure puis ajouter les pommes de terres en cubes.
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Faire cuire encore un bon quart d’heure et servir
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Poëlée à l’asiatique (canard / carottes / navet / paksoï)

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200g de filet de canard
200g de carottes
200g de navet
1 paksoï ( choux chinois)
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
un peu de coriandre fraiche

Dans une sauteuse ( ou un wok) mettre l’huile de sésame et y faire blondir l’oignon émincé
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Éplucher et couper les carottes et les navets en julienne ( ou comme moi les raper tres gros). Puis les mettre à cuire pendant 5 minutes.
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Détailler le paksoï en lanière puis l’ajouter aux autres legumes. Cuire 5 minutes supplementaires
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Ajouter la sauce soja et la viande en lanière .
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Lorsque la viande est cuite, ajouter la coriandre ciselée et servir
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Choux rouge aux lardons et aux pommes

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1 chou rouge
1 gros oignon
200g de lardons
3 pommes
25 cL de muscadet

Faire chauffer une grande quantité d’eau. Y mettre le chou rouge coupé en lanière et faire bouillir 2-3 minutes pour les blanchir
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Jeter l’eau ( ou utilisez la pour colorer des oeufs ) et réserver le choux.
Dans la marmite, mettre les lardons et l’oignon émincé. Faire revenir sans colorer.
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Ajouter le choux rouge, le muscadet et fermer la cocotte minute.
Laisser siffler pendant 15 minutes.
Ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes en morceaux
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Faire cuire encore 5 minutes et servir
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Potée

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1/2 palette fumée
1 saucisse de morteau
1 chou vert
6 belles carottes
6 belles pommes de terre

Faire un peu colorer la palette dans une marmite.
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Ajouter 1/2 litre d’eau et les tranches de saucisse et un peu de thym.
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Détailler le chou et mettre la marmite à chauffer.
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Lorsque le chou a reduit, ajouter les carottes et les pommes de terre en morceaux.
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Laisser cuire encore une bonne demi-heure et servir
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