Ile flottante sur mer de Gariguettes

Il ne faut pas oublier que la Gariguette est née au bord de la mer là-bas en pointe finistère… donc quoi de plus normal que d’en faire une ile flottante. (surtout maintenant en pleine saison)

une mer de gariguette avec une ile en meringue

Je suis partie de la recette d’Aud’a la cuisine qui, comble de la gourmandise bretonne, émiette en plus dessus des crêpes dentelles… je n’avais pas de crêpes dentelles, j’ai fait sans 😀

Ingrédients pour 4:

500 g de gariguettes
– le jus d’1/2 citron vert
– 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
– 3 blancs d’œuf
– 1 pincée de sel
– 50 g de sucre

 

Préparation de la mer de fraises :

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer quelques secondes avec le jus de citron vert et le sirop d’agave.

Le coulis obtenu sera meilleur si vous le passez ensuite au chinois pour enlever les grains de fraises.

Réserver le tout au réfrigérateur

 

Préparation des iles :

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre et continuer de battre pour faire comme une meringue légère.

Quand ils sont bien fermes, les répartir les blancs dans 4 petits récipients beurrés (moi j’ai pris des tasses à thé bien rondes).

Faire cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à 350 W.

(honnêtement essayez la cuisson des iles au micro-ondes, c’est facile et rapide…)

 

Dressage :

Verser le coulis de fraises dans 4 petits bols.

Ajouter dessus délicatement le dôme de blanc en neige.

Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

une mer de gariguette avec une ile en meringue

Bon appétit les gourmands ! En tout cas ici on me demande d’en refaire 😀

 

Sucres Parfumés

voici le cadeau que j’ai offert à mon amie Carole (son blog par là). il s’agit de sucres parfumés fait maison. La recette ? rien de plus simple.

Sucre à la cannelle :
200g de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Mélanger le tout et stocker.

Sucre à la lavande :
200g de sucre blanc
3 brins de lavande ( de mon jardin :p )

Décortiquer la lavande, la mélanger au sucre, laisser « infuser » 2-3 jours. le sucre va absorber l’humidité de la lavande. je le mets donc à sécher pendant 1/2 à 1h dans mon four à 50°C. il suffira après de le mixer légèrement pour casser les « cailloux ».

sucre au citron vert
200g de sucre
2 citrons verts non traités

Zester les citrons verts, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre

Sucre à l’orange
200g de sucre
1 orange non traitée (bio c’est encore mieux :p)

Zester l’orange, le mélanger au sucre et faire prendre une nuit. le lendemain secher au four à 50°C et mixer pour obtenir une poudre.

Sucre à la vanille
400g de sucre
1 gousse de vanille

Mixer la gousse de vanille et la mélanger au sucre.

Sucre à la menthe
200g de sucre
4 brins de menthe fraiche

Effeuiller la menthe et mixer ensemble le sucre et les feuilles. Faire sécher au four le lendemain et remixer un peu.

Si c’est pour offrir, il ne vous reste plus qu’à faire une jolie présentation.

Citronnade


pour 1.5L de citronnade

2 citrons jaunes non traités
1 citron vert non traité
1 orange non traitée
100g de sucre
de l’eau

Éplucher à l’économe les fruits et mettre les zestes dans un mixer

mixer assez finement

verser dessus 1L d’eau bouillante et laisser infuser 1/2H

filtrer pour enlever les zestes, ajouter le sucre et mettre à chauffer

porter à ébullition, ajouter le jus des agrumes, refaire chauffer et laisser frémir 3 minutes.
ajouter de l’eau pour arriver à une quantité de 1.5 L
il ne reste plus qu’a la faire refroidir et à consommer glacée