Crème brulée saumon-courgette

Ingrédients :

200 g de courgettes
50g de saumon fumé
3 jaunes d’œufs
20 cL de crème liquide
10 cL de lait
25 g de fromage râpé

Laver et éplucher la courgette.

Mixer ensemble la courgette et  le saumon.

Mélanger les jaunes d’oeufs, la crème liquide et le lait.

Ajouter ensuite la courgette et le saumon avant de répartir la préparation dans des ramequins.

Faire cuire environ 50 mn à 100°C.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Juste avant de servir, recouvrir de fromage et faire dorer au chalumeau ou sous le grill pendant 2 mn.

La crème est froide et fondante et le fromage dessus chaud et croustillant… mmh le contraste.

Lasagnes thon-courgettes


500g de courgettes
500g de tomates
200g de mozzarella
1 boite de thon au naturel
6 plaques à lasagnes
un peu d’huile d’olive

Faire cuire à la vapeur les courgettes.
Dans un plat, mettre au fond un peu d’huile d’olive et poser 2 plaques de lasagnes
Les recouvrir de la moitié des courgettes précuites.

Poser deux plaques de lasagnes et recouvrir de rondelles de tomates. Puis émietter dessus le thon.

poser deux plaques de lasagnes, mettre le reste de courgettes et la mozzarella en dés.

Faire cuire 20 bonnes minutes à 200°C et servir

Tarte du soleil

De nouveau le jeu interblogs… Rappel des règles : chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…


Alors pour le mois d’août, le tirage au sort m’a désigné le blog de Mamou un régal… et c’est Manou qui est venue piocher chez moi…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette salée qui a eu mon coup de cœur. ( J’ai aussi testée une recette sucrée qui sera publiée sans doute demain.)

voici donc ma tarte du soleil : ( bon c’est une tarte de canicule vu le coup de chaud… mais très très bonne)

250 g de riz,
1 filet d’huile d’olive,
1 cube bouillon de poule,
4-5 pistil de safran de france,
2 aubergines,
1 grosse courgette,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
3 tomates,
Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette, herbes de Provence, huile d’olive,
30 cl d’eau,
400 g de mozzarella à cuire.

Commencer par faire infuser le safran dans l’eau chaude

Pendant ce temps, jeter le riz dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Rajouter alors l’eau safranée, et le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
En profiter pour s’occuper des légumes.Eplucher, épépiner, trancher chacun d’entre eux suivant l’usage.

Un fois le riz cuit, le répartir en couche fine au fond d’un plat allant au four

Déposer dessus les tranches de légumes et assaisonner (piment, poivre, sel et herbes de provence)

Mettre ensuite au four à 200°C.
Au bout de 30 minutes, ajouter 30 cL d’eau et remettre au four pour 30 nouvelles minutes

Ajouter alors encore 30 cL d’eau puis répartir sur le dessus la mozzarella

Enfourner à nouveau pour 1h ( euh c’est peut etre un peu trop pour mon four…) à 180°C
Servir aussitot

Courgettes farcies au poisson


pour 3 personnes :
300g de filet ( ici du colinot)
3 cuillères à soupe de sauce tomate
3 courgettes rondes
150g de riz

Hacher le poisson

Le mélanger avec la sauce tomate et le riz cru

Évider les courgettes

Les garnir de la préparation au poisson, puis les poser dans un plat allant au four avec un verre d’eau au fond

Faire cuire un vingtaine de minutes à 210°C avant de servir…

On peut ajouter un coulis de tomate chaud autour de la courgette.

Gaufres au jambon et à la courgette

Bon vous connaissez maintenant le jeu interblogs… Chacun des participants se voit attribuer un blog culinaire dans lequel il doit tester ( au moins) une recette…


Alors pour le mois de juillet, le tirage au sort m’a désigné le blog de Céline une vraie petite mine d’or…
Je vous présente donc aujourd’hui la recette salée qui a eu mon coup de cœur. ( J’ai aussi testée une recette sucrée qui a été publiée il y a quelques jours.)
Donc voici mes gaufres :


180g de farine
3 oeufs
20cl de lait
50g de gruyère
1/2 sachet de levure
200g de chair de courgettes
2 tranches de jambon blanc
50g de beurre
Sel et poivre

Faire fondre le beurre et laissez le refroidir.

Découper la chair de courgettes en petits dés et la mettre à cuire une dizaine de minutes à la vapeur

Mélangez la farine et la levure. Ajouter les oeufs puis le lait

Ajouter le gruyère et le beurre..

Et enfin les courgettes cuites et le jambon coupé aussi en dés

Laisser la pâte reposer une demi-heure

Il ne reste plus qu’à les faire cuire et les croquer à belles dents
Verdict : ça change, c’est plutôt facile et rapide et c’est bon que demander de plus ???

Tajine d’agneau au curry et aux courgettes


800g d’agneau
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de muscade
2 échalotes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de courgette
4 belles carottes
5 pommes de terre nouvelles

Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y faire fondre les échalotes

Faire ensuite colorer la viande et ajouter les épices

Couvrir ensuite avec de l’eau

puis ajouter les légumes coupés en dés.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 bonnes heures à feu très très doux puis servir

Flan de courgettes


500 g de chair de courgettes
une poignée de tomates cerises
20cL de crème liquide
4 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
50g d’emmental râpé
50g de parmesan râpé
100 g de lardons

Faire précuire une dizaine de minutes les courgettes à la vapeur.
Mélanger la maïzena et la crème , ajouter les oeufs puis les fromages
Beurrer un moule à soufflé
Disposer dedans la moitié des courgettes, la moitié des lardons

Recouvrir de la moitié de la pâte.

Par dessus mettre le reste des courgettes, des lardons et les tomates

Recouvrir du reste de pâte

Mettre une trentaine de minutes à 210°C et servir aussitôt

Courgette farcie au poulet et aux champignons

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pour 2 personnes :
1 grosse courgette ronde ( ou deux petites)
200g de filet de poulet ( ou des restes)
200g de champignons

Faire suer les champignons émincés dans un peu de matière grasse
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Hacher la viande et l’ajouter aux champignons
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Découper un « chapeau » à la courgette et la vider à la petite cuillère. Laisser un maximum de chair
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Mettre au fond de la courgette un peu de riz puis la garnir de la préparation champignons/poulet. Replacer le « chapeau » et mettre dans un plat allant au four avec un verre d’eau au fond.
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Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes suivant la taille de votre courgette…
Servir aussitôt100_0666

Terrine de légumes d’été

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2 courgettes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
des tomates
(ici j’ai pris des rouges et des jaunes)
4 feuilles de gélatine
25 cL de bouillon de légumes

Découper les courgettes et les poivrons en morceaux assez gros et les faire griller ( au four, au barbecue, à la placha… comme vous voulez)
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Dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, mettre les légumes en couches, les uns par dessus les autres… tasser légèrement. Faire chauffer le bouillon et y ajouter la gélatine. Verser le tout sur la terrine et mettre au réfrigérateur.

Démouler, et servir bien froid en tranches avec pour les amateurs un coulis de tomates…
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on peut le servir en entrée ou bien en repas du soir rafraichissant et léger l’été

Gratin de courgettes et tomates

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Pour 2 personnes :
2 petites courgettes
4 tomates rondes
100 g de dés de jambon fumé
100 g de fromage râpé

Laver et découper les légumes en rondelles. Faire précuire les courgettes 5 minutes à la vapeur.Disposer en les alternant les courgettes et les tomates dans un plat allant au four.
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Parsemer de jambon fumé puis recouvrir avec le fromage
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Mettre 15 minutes au four à 200°C avant de servir directement.

Soupe glacée de courgettes au curry

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4/6 courgettes
1 cube de bouillon
1 cuillère à café de curry
20 cL de crème

Éplucher et épépiner les courgettes. Les faire cuire à la vapeur
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Les mixer avec les cubes de bouillon et le curry. ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Puis mélanger avec la crème
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Laisser refroidir et mettre au frigo pour qu’elle soit bien froide avant de servir.
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on peut aussi la manger chaude 😉

Conserves de courgettes au naturel

Edit : Attention il semblerait que cette recette ne marche pas pour tout le monde. je n’en connais pas la raison car ici je n’ai jamais eu de souci. je vous invite donc à lire les commentaires avant de vous lancer dans ces conserves.

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des bocaux
des courgettes
( ici j’ai mis près de 500 g de courgettes par bocal de 1/2L)

Laver ( et si vous préférez éplucher) les courgettes. Enlever les pépins et détailler en cubes. En remplir des bocaux en tassant bien ( ça réduit beaucoup).
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Stériliser les bocaux en les faisant bouillir, recouvert d’eau, pendant 40 minutes dans une marmite classique ou 20 minutes de soupape dans une cocotte minute.
Laisser refroidir, étiqueter et ranger
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Je compte utiliser ces reserves pour faire des soupes ou des purées plus tard

Tajine agneau et courgettes au curry

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600 g de d’agneau
1 kg de courgettes
500 g de petits pois
3/4 carottes
1 chou rave
1 oignon
1 poignée d’amandes (entières ou effilées)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de piment doux

2 clous de girofle
une pincée de 5 baies

Dans un plat à tajine ( ou une cocotte à couvercle), faire chauffer doucement l’huile, les épices, les baies et les clous de girofle
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Y ajouter la viande en morceaux et l’oignon coupé grossièrement
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Laisser colorer ( à couvert) 10 minutes environ.
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Ajouter les légumes détaillés en morceaux ainsi que les amandes
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Faire mijoter une bonne heure et demi (voir plus) à feu très doux toujours à couvert
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Poêlée : Poulet, poivrons, courgettes, feves et coquillettes

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pour 4 personnes :
300 g de filet de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 petites courgettes
500 g de fèves
200 g de coquillettes

Écosser les fèves et les jeter dans l’eau bouillante quelques minutes
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Emincer les poivrons et couper les courgettes en rondelles assez fines
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Plonger les fèves dans de l’eau froide et enlever la seconde peau.
Mettre tous les légumes à rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pour un quart d’heure environ
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Pendant ce temps, mettre les coquillettes à cuire. Puis les verser dans la poêlée avec le poulet coupé en petits morceaux
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Faire revenir 5 minutes environ ( le temps que la viande cuise) et servir…
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Conserves de ratatouille

c’est chouette d’avoir une jardin mais des fois, ça produit plus que ce qu’on mange… et la on dit vive les conserves !!!
dans le cas présent, j’avais à ma disposition plein de tomates et une très grosse courgette…

alors j’ai acheté le reste des légumes nécessaires à une ratatouille…

1 grosse courgette (ou 6/8 courgettes plus petites)
10 belles tomates rondes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
huile d’olive

dans une marmite, mettre un fond d’huile d’olive.
ajouter dessus les tomates coupées en quatre, les poivrons et les aubergines en morceaux
et enfin la courgette ( celle du jardin, moi je l’epluche car la peau est un peu dure 😉 )
j’aime assez faire de gros morceaux dans la ratatouille…

couvrir et laisser mijoter à feu moyen sans y toucher pendant une demi heure environ… cela aura réduit dans la marmite et rendu du jus…

la ratatouille est prete…

je la mets dans des bocaux ( perso j’utilise des 1/2L car ici c’est un repas du soir avec de la semoule)

maintenant stérilisation…
je les place 3 par 3 dans ma cocotte minute… je place un torchon pour éviter que les bocaux ne se choquent entre eux et j’ajoute de l’eau jusqu’à 5 cm environ au dessus des couvercles

une fois la pression montée, je laisse siffler 20 minutes et j’éteins sans faire descendre la pression.
quand la marmite a bien refroidi, je les sors et les stocke pour l’hiver.